Cucinando con Marie

Crostata al cioccolato e mandorle ed i preparativi per la partenza

2011-01-19T06:10:00.010+01:00

Buongiorno a tutti voi!

Eccomi di ritorno sul blog, e lo faccio presentandovi una ricettina veloce ma davvero sfiziosa.

Il 10 è stato il mio compleanno e non avendo avuto molto tempo per preparare un dolce ci siamo deliziati con questa crostata al cioccolato diversa dal solito e ci è piaciuta davvero tanto.

La ricetta l'avevo vista parecchio tempo fa su cookaround è di cameron la trovate qui, mi aveva incuriosito per la presenza dei biscotti secchi e delle mandorle sulla copertura, inoltre con alcuni accorgimenti è perfetta per chi come me è intollerante al lattosio, ma alla fine è perfetta per tutti.

Vi dico anche che sono iniziati i preparativi per la mia partenza all'estero per 2 mesi per lavoro e la destinazione è Praga, quindi penso che per 2 mesi a partire dal 31 sarò veramente latitante ma vi aggiornerò sulla mia 'vacanza-lavoro'. Ho ancora mille cose da fare e sopratutto mi devo preparare a prendere 2 aerei a settimana.

Non sono un'amante del volo.. li prendo perchè adoro viaggiare ma mi sale un'ansia che non vi dico e fare avanti e indietro tutti tutti i fine settimana sarà pesante per cui spero di abituarmi presto, mi consolo che sono solo 2 ore di aereo.. speriamo bene!! :-)

Passiamo alla ricetta? ma si!!!!!!

Ingredienti:

250 gr di farina
120 burro (ne usati 90 di margarina)
50 gr di zucchero (70 per me... mi piace molto dolce)
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
200 gr cioccolato fondente
120 gr di latte
75 gr di zucchero
4 biscotti secchi
30 gr di mandorle spellate

Variazioni alla ricetta senza lattosio

Sostituzione del burro con la margarina e del latte con panna vegetale, i biscotti sono i privolat

Preparazione:

Impastare la farina con il burro e aggiungere man mano lo zucchero, i tuorli il lievito e il sale.

Formare un panetto e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sciogliere il ciocolato spezzettato con il latte ed alla fine aggiungere lo zucchero e lasciar freddare un pochino.

Stendere la frolla sulla teglia, e versarvi la crema al cioccolato. Sbriciolare finemente i biscotti e grossolanamente le mandorle, versare i due sulla crema di cioccolato.

Infornare a 160° per circa 35 minuti o fin quando la frolla si sarà ben dorata.

Cameron ha cotto il tutto in una teglia rettagolare per poi servire dei quadrotti di crostata, io l'ho fatta nella sua forma più classica, ma quel che conta è il risultato ed è stato eccellente.

Spero che vi piaccia.. non delude sicuramente tutti gli amanti del cioccolato.

Baci grandi a tutti voi!

L'alberello di biscotti e Tanti tantissimi Auguri di Buon Natale

2010-12-24T12:16:00.004+01:00

Ci siamo, mancano poche ore e sarà Natale!!

Pronte? Già vi vedo tutti indaffarati a cucinare... e chissà che bontà usciranno dalle vostre cucine ^_^

Questa mattina molto velocemente (e si vede) ho preparato l'alberello di biscotti, una piccola sorpresa per la mia mamma, certo è pieno di imperfezioni ma è il pensiero quello che conta e sarò, ma le cose imperfette mi piacciono lo stesso perchè non è sintomo di poca cura, ma di averci provato a fare qualcosa di speciale che viene dal cuore.

Non vi lascio la ricetta dell'alberello perchè è di semplice pasta frolla, ma con questo post vi voglio fare i miei Auguri.

Vi auguro di passare questa vigilia di Natale con gioia e con serenità, che sia un Natale pieno di amore circondato da tutte le persone a voi care.

Buon Natale!

Baci grandi!

Tortino di patate in crosta di speck

2010-12-22T14:02:00.005+01:00

Amici miei...

ci siamo quasi!! solo due giorni e sarà vigilia. Per fortuna quest'anno non si è organizzato a casa mia o sarebbe stato il delirio più totale, ma è sempre e comunque una corsa tra regali, lavoro e vita personale... mi resta ancora da fare la torta per il 24, e la preparazione di alcune cose per la cena del 26 con gli amici, ma più vedo il famoso elenco del "to do" e più di mi accorgo che pur depennando alcune cose, per magia ne compaiono di altre.. ce la farò!!

Voi come ve la state cavando? vi auguro decisamente meglio!! ^_^

Avevo preparato questo tortino un po' di tempo fa, e mi ero anche dimenticata di postarlo.. ma vi dirò.... in questi giorni di feste è un piatto niente male, si presenta bene, è veloce nella preparazione e gustoso... quindi mi sembra perfetto per presentarvelo in questo periodo.

Ingredienti:

250 gr di speck
300 gr di patate
3 zucchine
1 uovo intero
parmiggiano grattugiato q.b.
noce moscata q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Foderate uno stampo da plum cake con carta forno bagnate e strizzata, e copritela con le fette di speck avendo cura di far uscire un po' la fetta dal bordo dello stampo per poi coprire il tortino.

Lessate le patate e schiacciatele per avere una purea, pulite le zucchine e cuocetele in padella con un filo d'olio e sale, giusto il tempo per farle ammorbidire.

Unite le zucchine cotte e fatte freddare alla purea di patate, e aggiungete l'uovo un po' di parmiggiano, sale, pepe e noce moscata.

Versate metà dell'impasto nello stampo, livellate e copritelo con delle fette di speck, mettete poi altro impasto di patate fino a completamento.

Coprite il tutto con le fettine di speck che sono rimaste fuori dallo stampo fino a coprire del tutto il composto di patate.

Infornate a 180 per 30/35 minuti a forno statico facendo attenzione a non far bruciare troppo lo speck (come ho fatto io!! XD)

Delizioso!! Ormai sapete benissimo che le zucchine sono una mia passione, ma fatto in questo modo il tortino acquista il sapore tipico dello speck, veramente ottimo!

Scappo che il lavoro mi attende! Vi riscrivo il 24 per farvi gli auguri!

baci grandi!

Torta golosa alle castagne

2010-12-12T10:54:00.009+01:00

Finalmente ho avuto un po' di tempo per potermi dedicare ai dolci!

Eh il tempo scarseggia, il lavoro mi sta massacrando e non riesco a stare al passo con tutto quello che ho da fare.

Fino ad ottobre lavoravo su turni ed era più semplice riuscire ad organizzarmi, ora non ci riesco più visto che entro alle 9 ma non so più quando esco, risultato è che il fine settimana lo passo a fare tutto quello che ho di arretrato e per ora non sono riuscita ancora ad abituarmi.

Non vi stupite quindi se non mi faccio viva sui vostri blog, ma almeno fino a gennaio non riesco neanche a vedere la posta dall'ufficio quindi mi sto praticamente perdendo tutti i vostri manicaretti! sigh! pardon!!! quanto mi mancate!!

Sabato scorso con due mie colleghe abbiamo passato il pomeriggio a spargere zucchero a velo ovunque nella mia cucina! XD un pomeriggio passato a farle provare la decorazione dei dolci con l'mmf, e si sono divertite un sacco me compresa ovviamente, e il risultato è stato fantastico per essere stata la loro prima volta! ^_^

Avevo preparato per l'occasione un pan di spagna di prova per farle vedere come ricoprire il dolce, ma poi non lo abbiamo usato e domenica ho fatto questa torta stupenda da portare in ufficio, peccato che non sono riuscita a mangiarla perchè sono restata a casa in malattia, ma loro hanno gradito e veder tornare mio marito con il porta torte vuoto è una soddisfazione.

Per la torta vi seviranno:

1 pan di spagna

1 vasetto di ottima crema di marroni

1 confezione di panna

6 0 7 marron glacè

scaglie di cioccolata

Preparazione:

Dividete il pan di spagna in due o più sezioni per la ricetta potete trovarla qui, bagnatelo con la bagna, io l'ho fatta al maraschino, ma molto delicata.

Montate la panna e unitevi almeno metà del vasetto di crema di marroni, per l'occasione ho usato una crema bio fatta di soli marroni e zucchero di canna, una squisitezza, mi era necessaria perchè una collega è allergica alla pectina e quella non la conteneva.

Assagiate la panna, se vi piace più decisa come gusto unitevi altra crema di marroni.

Trovata la giusta combinazione unitevi i marron glacè spezzati e farcite la torta.

Un bello strato di panna tutto intorno, qualche ciuffetto di crema di marroni, marron glacè, scaglie di cioccolata per decorare e la vostra torta è pronta.

Visto che non l'ho mangiata non posso darvi un giudizio diretto, ma solo quello di mio marito e dei miei colleghi.. è piaciuta molto, avverto però che per chi non ama le cose troppo dolci non è proprio l'ideale :-)

Qualche piccola variazione? un buon pan di spagna al cioccolato potrebbe essere perfetto!

p.s. grazie al marituccio e Romina per la foto della fetta! :-)

Baci a tutti voi! ma grandi!

Torta soffice ai pinoli.. un dolce pieno di ricordi

2010-11-23T15:40:00.007+01:00

Un dolce profumo.. questo emanava il mio forno mentre questa torta si stava cuocendo.

Certo vi devono piacere i pinoli, ma credo che a chi come me piacciono tantissimo non può non rimanere contento di questa delizia.

Sarà che poi questa torta mi fa venire in mente dei ricordi dolcissimi, di quando si andava in pineta a prendere i pinoli e si schiacciavano con un sasso.. era sempre una festa per me perchè erano di più quelli che mi mangiavo che quelli che davo ai miei e quando potevo mangiarli perchè ero piccola e non sempre riuscivo a dosare bene la forza.. alcuni erano talmente 'sfranti' da rimanere appiccicati al sasso XD e sopratutto quanto era contenta mia mamma di avere il pavimento del balcone bello sporco... figlia compresa piena di resina sulle mani, sui vestiti! ^_^ però cavoli... mi divertivo tanto!!

Un piccolo dolcetto per non farvi dimenticare di me che ogni tanto mi affaccio sulla blogosfera, proprio non riesco a fare di più, anche perchè non sto neanche facendo molto in cucina, ma questo dolce mi aveva conquistata e mi serviva proprio una coccola di questo tipo per tirarmi su, ogni tanto ci sta decisamente bene!

La ricetta è stata presa da 'subito pronto' in edicola in questo mese.

Ingredienti:

300 gr di farina
320 gr di zucchero
160 gr di burro
180 gr di pinoli
4 uova
1 limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Variazione alla ricetta senza lattosio:

Sostituzione del burro con la margarina

Preparazione:

Sciogliere a fuoco dolce il burro, spennellarne un pochino sulla teglia e infarinarla.

Setacciate la farina con il lievito e la vanillina.

Tritare 150 gr di pinoli con 2 cucchia di zucchero.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Aggiungere ai tuorli lo zucchero e montarli con la frusta, unire a questi il burro fuso e filo continuando a mescolare. Incorporare poi la farina setacciata un po' alla volta aggiungere i pinoli tritati e la scorza grattugiata del limone. Incorporare quindi anche il succo del limone all'impasto e per ultimi e molto delicatamente per non smontarli gli albumi montati.

Cuocere la torta per circa 40 min a 180° e non aprite almeno per i primi 20 min, così lieviterà per bene.

Una volta fredda cospargere di zucchero a velo e pinoli.

Deliziosa.. un profumo intenso e molto delicata.

Baci grandi a voi!

Crostata alle mele con panna

2010-11-03T13:28:00.008+01:00

A volte ritornano!

Cavoli è quasi un mese che non vi posto qualche ricettina o anche solo scrivervi due righe, effettivamente non riesco proprio ad avere più tempo per star dietro al blog ed è anche vero che non ho avuto molto tempo ultimamente per sperimentare.

Diciamo che Ottobre è stato un mese da dimenticare per tanti aspetti.. news lavorative e neanche bellissime.. un progetto che chiude.. passaggi di consegna orari strani :-

Visite mediche come se piovessero che hanno monopolizzato il poco tempo libero che avevo... e ciliegina sulla torta... prima mio marito e poi io la settimana dopo a letto con l'influenza! ora capite perchè non sono mai stata tanto contenta che finisse un mese?? :-)

Vi posto quindi un bel dolce fatto lunedì con la speranza che novembre sia un mese migliore.

Un bacione quindi a tutti voi che siete passate per commentare il mio dolce di compleanno.. grazie per le belle parole che mi avete lasciato e scusate se non sono più passata a curiosare nella vostra cucina, spero di riprendere a farlo quanto prima.

Ne approfitto prima di lasciarvi con la ricetta per ringraziare chi di voi mi ha inserita nella staffetta.. grazie davvero.. ma ho tempo giusto per postare la ricetta.. pardon!!

Parliamo di lei della crostata.. avevo due mele sole solette che mi tentavano.. le vedevo già dentro una bella e classica torta alle mele.. ma volevo fare qualcosa di nuovo.. mi ero appuntata una ricetta presa un po' di tempo fa da cookaround di mey74 (stupenda ricetta bravissima!!) e voluto rifarla.

Ingredienti:

Pasta frolla per una teglia da 24
200 gr di panna
100 gr di mandorle (senza pelle)
80 gr di zucchero
1 uovo
1 limone
3 mele (2 io )

Preparazione:

Preparate in anticipo la pasta frolla secondo la vostra ricetta preferite e stendetela sulla teglia.

Tagliare a fettine le mele e per non farle annerire bagnatele con il succo di 1 limone, disponete a raggiera le mele sulla frolla ancora da cuocere.

Frullate le mandorle con lo zucchero fino a ridurle in graniglia molto fina.

Mescolare la panna e l'uovo per qualche istante, unirvi le mandarle e lo zucchero e versare sulle mele.

Cuocere a forno statico a 180° per 40 minuti.

L'ho trovata deliziosa, il ripieno della crostata rimane morbido e delicato, un insieme che con la frolla da una versione diversa del solito dolce con le mele. Deliziosa per un pomeriggio con una bella tazza di te caldo! ^_^'

Due minuti prima di scappare... la pausa pranzo sta terminando..

Vi vorrei parlare del Candy di Buon Natale della mia dolcissima amica Viola del blog Zucchero e Viole...

Chi come me ha il piacere di conoscerla anche solo virtualmente avrà già aderito alla sua iniziativa, ma per chi di voi non la conosce beh... iscrivetevi subito perchè non solo conoscerete un blog stupendo.. ma avrete il piacere di conoscere una persona meravigliosa!

Baci grandi!

Un compleanno speciale, una torta speciale

2010-10-10T09:59:00.012+02:00

Ieri abbiamo festeggiato i 90 anni di mia zia!

Per l'occasione si è riunita tutta la famiglia di mia madre (la festeggiata è la sorella di mio nonno materno) e mi è stato chiesto di avere l'onore di preparare al torta per la festeggiata.

Una settimana intensa fatta di preparativi e sul come dovevo fare questa torta decorata perchè volevo che fosse una gradita sorpresa.

Beh ho pensato che lei essendo una persona allegra e deliziosa si meritasse qualcosa di molto vivace e qualcosa di delicato nello stesso tempo, un ramo di pesco fiorito anche se non siamo più in primavera, ma che ne ricordasse la solarità!

Beh è piaciuta e anche molto, lei ne è rimasta entusiasta e io contenta che oltre a piacere nella decorazione era anche buona!

La torta era un pan di spagna farcito con zabaione panna e gocce di cioccolato, con bagna al rum (leggera) e decorata con mmf.

Pan di spagna:
300 gr di uova
180 di zucchero
180 di farina
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Montare a lungo, almeno 30 min, le uova con lo zucchero devono raddoppiare di volume e diventare il composto molto molto denso, unirvi un piccole riprese la farina setacciata con la vanillina mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare il composto ottenuto in uno stampo da 24'' e cuocere a 180° per 35/40 minuti senza mai aprire il forno.

La ricetta di questo pan di spagna potete trovarla qui.

Farcia Panna, Zabaione e gocce di cioccolato:

250 panna

2 cucchia di zucchero

4 tuorli

4 mezzi gusci di marsala

gocce di cioccolato q.b.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ad ottenere un composto gonfio e sodo, unirvi 4 mezzi gusci di uova con marsala, amalgamare e far rapprendere continuando a mescolare a bagnomaria.
Montare la panna ben soda, versarvi la crema al marsa fredda e unirvi le gocce di cioccolato

MMF marshmallow fondant

150 gr di marshmallow

330 gr di zucchero a velo

3 cucchiai di acqua

In un pentolino far sciogliere i marshmallow con l'acqua, e unirvi pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.

Se avere a disposizione un microonde potete effettuare la ricetta molto più celocemente facendo fondere i marshmallow in pochi istanti.

Per i segreti dell'mmf vi rimando al post su cookaround.

Assemblaggio della torta:

Ho diviso il pan di spagna in 3 dischi, li ho bagnati con acqua, zucchero e rum, e li ho farciti con la crema preparata in precedenza.

Tutta la torta è stata ricoperta di panna montata, indispensabile per ricoprirla con l'mmf e utile per coprire qualche imperfezione.

L'mmf è stato steso con il mattarello e posizionato sulla torta.

Successivamente con l'mmf rimasto ho fatto le decorazioni colorandolo con i coloranti alimentari.

La torta come vedete non è perfetta, il colore in alcuni punti ha lasciato delle sbavature, ma sono stata molto soddisfatta.

Spero piaccia anche a voi.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog La casetta di Cioccolato: Torte di compleanno, giusto in tempo perchè scade il 13! :-)

Baci grandi e buona domenica!

Linzer Torte

2010-10-04T14:19:00.008+02:00

I casi della vita... sono una programmatrice e lavorare con i pc e conoscere i sistemi operativi è il mio 'pane quotidiano'....ma...quale cosa peggiore può accadermi con la mia professione?

Riuscire a lottare con il pc!!! -_-

Situazione tristissima lo ammetto, ma il cambio programmato del pc aziendale mi ha messa per un po' ko. Il passaggio da windows xp a windows 7 non è stato del tutto indolore anzi...

Beh direte voi che ci vuole, pc nuovo super perfermante windows ultima versione che dovrebbe fare miracoli e invece... un disastro! Gli applicativi che usavo prima non tutti hanno voluto 'piegarsi' da subito al nuovo sw di mamma microsoft.. giornate perse per riuscire a rimettere tutto in piedi, giornate a rimettere i file di prima sul pc... fantastico direi!

Ora ci siamo, sono di nuovo pronta e operativa e un po' meno con le foto perchè ancora sto cercando di capire questa benedetta reflex, ma arriverà un giorno in cui le mie foto saranno decenti, per ora siate buoni e perdonate questo scempio fotografico :-D

La ricetta di oggi è la Linzer torte, mi incuriosiva da parecchio tempo ed è anche la seconda volta che la faccio, ma sulla prima sorvolo va... diciamo che è stata una prova generale ^_^''

Come è questa crostata? una meraviglia.. per chi ama una frolla diversa e aromatica è sublime, vi conquista al primo morso, vi incanta per la presenza delle mandorle e per quel sapore di diverso che non ti aspetti da una frolla.

La ricetta è stata presa dal libro 'dolci più buoni del mondo'

Ingredienti:

350 Farina
250 mandorle intere e sbucciate
250 zucchero
250 burro
2 uova
2 cucchia rasi di lievito
scorza di un limone
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere (omesso)
marmellata di mirtilli
mandorle a lamelle

Ricetta senza lattosio:
Sostituite il burro con la margarina

Preparazione:

Ricetta molto semplice perchè si uniscono tutti gli ingredienti in una ciotola, come abitualmente si fa per preparare un'ottima crostata, con la differenza che a questa uniremo le mandorle tritate e le spezie, a seconda del vostro gusto aumentate le dosi di cannella o di chiodi di garofano per avere una frolla più speziata.

Il composto l'ho fatto riposare per 1 ora in frigorifero coperto con la pellicola. L'impasto anche dopo il riposo a me è risultato non facilmente lavorabile, nel senso che mi è risultato difficile stenderlo con il mattarello, ho preferito farlo con le mani onde evitare di aggiungere farina, forse è stata anche la margarina che di suo tende a lasciare un po' più morbida la frolla.

Si prosegue quindi come per una normale crostata, versando la marmellata, nel mio caso e come era indicata nella ricetta: mirtilli, ma ci sta benissimo anche una marmellata di lamponi o more.
Rifiniamo il tutto con le strisce di pasta e un bel bordo, qui potete decidere se mettere delle mandorle a lamelle lungo il bordo fermandole con una spennellata di albume o acqua, o metterle dopo la cottura solo come decorazione, rifinito il tutto via.. si inforna.

La ricetta prevede un 190° per 40° e 5/7 minuti solo sotto, ma sarà stata la teglia nuova o non so, comunque per me sono bastati neanche 30 minuti e l'ho salavata, si era anche troppo brunita.
Regolatevi quindi con il vostro forno. ^_^'

Una volta fredda una bella spolverizzata di zucchero a velo e immergetevi nel profumo fragante della Linzer.

La crostata è stupenda, ed è ancora più buona se gustata il giorno dopo averla cotta, assume una fraganza migliore.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Debora: Follie di Frolla

Baci grandi a voi

Cornetti sfogliati

2010-09-16T11:35:00.011+02:00

Ben ritrovati a tutti!

Le ferie con oggi sono decisamente finite, mi mancheranno i riposini pomeridiani, si rientra al lavoro, almeno io, mio marito torna lunedì.

Devo ammettere che sono davvero riposata, mi sono tolta tutto lo stress che avevo e quindi con questa rinnovata serenità nei giorni scorsi mi sono dedicata ai cornetti.

Questa è la seconda volta che provavo a farli, la prima non erano venuti un granchè e per altro la sfogliatura era anche inesistente, questa volta sono venuti perfetti anche perchè mi sono armata di santa pazienza e timer per tenere il conto dei munuti che passavano per fare tutti i giri necessari.

Cercando in rete una ricetta già collaudata, ho scelto quella di Paoletta di Anice e cannella, delizioso il suo blog e fantastica la ricetta di sicura riuscita una garanzia! (grazie mille!!)

Ingredienti:

250 farina manitoba
250 farina 00
75 zucchero
75 margarina (ne ho usati 55)
5 di sale
2 uova piccole
buccia grattugiata di 1 limone
buccia grattugiata di 1 arancio ( non l'ho messa)
115 di acqua
18 di lievito di birra fresco
200/225 burro per la sfogliatura (ne ho usati 180)

Variazioni senza lattosio:

Sostituzione del burro con la margarina

Preparazione:

La sera prima ho sciolto il lievito nell'acqua e l'ho unito ai 2/3 alle due farine setacciate e impastare. Unire il primo uovo e impastare fino a completo assorbimento, e ripetere la stessa operazione con il secondo uovo.

Unirvi la restante farina (lasciandone un pochino da parte) e lo zucchero. Impastare per circa 10 minuti fino ad avere un impasto sodo ed elastico ed unire poi il sale, il burro fino a farlo assorbire, le bucce grattugiate degli agrumi, e la farina restante. Impastare a lungo.

Porre il tutto in una ciotola coperta da pellicola in frigo ad una temperatura di 6-8 ° per circa 8 ore, per me sono state di più perchè ho ripreso l'impasto dopo aver fatto colazione la mattina successiva.

La margarina è decisamente più morbida del burro per cui non ho ammorbidito il panetto come descritto da Paoletta sul sito, ma l'ho messo direttamente sull'impasto ben steso e ho iniziato con le fasi della piegatura, processo fatto per 4 volte con intervalli di 30 minuti.

Finito questo processo ho steso per bene l'impasto e ho creato dei cornetti e dei saccottini con gocce di cioccolato.

Alcuni li ho subito congelati così da farli lievitare in seguito per la cottura, basta scongelarli durante la notte nel forno, la mattina successiva sono scongelati e lievitati.

Altri li ho lasciati a lievitare per 3 ore al forno coperti da una pellicola ed erano bellissimi anche così!

Sono stati spennellati con un uovo sbattuto e ricoperti di zucchero semolato e infornati a 220° per 5-6 minuti e poi a 180 fino a doratura.

Il risultato è stato sorprendete! Mio marito li ha definiti sublimi! ero commossa T_T :-)

La forma lascia un po' a desiderare, su quello ho ancora molto da imparare, ma mi importava più del risultato.

Questa volta non metterò le foto dei vari passaggi, sono descritti benissimo su Anice e Cannella, ma ho preferito farvi vedere direttamente come sono venuti!

Grazie a Paoletta per la fantastica ricetta è anche merito tuo se sono venuti così bene!

Bacioni e ci rivediamo sui vostri blog, ritorno a commentare le vostre prelibatezze!

Zucchine tonde ripiene di tonno

2010-09-10T07:56:00.006+02:00

Le ferie procedono alla grande e questi giorni stanno volando, mi prenderei volentieri un mese intero tanto sto bene!

Mi sono concessa molto riposo, favolose dormite rilassanti, direi che sto scaricando mesi e mesi di stanchezza in profonde lotte con cuscino e materasso! ^_^'

In questi giorni sto provando qualche ricettina nuova, tra cui queste stupende zucchine ripiene.

Ormai è innegabile che adori le zucchine, nel mio blog si trovano diverse ricette, ma quelle tonde ancora mancavano all'appello e non potevano mancare!

Sarà che sono veramente carine così tonde, ma sono davvero perfette per essere svuotate e riempite con quello che volete, nel mio caso tonno che ben si sposa con le zucchine.

Ingredienti:

6 zucchine tonde
3 scatole da 80 gr di tonno
2 patate non troppo grandi
1 uovo
50 gr di parmiggiano
sale
pepe

Preparazione:

Lessare le patate e sciacciarle, lavare le zucchine e lessarle intere per circa 8 minuti, lasciarle raffreddare un pochino e incidere la calotta

superiore e con l'aiuto di uno scavino o un cucchiaino

svuotarle facendo attenzione a non romperle.

Tritate la polpa della zucchina nella parte e mescolarla con il tonno, le patate schiacciate, l'uovo e il parmiggiano, regolare di sale e di pepe e riempire le zucchine.

Disporle in una teglia e cospargere le zucchine con un filo d'olio evo , cuocere a forno statico per circa 40 minuti a 180°.

Sono decisamente fantastiche carine nella presentazione e deliziose.

Vi auguro un buon fine settimana, io lo passo a studiare, ho preso la reflex e devo capire come funziona! :-)

Il marito in cucina: Le fettuccine

2010-09-05T10:14:00.007+02:00

Buona Domenica!

E si sono in ferie, ma quest'anno non siamo partiti, ci stiamo decisamente riposando!

Nonostante mi colleghi molto poco (scusate l'assenza dai vostri blog), posto la nuova ricetta per la rubrica: 'Il marito in cucina'.

Lui è molto bravo nel preparare la pasta all'uovo, su questo ha preso molto da mia suocera che fa delle ottime fettuccine e ravioloni.

E pensare che anche a me piace molto farla perchè era una cosa che mia nonna mi ha insegnato e che mi lasciava fare con tranquillità, m

a che a casa nostra faccio fare sempre a lui perchè gli piace molto!

La ricetta è quella classica: 1 uovo ogni 100 gr di farina e un pizzico di sale, impastare tutto con cura fin quando non si ottiene un composto elastico e ben strutturato. (pardon non ho le foto di questi passaggi)

Lasciar riposare per un paio di ore, prendete un bel mattarello e via.... tanto olio di gomito. ^_^

Noi non abbiamo la macchina per la pasta quindi prendi

amo la nostra bella tavola di legno, il mattarello e la stendiamo a mano.

Mio marito per comodità divide il panetto di pasta all'uovo in 3 pezzi così da stenderlo più facilmente, fa una sfoglia per volta lasciandola riposare su di un canovaccio.

Quando le ha stese tutte, procede nella maniera classica arrotolando la sfoglia e tagliandola per un coltello affilato.

Distendere le fettuccine, infarinarle leggermente e stenderle per farle un po' asciugare

Da notare nelle foto come ci siamo arrangiati questa volta per farle asciugare :-D

Cuocere per 3-4 minuti e condirle come preferite, nel mio caso un fantastico ragù!

Meravigliose, un piatto sano, bello perchè si vede che sono fatte in casa perchè sono imperfette nella forma, ma perfette perchè danno soddisfazione nel mangiarle.

E bravo il marituccio! ^_^

Baci e alla prossima!

Una bella emozione: Chiffon Cake

2010-08-30T10:28:00.014+02:00

Buon inizio settimana!

Come state? mi auguro bene, io sono a due giorni dalle ferie e quindi prontissima per prendermi il mio meritato riposo e non vedo l'ora perchè ho veramente le batterie scariche!

Come avevo detto era da un po' che il mio stampo nuovo per lo chiffon cake mi guardava e mi diceva usami usami, ed io poverino lo ignoravo sempre perchè non avevo tempo!

Ieri è stata una domenica passata in cucina, ho fatto diverse cose mi sentivo ispirata, ho quindi tante nuove ricettine da postare, ma inizio da quella che mi ha regalato un sorriso e un'emozione incredibile: lo Chiffon Cake, o il mostriciattolo come l'ho soprannominato io.

Era da parecchio che non mi incuriosivo così tanto nel fare un dolce, l'ansia nel

fare tutto nei giusti passaggi, guardare meravigliata il vetro del forno mentre cresceva a dismisura, la paura che avevo che tirandolo fuori faceva come il sufflè... puffff

e invece no.. stava li bello alto, nei suoi 11 cm di bellezza e orgogliosa e super sorridente dicevo in continuazione a mio marito: "guarda che bello!! guarda che bello!!"

La paura nel metterlo capovolto sulla bottiglia per farlo freddare, me lo guardavo spesso perchè pensavo che prima o poi si staccava e crollava sul pianale della cucina.

Il primo assaggio... la super fettona che vedete nelle foto... *_* amore al primo morso una delizia stupenda!

Lo so è difficile trovare lo stampo, on line qualcuno lo vende e credetemi vale tutti i soldi che vi chiederanno è un dolce stupendo che qui in ufficio hanno divorato con tanti complimenti.

Per essere sicura della riuscita ho seguito il post di Cozza su cookaround

Passiamo alla ricetta perchè l'ho fatta lunga! :D

Ingredienti:

300 zucchero
285 farina
195 acqua
120 olio di semi
6 uova
1 bustina di lievito
1 bustina da 8 gr di cremor tartaro
1 limone (scorza)
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola capiente unire: Farina, zucchero, lievito e sale setacciati, formare il vulcano e metterci i tuorli, senza amalgamare unire poi acqua, l'olio la vanillina e la scorza del limone.

Montare a neve fermissima gli albumi a cui avrete unito la bustina di cremor tartaro, mescolate poi delicatamente tutti gli ingredienti

dell'altra ciotola fino ad avere un composto denso e senza grumi ed unire molto piano in due o 3 volte gli albumi al composto.

Versare il tutto nell'apposito stampo senza imburrare.

Cuocere a forno statico nella parte bassa a 160° per 50 min e 175°

per 10 minuti.

Sfornare e metterlo capovolto a freddare su un collo di bottiglia.

Una volta freddo con un coltello passarlo leggermente sui bordi e si staccherà con molta facilità!

Che dirvi.. le foto parlano da sole ed io l'ho già elogiato abbastanza, ma credo che prossimamente ne vedrete altre versioni su questo

sito :-)

Scusate le foto, ma ero talmente felice che l'ho fotografato così velocemente e senza neanche metterci un po' di zucchero a velo!

baci grandi!

Qualcosa di semplice: Mini muffin allo yogurt

2010-08-21T09:32:00.008+02:00

Buongiorno!

Oggi c'è una gran bella giornata di sole, quando c'è il sole mi sento più allegra e bella carica anche perchè i miei occhietti hanno deciso di aprirsi presto questa mattina e quindi che fare?

I muffin!!

Ho scelto i muffin perchè potevo impastare tutto senza far rumore perchè non mi servivano le fruste e speriamo sia una piacevole colazione per mio marito quando deciderà di alzarsi il pigrone!

Avevo in frigo due vasetti di yogurt zymil e i son detta, ma si proviamoci :-)

Non sono ancora attrezzata per bene per fare dei muffin enormi quindi i miei sono mini muffin, e vi dirò piccoli così uno tira l'altro ;-)

Ingredienti:

125 gr di farina
70 gr di zucchero
mezza bustina di lievito
vanillina
1 uovo
1 vasetto di yogurt
15 gr di burro

Ricetta senza lattosio:

Margarina al posto del burro e yogurt a basso lattosio

Preparazione:

Mi sono attenuta scrupolosamente alla regola principale dei muffin, ho diviso gli ingredienti secchi da quelli umidi (margarina sciolta e fatta freddare).

Seconda regola per dei buoni muffin: versare gli ingredienti liquidi su quelli solidi e amalgamare non troppo per una buona

riuscita dei muffin.

Ho versato l'impasto nei pirottini di carta, se usate altri contenitori imburrateli, per alcuni ho aggiunto delle gocce di cioccolato fondente, mentre agli ultimi 4 ho aggiunto un po' di cioccolato in polvere, per

ultimo li ho messi nello stampo da sei muffin di silicone.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti o fin quando non saranno dorati.

Con queste dosi mi sono venuti 10 mini muffin!

Ve ne offro virtualmente uno!

Baci grandi.

Marie

Un ricordo d'infanzia: Palline al cacao

2010-08-17T13:33:00.007+02:00

Ciao a tutti e ben ritrovati!

E si è un po' che manco dal mio blog e dai vostri.. ferie?? assolutamente no, devo aspettare settembre e vi assicuro che non vedo l'ora ne ho proprio bisogno.

Purtroppo a volte capitano degli imprevisti che fanno andare, il lento scorrere della vita, molto più veloce

mente, ammetto di aver faticato a tenere il passo, mi sembrava di avere 200 cose da fare e non riuscivo a farne una, pensandoci alla fine son riuscita a mettere tutto in fila, ma ne sono anche uscita parecchio stanca.

Avrei dovuto postare dopo il 10 Agosto la torta per il compleanno di mio marito, ma l'incidente di macchina di mia suocera ha cambiato tutto rivedendo ovviamente le priorità, pian piano si sta sistemando tutto e sembra che sono tornata a tenere il passo della mia vita senza più affanni e quindi mi rivedrete presto a commentare anche i vostri manicaretti!

Non potendo fare una torta per mancanza di tempo ho fatto dei piccoli dolcetti che abbiamo portato in ufficio per festeggiare un pochino il suo compleanno perchè se lo meritava proprio visto lo spavento.

Per ora vi posto queste palline al cacao, le adoro, ne mangerei tantissime perchè non solo le trovo super buone ma perchè mi ricordano tanto i tartufi che mi comprava la domenica mio nonno.

Lui aveva l'abitudine di venire a pranzo a casa nostra portando le pastarelle ed era sempre una gioia, in più sapeva quanto mi piacevano i tartufi e spesso me lo faceva trovare!

Ho faticato parecchio in passato per trovare una ricetta che come gusto ci si avvicinasse, anche perchè molte contengono mascarpone o panna. La mia intolleranza non sempre mi permette di poter provare tutti i dolci che voi fate normalmente, provo quando posso a modificare le ricette, ma non sempre i risultati sono poi così buoni.

Un giorno son riuscita a trovare una ricetta che mi ha soddisfatta, certo c'è la presenza dell'uovo crudo, per questo li faccio e li mangiamo, cerco sempre di non farle mai avanzare così da non aver problemi.

Potete tranquillamente sostituire le uova con mascarpone o panna, come dosi? qual tanto che vi permette di avere un impasto bello denso ma non liquido.

Ingredienti:

250 gr di biscotti secchi

100 gr di burro

60 gr di cacao

2 uova

2 cucchiai di zucchero

1/2 tazzina da caffè di rum

Ricetta senza lattosio:

I biscotti usati sono i privolat, al posto del burro c'è la margarina

Preparazione:

Sono molto semplici perchè una volta sbriciolati i biscotti vanno messi i vari ingredienti senza un ordine preciso, basta solo aspettare un po' che si freddi il burro sciolto.

Si formerà così un composto che lascio riposare una mezz'oretta in frigo così da farlo rassodare e rendere più lavorabile.

Passato il tempo di riposo formare delle palline e passarle nelle codette colorate o in quello che si preferisce.

Oplà fatti, veloci e di una bontà incredibile!

Sorry non ho le foto dei vari passaggi, ma sono stati fatti dopo le 22 ed ero un po' assonnata :-)

Baci a tutti voi

Farfalle con pesto di rucola

2010-07-18T18:44:00.009+02:00

Ammetto di essere stata una di quelle persone che ha tanto desiderato che arrivasse il caldo e le belle giornate, ma credo di averlo desiderato troppo!! :-) Speriamo che si attenui un po' questa afa perchè mi rende veramente uno zombie!

Non so voi, ma io non riesco a fare molte cose perchè la pressione mi arriva sotto i piedi, ma ovvi

amente non smetto di cucinare, anche se di meno perchè, preferisco grandi insalate e tanta frutta, ma ogni tanto mi cimento in piccole golosità e provo ricettine nuove.

Ecco così come è nato questo pesto, un piccolo esperimento apprezzato anche dal maritino che era un po' scettico all'inizio, ma ne è rimasto molto soddisfatto.

Vi dico subito che sono andata molto ad occhio perchè ho seguito un po' l'istinto quindi non vi riporto le dosi precise.

Ingredienti:

Rucola
pinoli
parmiggiano
olio evo
mezzo spicchio d'aglio (l'ho omesso)
sale

Preparazione

Lavare accuratamente la rucola, e porla in un recipente con tutti gli altri ingredienti. Con l'aiuto di un mixer o mini primer formare una crema densa e ben amalgam

ata.

Se vi risulta un po' asciutta aggiungere un pochino d'olio, all'inizio non ne metto molto proprio per regolarmi piano piano.

Un risultato veramente buono con quel pizzico di amaro della rucola stemperato dal parmiggiano, un ottimo primo piatto che rifaremo

sicuramente, magari aggiungendo dei pomodorini e dei gamberetti.

Come variante si possono sostituire i pinoli con le mandorle, per un gusto diverso.

Ne approfitto per ringraziare Debora del blog C hez Denci per i premi ricevuti, grazie!!

Come mio solito non li giro, ma li lascio per chi ha il piacere di prenderli perchè ve li meritate tutti!

Baci grandi

Tozzetti con le mandorle

2010-07-08T16:22:00.006+02:00

Pensate che abbia acceso il forno con questo caldo? assolutamente no, mio marito l'ha chiuso e nascosto la chiave! :-P

Non ha tutti i torti, fa veramente caldo per accendere il forno e riuscire a mangiare la sera in cucina, quindi vi chiederete dove ha cotto i tozzetti? semplice, per mancanza di tempo posto ora una ricetta di circa un mese fa! ^_^'

Sinceramente ho in mente di preparare diverse cose, ma prevedono tutte l'utilizzo del forno quindi per ora aspetto, prima fra tutte la chiffon cake, finalmente mi è arrivata qualche settimana fa lo stampo e non vedo l'ora di provarlo *_*

Vi lascio quindi questa ricettina veloce veloce, di sicura riuscita e che permette di avere dei biscottini belli fragranti per qualche giorno, magari da sgranocchiare in balcone o all'aperto se avete un giardino mentre prendete un po' di fresco!

Ingredienti:

500 gr di farina
300 gr di zucchero
300 gr di mandorle spezzate (o intere come ho fatto io)
100 gr di olio leggero
1 bustina di lievito per dolci
3 uova intere
1 buccia grattugiata di limone

Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti insieme e mescolarli con cura fino ad ottenere un panetto bello lucido.

Dividerlo in due o 3 filoncini e disporli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno leggermente oleata e porli ben distanziati perchè crescono molto in cottura.

Cuocere a 180° finchè non saranno dorati. Sfornarli e tagliarli diagonalmente, rimetterli nel forno per qualche minuto per farli colorire e renderli croccanti.

Con le dosi indicate se ne ottengono parecchi, ma vi assicuro che uno tira l'altro quindi si fa presto a finirli :-)

Buonissimi accompagnati da un vino dolce e pucciati, perfetti da mangiare in compagnia!

Bacioni

Caramellandia, un mondo di dolcezze!

2010-07-07T17:05:00.009+02:00

Ciao a tutti!!

sono molto contenta di potervi segnalare l'inizio della mia collaborazione con il sito di Caramellandia, un nuovo portale e-commerce per chi come noi è appassionato di pasticceria, un sito dove poter trovare tutti quegli articoli che a volte facciamo fatica a reperire.

Il sito è ancora in fase embrionale e stanno caricando in questi giorni tutti gli articoli, quindi tornate a visitarli ogni tanto per vedere le novità sul sito.

Tutto il team è a disposizione per le vostre richieste, inoltre hanno una sezione dedicata ai nostri blog, dove poter inserire ricette e altro.

Vi invito a visitarlo non ve ne pentirete, inoltre qualora decidete di acquistare da loro, indicando nell'ordine che siete dei follower del mio blog avrete un 10% di sconto.

Faccio i miei migliori auguri a tutto lo staff di Caramellandia per un inizio strepitoso!

Baci

Un compleanno due torte

2010-07-05T18:50:00.008+02:00

Buon inizio settimana a tutti voi, ma non sentite che bel fresco che c'è fuori? ^_^'

Fa decisamente caldo, ma ammetto anche di non esserne dispiaciuta perchè preferisco meravigliose giornate di sole, alla pioggia che ci ha tormentato per mesi, giusto magari qualche grado di meno non sarebbe male!

Venerdì scorso sentendo la mia amica Cioppy per il compleanno del suo ragazzo, mi offro volontaria per prepararle le torte per il compleanno, lei era davvero incasinata per farla, così ci siamo accordate per due torte allo yogurt fredda, decisamente veloci da fare, visto anche il poco tempo che avevo io di prepararle, e anche belle fresche per queste seratine afose.

Ho già postato la ricetta delle torta allo yogurt fredda, volevo solo farvi vedere come le ho decorate, anche per darvi qualche idea, non che io sia brava nella decorazione, ma per chi come me non è abilissima magari può essere un post interessante

La prima è quella alle fragole identica a quella del post precedente, ma con una variante: una copertura di salsa alle fragole golosissima, per preparla (senza quantità sono andata ad occhio):

ingredienti per la Salsa alle fagole:

fragole
zucchero
succo di 1 limone
2 fogli di gelatina

Preparazione:
Lavare e tagliare a metà le fragole, porle a fuoco basso con lo zucchero e il succo di 1 limone, mescolando continuamente portarle a bollore e far cuocere per 5 minuti.
Frullate il tutto e unite la gelatina precedentemente lasciata a mollo in acqua e strizzata, verificate che si sia sciolta nella purea di fragole.

Lasciate intiepidire mescolando e versate sul dolce, nel mio caso sulla torta allo yogurt, ho tagliato le fragole per la decorazione e disposte a raggera al centro, qualche ciuffo di panna e con la sua semplicità è venuta carina!

La seconda torta quella un po' più grande è stata fatta con uno yogurt alla nocciola, decorata con ciuffi di panna montata, riccioli di cioccolato bianchi e neri e granella di nocciole.

Oplà veloci, fresche e d'effetto, perfette per un compleanno estivo.

Son stata contenta che son piaciute in primis al festeggiato ma anche a chi le ha mangiate!

Bacioni alla prossima!

Spezzatino al rosmarino

2010-06-30T10:30:00.006+02:00

Alzi la mano chi non ha voglia di cucinare in questi giorni! io ne alzo due! :-)
Non fraintendetemi non è per pigrizia, ma solo perchè quando inizia a fare caldo come in questi giorni preferisco mangiare tanta frutta e insalate.

Giustamente a mio marito una dieta del genere, per quanto gli faccia piacere perchè è tutto molto fresco, non va molto a genio quindi continuo a preparare tranquillamente anche altro, in misura ridotta ovviamente, e sigh ho un po' il divieto di accendere il forno la cucina non è enorme e con il forno acceso si sente troppo caldo, ma io zitta zitta ogni tanto lo accendo lo stesso :-)

L'altra sera avevo preso dello spezzatino molto tenero di vitella e ho pensato di farlo al volo visto che avevo poco tempo e quale miglior modo della pentola a pressione?
La pentola a pressione o si odia o si ama, io l'adoro perchè è la mia alleata quando ho davvero poco tempo e per lo spezzatino è perfetta perchè me lo cuoce in soli 20 minuti e viene tenerissimo!

Ingredienti:

Spezzatino di vitella q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
rosmarino q.b.
Aceto q.b.
Vino q.b.

Preparazione:

Rosolate in padella lo spezzatino con un po' di olio evo facendo attenzione a non bruciarlo, giusto quel tanto che si cuoce in superficie. Aggiustare di sale, aggiungere il rosmarino (ho usato quello macinato) un pizzico di pepe e ricoprire il tutto con vino bianco.

Far cuocere a fiamma media per 20 minuti da quando la pentola va a pressione.
Togliere tutto il vapore all'interno e aprire, irrorare con un po' di aceto e far asciugare il sughetto.

Eccolo qui, pronto con poco tempo e profumato!

Ovviamente potete preparlo anche senza la pentola a pressione, con una cottura più tradizionale, fate solo attenzione che il vino non si asciughi troppo e permetta alla carne di cuocere.

Baci e alla prossima!

Torta fredda allo yogurt e grazie..... a voi!

2010-06-21T18:33:00.010+02:00

Scusate la latitanza dai vostri blog e anche dal mio, a volte si sommano tante cose da fare che non si ha neanche il tempo di respirare e passano i giorni e le settimane in un baleno.

Oggi ho trovato un po' di tempo qui in ufficio per postare il dolce fatto sabato sera, una piacevole scoperta e perfetto per il periodo estivo, certo da sabato tanto caldo non fa più, oggi sono con un maglioncino leggero di filo in ufficio, cavoli ma siamo al 21 di giugno! sigh

Oltre al dolce vorrei dirvi 100 volte grazie a tutti voi, perchè per me 100 followers sono tantissimi, per questo semplice e modesto diario di appunti culinari, siete davvero carini e speciali, e sono sempre più contenta di aver iniziato questa piccola avventura a febbraio!

Do a tutti voi virtualmente una fetta del mio dolce e sopratutto un girasole, sono i fiori che preferisco perchè seguono il sole come me, ne adoro il colore giallo intenso, mi ricordano sempre l'estate!

Passiamo alla ricetta? :-)

Ingredienti

200 biscotti secchi (digestive)

100 gr di burro

375 yogurt (alla fragola per me)

200 panna da montare

4 cucchiai di zucchero a velo

10 gr di gelatina in fogli

Variazione alla ricetta delattosata:

I biscotti usati sono i privolat, margarina al posto del burro e lo yogurt è a basso lattosio

Preparazione:

Mettere i fogli di gelatina a bagno con un po' di acqua per circa 10 minuti, ponete i biscotti nel mixer e frullateli fino a renderli una farina, su cui verserete il burro sciolto formando quindi un composto che va messo aiutandovi con un cucchiaio sul fondo di una tortiera con il cerchio apribile e riporla in frigo a freddare

Unire lo zucchero a velo allo yogurt, mescolando per bene e montate la panna.

Strizzare la gelatina e metterla con un cucchiaino di acqua su un pentolino a fuoco molto dolce così da scioglierla senza portarla a bollore.

Sciolta la gelatina versarla nello yogurt a filo mescolando velocemente, per ultima unire la panna montata.

Versare il composto sulla base di biscotti e riporla in frigo per 4 o 5 ore prima di servirla.

Un piccolo consiglio, passate un coltello loungo tutto il bordo prima di aprire il cerchio della tortiera, evitere che si spacchi.

E' stata una bella scoperta questa torta perchè cambiando ingredienti si può avere sempre una torta diversa e molto molto fresca, ottima poi con l'aggiunta di frutta fresca.

La mia torta è venuta più bassa perchè avevo solo 2 vasetti di yogurt, quindi anche gli altri ingredienti sono stati adattati in proporzione.

Devo dire che è piaciuta, e non ha niente da invidiare a quella di una nota marca! ;-)

Per ultimo vi presento la principessa di casa, la mia norvegese tutta coccole che oggi compie di anni! aguri cucciolona!

Baci!

Funghi ripieni

2010-06-10T15:42:00.008+02:00

Vi è mai capitato di vedere qualcosa al super che attira la vostra attenzione e come per magia, ve lo ritrovate nel carello per poi metterlo nel frigo e chiedersi... e ora che ci faccio??

A me è successo con degli splendidi champignon, farli a pezzetti e trifolati non mi andava così ho pensato e se li faccio ripieni?

Peccato che mi mancavano le patate o il pane da mettere nell'impasto mi son detta pazienza faccio sensa e nonostante tutto è andata mooolto bene ^_^ e quindi vi posso postare la ricetta con tranquillità

Ingredienti

Funghi champignon di medio/grandi dimensioni (5 ne ho usati)
2oo macinato di vitella
1 uovo
sale q.b
olio evo q.b.
vino bianco q.b.
parmiggiano grattugiato q.b.

Preparazione:

Per prima cosa ho pulito gli champignon eliminando tracce di terra e ne ho staccato i gambi tenendoli da parte, ho scavato un po' gli champignon senza arrivare troppo al fondo, tenendo da parte anche l'interno.

In una padella con un po' di olio ho rosolato la carne con i gambi e il fondo dei funghi che avevo tagliato, fino a quando non si è cotta la carne, unendo un po' sale e pepe, ho lasciato freddare il tutto in una ciotolina.

Al composto freddo ho unito un uovo e abbondante parmiggiano, ma se le avessi avute ci avrei messo anche una patata schiacciata.

Il composto l'ho messo nei cappelli dei funghi posizionati un una teglia di alluminio, vi ho unito un goccio di vino e ho infornato i funghi a 180° forno ventilato fino a che la carne in superficie si è un po' dorata e sentendo con una forchetta i funghi si erano anche cotti, in totale circa una decina di minuti, magari controllate se va bene il punto di cottura per voi.

I funghi hanno rilasciato un po' di acqua, quindi non serve mettere nella teglia da forno dell'olio.

Ho preferito farli al forno perchè era già acceso e ne ho approfittato, ma credo vengano benissimo anche in padella magari chiusa con un coperchio.

Ovviamente potete sbizarrirvi con il ripieno secondo i vostri gusti, ci andrebbe bene anche un formaggio da fondere all'interno, e credo che una versione con tonno e patate non sia affatto da sottovalutare.

Ad ogni modo li ho trovati deliziosi e nella foto principale li vedete accompagnati con degli spinaci saltati con parmiggiano e pinoli!

A volte improvvisando in cucina si possono creare delle piacevoli sorprese.

Per chi non avesse visto la modifica al post precedente, vi presento il contest di Silvia al quale partecipo: del blog La pappa al pomodoro: Mariti ai fornelli , visitate il sito di Silvia per le regole del contest e non solo :-) se anche i vostri mariti/compagni pasticciano in cucina partecipate!!!

Bacioni!

Il marito in cucina: La pizza

2010-06-07T15:54:00.012+02:00

Finalmente domenica siamo riusciti a goderci un sole stupendo e siamo andati al mare, quanto mi mancava quella sabbia calda!! e come tutti gli anni nonostante mille protezioni son riuscita a scottarmi! ^_^''

Nonostante i litri di crema che ho sul corpo per cercare di alleviare un po' il rossore, sono comunque davvero contenta perchè sono cresciuta al mare, le mie estati erano fatte di sabbia e sale, non ho ricordi più belli dei mesi passati al mare, e non riuscire ad andarci fino a giugno è stato proprio dura! :-)

Oggi vi propongo come già anticipato nel post precendente la nostra versione dell'impasto della pizza, in questo è bravissimo mio marito, ci pensa sempre lui dalla preparazione alla messa in forno! Lo adoro!!

Piccolo aggiornamento: con questa ricetta partecipo al contest di Silvia del blog La pappa al pomodoro: Mariti ai fornelli trovo l'iniziativa davvero carina per chi come me ha un marito/compagno che si diletta in cucina, visitate il sito di Silvia per le regole del contest e non solo :-)

Ingredienti:

500 gr di farina di grano duro
250 gr di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra fresco

Preparazione:

Versare a fontana la farina, mettere il sale, lo zucchero. A parte sciogliere il lievito dell'acqua tiepida e versarlo lentamente nella farina.

Lavorare il composto fin quando non risulterà ben amalgamato e molto elastico.

Far riposare il panetto in un recipiente, coperto con un panno umido e lontano da correnti d'aria, noi lo facciamo lievitare per mezza giornata, lo prepariamo a pranzo e la usiamo la sera, ma bastano anche 2 ore, l'importante è che raggiunga un buon punto di lievitazione.

Passato il tempo di lievitazione stendere con un mattarello su un piano infarinato e porlo nelle teglie, in genere ce ne vengono due. Farcire secondo i vostri gusti! Noi abbiamo fatto una teglia rossa e origano, e una metà patate e metà zucchine con salciccia.

Per ovvie ragioni sulla nostra pizza non è stata usata mozzarella, e su questo mio marito è proprio delizioso perchè se la mangia anche lui senza!

A me piace molto bassa la pizza, bella biscottata, ma volendo se ne può fare una teglia sola un po' più alta.

Bacioni!!

Per una bella colazione: Ciambellone bianco e nero!

2010-06-03T12:12:00.008+02:00

.... ma potrei anche chiamarlo muccato che mi sta più simpatico :-D

Ero indecisa se postare la pizza che abbiamo fatto ieri sera o il ciambellone, do la precedenza al dolce visto che è un po' che non li posto.

Presa tra mille ricette da provare, alla fine ho scelto un classico ciambellone perchè so che piace molto a mio marito, e perchè diciamola tutta il ciambellone a colazione ha il suo perchè! ^_^

Ho voluto provare la ricetta di Laura Ravaioli e devo dire che è veramente ottimo

Ingredienti:

300 gr di farina
220 gr di zucchero
170 cl di latte
120 gr di burro
4 uova
3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Variazioni alla ricetta delattosata

Il burro l'ho sostituito con la margarina, non avevo a casa del latte delattosato e ho usato la panna vegetale in uguale quantità.

Preparazione:

In un ciotola capiente mettere la farina, le uova, lo zucchero il sale, lavorare con le fruste e quando si ottiene un composto compatto aggiungere il burro fuso tiepido.

Appena il tutto diventa cremoso, aggiungere il lievito sciolto nel latte, amalgamare e dividere l'impasto in due, così che ad uno si possa aggiungere il cacao (ne ho messo un po' di meno).

Versare l'impasto in una teglia unta di burro e infarinata alternando il composto chiaro con quello scuro e cuocere a 180° per 45 minuti, fate la prova stecchino.

L'ho preparato ieri sera e appena si era freddato l'abbiamo assaggiato e ci è piaciuto molto, ma stamattina a colazione era ancora più buono con quel sapore di cioccolato e di semplicità.

La sostituzione del latte con la panna non ha compromesso il ciambellone, ovviamente si sente un po' che ha la panna dentro, ma vi dirò non mi dispiace per niente, l'ho apprezzato.

Piccolo consiglio, aggiungerei la prossima volta un po' di scorza di limone gratugiata nell'impasto bianco, da quel pizzico di profumo in più!

Baci

Nuovi premi!

2010-05-31T14:18:00.010+02:00

Quando mi assegnate dei premi, mi fa sempre davvero molto piacere, scusate se ci metto un po' a postarli, ma dall'ufficio ho qualche problema tecnico per il blog, quando arrivo a casa e penso di poterci dedicare un po' di tempo , c'è sempre qualcosa da fare che mi impegna e alla fine vedo il mio pc spento e lascio perdere sperando di riuscirci il giorno dopo.

Quindi grazie mille per i premi, davvero grazie, ma ora sapete perchè ci metto un po' a postarli.

Come mia consuetudine lascio i miei premi a tutti voi, perchè ogniuno di voi li merita, ritirateli se vi fa piacere perchè ve li assegno con piacere!

Questi premi mi sono stati assegnati prima da: Enza con il suo bellissimo blog e poi anche dalla dolcissima Anastasia: Le ringrazio davvero tanto per aver pensato a me!

Bacioni

Tonnarelli al limone

2010-05-25T11:26:00.008+02:00

Eccomi di ritorno, dopo un fine settimana passato girando per i dintorni del lago di Garda, bellissima vacanza con due amici meravigliosi, tanto sole, caldo e divertimento!

La ricettina di oggi ha veramente il profumo dell'estate, è la mia personale variante della pasta al limone, ma un pochino più leggera perchè senza panna, che di questo periodo inizia ad essere più pesantina.

Ingredienti:

Pasta fresca
burro q.b.
pepe q.b.
parmiggiano grattugiato q.b.
1 limone buccia e succo

Variazioni alla ricetta delattosate:

Sostituzione del burro con la margarina

Preparazione:

In genere la faccio per due persone ed è sufficente 1 limone, per 3 o più persone va bene 1 limone e mezzo, poi dipende anche da quanto vi piace sentire il limone.

Prelevo la buccia del limone, solo la parte gialla e la metto in un pentolino con il burro, non so dirvi le quantità, vado ad occhio, credo che saranno più o meno un 50 gr.

Metto il tutto sul fuoco dolce e mentre si scioglie il burro mescolo così da amalgamare per bene con le bucce.

Non fate bollire il burro fuso, mescolate quel tanto che permette al burro di prendere il sapore del limone, per favorire questa cosa con il cucchiaio pigio un po' e bucce così da far uscire il profumo, dopo due minuti spengo il fuoco e lascio a freddare per altri due minuti con le bucce ancora dentro, per poi levarle o il burro fuso diventa amaro.

Mettere il burro in una ciotola e ci aggiungo un po' di pepe e il succo del limone ben filtrato.

Scolate la pasta fresca e condite, se vi sembra un po' asciutta aggiungete o un goccio di acqua di cottura, o una noce aggiuntiva di burro, una bella spolverata di parmiggiano e gustatevela!!

Vi indico la pasta fresca perchè secondo me ci si sposa proprio bene e assorbe il burro fuso, se lo gradite potete anche mettere un po' di buccia grattugiata fresca insieme al parmiggiano!

L'unica difficoltà nella preparazione piatto e capire come e in che quantità dosare il limone, pena un piatto troppo acidulo, io uso un limone per due persone e lo trovo giusto, il limone non è neanche grande, se vi piace più deciso osate! :-)

Un bacione

Tagliolini al ragù bianco e....

2010-05-20T15:56:00.006+02:00

............Zucchine!!!!!!!!!

Ahhh rieccola con le zucchine, ahimè son golosissima di zucchine e cerco di metterle ovunque, quindi se non mi piacciono molto le zucchine potete usare come variante una qualsiasi verdura che vi aggrada, così come ho usato solo il vitellone come carne, ma potete usare metà manzo, metà maiale o vitella, unirvi una salciccia sbriciolata, insomma la mia è una versione 'base' la potete arricchire con la vostra fantasia! ^_^

Ingredienti:

2 zucchine di media dimensione
250 gr di macinato di vitellone
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
vino bianco q.b.

Preparazione:

Rosolare in padella il macinato con olio, sale pepe, quando sarà ben cotto sfumare con il vino. Nel frattempo tagliare a julienne le zucchine e unirle al composto di carne e far cuocere il tempo necessario per farle ammorbidire.

Vi ho unito una spolverata di noce moscata, immancabile con le zucchine ormai :-D

Con questo condimento mi piace molto la pasta fresca all'uovo quindi come da titolo del post la scelta è ricaduta sui tagliolini, che ben si sposano con questo ragù bianco.

Una curiosità per chi magari si è mai posto il dubbio leggendo le mie ricette, se ci avete fatto caso non metto mai o quasi mai negli ingredienti aglio e cipolla, in questa ricetta per esempio ci andrebbe la cipolla, diciamo che nella mia cucina è difficile che ci sia perchè anche mio marito come me, non ama molto aglio e cipolla.

Trovo che sentire in pieno il gusto di quello che sono gli ingredienti principali di una portata non possa essere messo in secondo piano o offuscato da aglio e cipolla, purtroppo a volte mi è capitato il contrario, e un po' mi ha disgustata.

Ovviamente quando serve li uso, ma sempre in minime quantità.

Quindi se vedete che non li metto in una ricetta, ma sapete che ci andrebbe e vi piace usateli!!!...

Bacioni e buon fine settimana a tutti voi!

Tortino con cuore di cioccolato

2010-05-16T14:50:00.006+02:00

Buona domenica!!!
Come va il tempo dalle vostre parti? Per ora c'è un timido sole qui ad Ostia, e quasi mi da fastidio agli occhi dopo una settimana di pioggia continua, e cielo grigio.
Direi che questo sole, che mi auguro duri il più a lungo possibile, mi sta facendo tornare il buon umore! :-)

Visto che le temperature non sono state proprio primaverili ci siamo concessi un fantastico dolcetto da gustare caldo, il tortino di cioccolato con cuore fondente!

Amore a prima vista la prima volta che l'ho mangiato, ed è un idillio che continua anche ora che lo preparo a casa, non mi stanca mai.

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 gr di zucchero
50 gr di farina
4 uova

Variazioni alla ricetta delattosata:
Il cioccolato che ho usato è un cioccolato tedesco fatto con la massa di cacao e non con la pasta di cacao, personalmente mi da meno problemi. Sostituito al solito il burro con la margarina.

Preparazione:
Per prima cosa mi sono preparata gli stampini, li ho imburrati e infarinati per bene, ho usato quelli usa e getta di alluminio, non mi deludono mai.
Spezzare il cioccolato e far sciogliere a bagnomaria con il burro a quadratini fino ad ottenere una crema.
Montare le uova intere con lo zucchero, fino a renderle spumose, aggiungere infine la farina mescolando delicatamente.
Per ultimo aggiungo al composto di uova e farina il cioccolato fuso, sempre mescolando piano.
Potete ora decidere di:
Riempire i pirottini con il composto e farli riposare in frigo, oppure mettere tutto il composto in frigo e riempire i pirottini poco prima di cuocerli.
Personalmente li ho riempiti prima e li ho fatti riposare 4 o 5 ore in frigorifero.

Questi dolcetti devono essere consumati caldi, quindi poco prima di servirli ho acceso il forno a 200° e come li ho tolti dal firgo li ho messi subito in forno per 5/6 minuti, quel tanto che basta a cuocere una parte sottile e a lasciare l'interno bello liquido e denso.
Appena sfonati capovolgeteli sul piatto di porta e gustateli così caldi, con quella crosticina soffice.. Un delizia infinita!

Se vi piace con meno ripieno liquido basta allungare un pochino i tempi di cottura!

Bacioni!!

Tortiglioni golosi

2010-05-09T18:40:00.006+02:00

Golosi? e si :-) è un primo piatto che ci piace molto e volendo gli ingredienti principali possono essere usati in molti modi diversi, come semplice contorno, con gli straccetti, con il petto di pollo... insomma un piccolo pass par tout.
Credo che l'avrete fatta molte volte anche voi, ma meritava di essere pubblicata nel blog perchè fa parte della mia cucina, e ve la presento nella versione più semplice perchè si possono aggiungere anche altri ingredienti per renderla più golosa, come prosciutto cotto a dadini, speck, o una salciccia sbriciolata, tutto a seconda del vostro gusto.

Ingredienti

Funghi champignon affettati
Piselli
Olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Panna da cucina

Variazioni alla ricetta delattosata:
La panna che ho usato è una panna delattosata, precisamente questa qui.

Preparazione:
Mettere a cuocere i funghi e i piselli con un po' di olio evo, sale e pepe, ci aggiungo un pochino di
acqua fin quando non saranno ben cotti i piselli (per praticità ho usato i piselli surgelati).

Unirvi a fuoco spento la panna, nella quantità che desiderate.
Cuocere e scolare la pasta e versarla nella padella con il preparato e saltarla in padella, aggiungere una bella spolverata di parmiggiano e gustatevela!!

Certo non è di sicuro un piatto estivo, lo ammetto, ma visto il tempo che ha fatto nei giorni scorsi non mi è dispiaciuto farla!
Questo primo piatto lo pubblico nel giorno della festa della mamma perchè mia mamma ci aggiungeva il prosciutto cotto e condiva il tutto con i tortellini, un classico della cucina che mi piaceva tanto quando ero piccola!

Auguroni a tutte le vostre mamma e a quante di voi è una mamma!

Bacioni

Tortino di zucchine

2010-04-27T16:32:00.005+02:00

Dopo un bel dolcetto ci sta bene una ricettina salata, e quella di oggi è una ricetta un po' inventata, fatta per unire insieme patate e zucchine che adoro!!

Effettivamente non l'ho mai letta da qualche parte, magari è anche abbastanza comune nella vostra cucina, mi ricordo che provai a farla qualche tempo fa e non venne benissimo, come sapore si era ottima, ma dovevo capire come regolarmi con gli ingredienti, ad oggi posso postarla perchè penso di aver trovato un buon compromesso!

Ingredienti:

2 zucchine belle grandi
2 patate di medie dimensioni
2 uova
100 gr di parmiggiano grattugiato
sale q.b.
noce moscata q.b
olio evo q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lesso le patate, per risparmiare un po' di tempo faccio il tutto al microonde così con 8 minuti oplà sono pronte, e le passo nella schiaccia patate in una ciotola.

Taglio a julienne le zucchine e le scotto un po' in padella con un pochino di olio, sale, pepe, e un pochino di acqua per farle un po' cuocere.

Nel frattempo unisco le uova alle patate, noce moscata secondo i vostri gusti, per me era un trionfo di noce moscata! :-), il parmiggiano, ma potete unirvi qualsiasi tipo di formaggio dolce tipo emmental, provola, io mi devo accontentare del parmiggiano per l'intolleranza.

Unirvi per ultime le zucchine, amalgamare il tutto e versarlo in una teglia unta e 'infarinata' con il pangrattato.

Cottura a 180° ventilato per 25/30 min, o fin quando non vedete sopra che si scurisce.

Il risultato è delicato, e potete provare qualche variante anche cambiando verdura, ma non vi deluderà perchè rimane un tortino morbido e ben equilibrato!

Baci!!

Crostata con le fragole

2010-04-21T12:08:00.015+02:00

Ogni anno quando è periodo di fragole la mia mamma mi chiede di prepararle la crostata di crema e fragole fresche, e l'accontento sempre volentieri visto che le crostate di frutta sono uno dei dolci che adoro.

Non ho avuto moltissimo tempo per farla, per questo non la trovo esaltante nella parte 'estetica', ma quanto al gusto.. ci siamo è venuta bene ^_^''

Scusate per la lunghezza del post, ma le fasi per la preparazione non sono poche!

Ingredienti per la crostata:

300 gr farina

120 gr zucchero a velo

125 gr burro

1 pizzico di sale

2 tuorli

buccia grattugiata di limone

Ingredienti per la crema:

1/2 litro di latte

buccia di 1 limone

4 tuorli

125 gr zucchero semolato

60 gr di farina

Variazioni alla ricetta senza lattosio:

Ho sostiuito il burro con la margarina e ne uso di meno circa 97 grammi rispetto ai 125 del burro, per il latte ho usato quello delattosato della mila

Preprazione:

Per prima cosa ho preparato la frolla, dopo aver setacciato la farina vi ho versato il burro (margarina) a pezzettini, freddo di frigo e ho iniziato ad impastare velocemente così da non far scaldare la margarina creando un composto sabbioso, al quale ho poi unito lo zucchero a velo, un pizzico di sale e i tuorli. Quando il composto impastandolo assume una consistenza omogena è pronto, se nel procedimento vi risulta troppo asciutta la pasta aggiungo sempre uno a due cucchiai di acqua fredda, formata la vostra frolla avvolgete il panetto ottenuto in una pellicola in frigorifero per almeno un'ora. (la prossima volta metto le foto della preparazione della frolla, pardon me ne sono dimenticata!!)

Durante questo 'intervallo' della frolla preparo la crema pasticcera: Porto ad ebollizione il latte con la scorza del limone a listarelle senza la parte bianca, la crema la faccio con il limone perchè mi piace molto limonosa!! ^_^. Nel frattempo monto i rossi con lo zucchero e unisco piano piano la farina setacciata e piano piano unisco a filo il latte che ho fatto un po' freddare, metto la crema sul fuoco basso per farla addensare e qui santa pazienza aiutami te.. giro.. giro giro... ^_^'

Ottenuta una crema della giusta densità la metto in una ciotola coperta con la pellicola per evitare che si formi la pellicina in superficie.

Inizio a preparmi la crostata con il metodo della 'cottura in bianco', stendendo la frolla e vi ricopro una teglia imburrata e infarinata, generalmente con una forchetta bucherello un po' la frolla per evitare che si gonfi e la ricopro con carta forno e riso.

Tempo di cottura 180° per 20 minuti e la lascio raffreddare per bene.

Appena si è freddata, via..... unisco la crema, inizio a mettere le fragole e per ultima la gelatina per conservare la frutta!

E vi assicuro che una volta finita mi viene solo voglia di mangiarla subito, ho fatto fatica ad arrivare a sera, però sono stata contenta di vedere la mia mamma mangiarla di gusto!

Baci

Il marito in cucina: Fusilli zucchine e tonno

2010-04-19T12:43:00.011+02:00

E si.. avete letto bene, il mio maritozzo ogni tanto si diletta in cucina ed è anche bravo! ^_^

Lo sa bene che preferisco cucinare io, ma quando faccio tardi al lavoro è lui che mi fa trovare la cena pronta, e con risultati anche molto buoni!

Anche per questa ricetta sono stati usati i fusilli.. abbondano in casa :-)

Ingredienti:

1 zucchina grande
1 scatoletta di tonno all'olio evo
pepe q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.

Preparazione:

Il marituccio ha tagliato a pezzetti piccoli le zucchine e le ha fatte cuocere con un po' di olio evo e un goccio di acqua in padella, vi ha unito la scatoletta di tonno, pepe e poco sale visto che il tonno è già salato di suo.

Cotta la pasta, l'ha mantecata un po' in padella con il condimento.. e voilà fatta!

Ci piacciono molto questi primi veloci!

e bravo l'ometto di casa!!!

Baci!!

Fusilli con gli spinaci

2010-04-14T11:14:00.006+02:00

Dopo qualche dolcetto, una ricettina per una pasta veloce, e golosa per chi come me adora gli spinaci.

Ingredienti

Spinaci q.b
sale q.b
noce moscata q.b
panna da cucina

Variazioni alla ricetta senza lattosio:

Per la panna da cucina ho usato quella delattosata, ve ne avevo parlato qui.

Preparazione

Forse la cosa più lunga di tutta la ricetta è lessare gli spinaci, appena lo avrete fatto ci vogliono davvero 5 minuti per la preparazione.

Dopo che li avrete lessati, ripassateli in padella con un po' di olio, aglio se vi piace e un bel po' di noce moscata, regolatevi secondo i vostri gusti personali, per quanto mi riguarda mi piace da matti la noce moscata quindi ne metto un bel po' ^_^'

Generalmente dopo averli ripassati, più della metà li frullo con il miniprimer, questa volta non l'ho fatto e quandi nelle foto li vedete interi, ma se li frullate il risultato è ancora più buono perchè viene una cremina super, e si amalgama anche meglio con la pasta!

Unirvi la panna nelle quantità desiderate e mantecate il composto con la pasta che preferite.

Beh sarà che gli spinaci mi piacciono molto, ma adoro questo primo piatto, potete anche farci un ottimo risotto, e può essere un'alternativa frullandoli per una pasta per i vostri bimbi, per fargli mangiare un po' di verdura! :-)

baci alla prossima!

Torta cioccolato e mandorle

2010-04-12T14:40:00.009+02:00

Buon inizio settimana a tutti voi!

Spero abbiate passato bene il fine settimana, io mi sono data ad un po' di pulizie di primavera a casa, alternandole però con un po' di pasticci in cucina! Ecco il risultato di uno di questi ^_^

Veramente mi avanzavano un po' di mele e volevo smaltirle con qualche nuova ricetta che ho ancora da provare, ma mi mancava la panna presente in tutte le ricette.

Nella mia dispensa però avevo ancora un sacchetto di mandorle per la colomba e ho deciso

di farci un dolcetto. Eccolo a voi

Ingredienti:

200 gr di zucchero
100 gr di burro
70 gr di farina 00
40 gr di fecola di patate
60 gr di mandorle
60 gr di cacao in polvere
4 uova intere
4 tuorli
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di lievito
1 pizzico di sale

Variazioni alla ricetta delattosata:

Sostituzione del burro con la margarina

Preprarazione

Per prima cosa ho setacciato insieme: farina, fecola, lievito, cacao, e la vanillina e le mandorle frullate. Ho sciolto il burro (margarina) senza farlo bollire e l'ho messo a raffreddare.

Montare le uova ( per la cronaca ho usato 4 uova intere e 2 tuorli, 4 mi sembravano troppi) con lo zucchero a bagnomaria, fin quando non raddoppiano di volume, successivamente continuare a montare lontano dal vapore fin quando non sono fredde.

Unire poi il mix di farine con una spatola cercando di non smontare il composto, e far cadere a filo il burro sciolto e raffreddato.

Imburrare una tortiera da 24 cm, e infarinarla con farina e polvere di cacao.

Cuocere per 20 min a 180° e abbassare a 160 per i successivi 30, per il mio forno ci sono voluti circa 10 min in più.

Il risultato è stato molto piacevole, una torta profumata e molto morbida, trovo che questa torta sia buona anche sostituendo le mandorle con le nocciole! da provare :-)

Baci!

Arista con pachino e rosmarino

2010-04-10T09:05:00.007+02:00

Finalmente sabato, un po' di meritato riposo e spero di riuscire a dedicarmi un po' in cucina questo fine settimana.

La ricettina di oggi come da titolo è un secondo, per la precisione ho usato le fettine di arista di maiale, piattino sempre veloce, e molto profumato.

Ingredienti

fettine di arista di maiale

pomodori pachino q.b.

sale q.b.

rosmarino q.b.

olio evo

Preparazione:

Niente di più semplice.. inizio dai pachino tagliandoli a metà e li lascio cuocere in padella con olio e il rosmarino.

Creato un po' di sughettino vi unisco le fettine di arista, il sale a chi piace un po' di peperoncino o il pepe non sta male.

Assente dalla mia dispensa era il rosmarino intero, per questa volta ho dovuto usare quello macinato quindi non si vede nella foto.

Diciamo una ricetta sprint quando si ha poco tempo :-)

baci a buon fine settimana a tutti voi!!

Premi!!

2010-04-08T11:41:00.013+02:00

Grazie!!! ricevere premi da voi mi gratifica sempre di più per aver deciso di aprire questo mio piccolo blog.

Ne ho ben due da postare,uno mi è stato dato un po' di tempo fa da Laura e tra una cosa e l'altra riesco solo ora a postarlo! sorry sorry!!

Lo dedico a tutti voi che passate nella mia cucina!

Se vi fa piacere ritiratelo!!

L'ultimo ricevuto mi è stato dato da Puffin, e la ringrazio perchè così trovo un nuovo modo di farmi conoscere a voi.

Dunque... devo confessere 10 cose di me.. eh.. per niente facile! ^_^'

1) Sono testarda quanto basta, a volte anche troppo, mi chiudo a riccio quando qualcosa mi rende triste, ma cerco sempre, sempre di sorridere perchè penso che la vita va affrontata con un sorriso.

2) Adoro i miei amici, in generale tutti coloro che mi vogliono bene e che sono presenti nella mia vita che mi hanno supportato (o sopportato?? :-) ) quando avevo bisogno di loro, e che sanno benissimo che ci sarò sempre!

3) Cosa odio? l'ipocrisia in primis, i giri di parole quando basta essere sinceri, il "parlare tanto per.." di quelli che proprio non portano a nulla

4) i ragni?? la mia fobia.. la mia paura più grande, e non ne escludo uno.. dal più piccolo al più grande mi fanno davvero rabbrividire!

5) Adoro il dialogo tra le persone e sto imparando che a volte la tecnologia ci sta togliendo tutto questo. Facebook, msn, sono utili quando non si può far diversamente, ma mi da l'idea che ultimamente si comunica solo in questo modo e un po' mi dispiace

6) Nella vita sono un'informatica, ma nel mio mondo fantastico sono ovviamente una cuoca super :-P

7) I viaggi sono una mia grandissima passione, appena si può ci troviamo su un aereo a visitare posti nuovi, e vi confesso che nella mia wish list c'è il giappone, e tornare appena possibile in America ce l'ho nel cuore, mentre come vacanza rilassante? Maldive! *_*

8) In casa siamo in 4, due bipedi e due quadrupedi pelosetti.. due gattucci: una norvegese dolcissima, e un roscetto pasticcione, sono la mia croce e la mia delizia e di certo non mi annoio mai a stare a casa con loro!!

9) Forse non l'ho mai detto, ma sono sempre in imbarazzo quando mi invitano a cena, la mia intolleranza costringe un po' tutti a barcamenarsi in cene assurde, o cercare un ristorante adatto a me, e questo spesso mi dispiace, quindi un grazie a tutti coloro che hanno questo piccolo occhio di riguardo.. compreso quel santo di mio marito che ormai mangia sempre delattosato ^_^

10) Per ultima... Il nome del blog.. Marie... sono timida e ve l'ho detto e aprirmi molto in modo così diretto senza conoscere nessuno non è proprio da me, quindi mettere il mio vero nome mi andava proprio.. Marie è venuto fuori perchè adoro gli aristogatti e la cucciola bianca che si chiama nella versione originale Marie appunto, quindi è nato così.. ma per la cronaca mi chiamo Arianna!! :-)

Il premio va girato a 12 persone, io mi sento più di lasciarvi liberi di decidere di confidarvi con noi, quindi ritiratelo se vi va di aprirvi un po'!

Baci!!

Biscotti di frolla montata

2010-04-08T11:21:00.009+02:00

Buongiorno a tutti!!

e si sono sparita per un po', le preparazioni pasquali non mi hanno permesso di avere molto tempo a disposizione, ma ho un po' di ricette da postarvi :-)

Iniziamo con qualcosa di dolce, una ricettina semplice e veloce, i biscottini di frolla montata o come li chiamo io, i biscottini 'droga'!! Una volta sfornati e fatti freddare vi sfido a non mangiarli uno dopo l'altro, una droga appunto :-D.

Ingredienti

150 gr di burro
225 gr di farina
75 gr di zucchero a velo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito
aromi a piacere.

Variazioni alla ricetta delattosata:

Semplice sostituzione del burro con la margarina

Preparazione:

Montare il burro con lo zucchero a velo per 5 minuti, fin quando non si ha una crema bella liscia e densa. Unirvi l'uovo intero e l'aroma scelto, nel mio caso un po' di scorza di limone grattugiata.

Amalgamato l'uovo unire la farina setacciata con il lievito e il sale.

Niente di più veloce, il composto che si ottiene è molto morbido e non può essere lavorato con le mani e stampini, ho usato la 'sparabiscotti' che si presta bene con questo impasto.

Cuocere i biscotti per max 8 minuti a 180° o quantomeno fin quando iniziano a prendere colore.

Sono di una bontà unica e mi ricordano molto quelli da thè che si vendono in pasticceria, si prestano anche bene ad essere ricoperti di cioccolato e rimangono veramente friabili, con queste dosi me ne sono venuti 40.

Un bacio a buona giornata a tutti!!

Marie

Ci ho provato.. La colomba!!

2010-03-28T19:35:00.009+02:00

Finalmente mi sono decisa, basta con 'non posso mangiare la colomba neanche quest'anno'!!provarci non mi costa nulla, ho fatto mille pasticci, vuoi che una colomba non mi viene? ^_^'

Devo dire che nonostante sia 'la prima volta' non è andata poi malissimo, e questa è senza dubbio una prova tecnica prima di quella che porterò la domenica di pasqua da mia suocera.

Il post è un po' lungo, e spero di non annoiarvi, ma serve anche a me come meme per ricordarmi e appuntarmi tuttele correzioni.
La ricetta l'ho presa da libro: Manuale di pasticceria e decorazione vol2, vi riporto gli ingredienti e la preparazione con tutte le modifiche che ho apportato.

Ingredienti:

450 gr di farina di Manitoba

140 di burro

140 di zucchero

40 gr di latte

20 gr di lievito di birra

2 uova + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

2 pizzichi di sale

Glassa di copertura

1 albume

15 gr di zucchero

mandorle

Variazioni alla ricetta senza lattosio

Per il latte ho usato il latte Mila delattosato, al posto del burro ho usato margarina, ma sono scesa a 100 gr

Preparazione

Preimpasto:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo a 40 gr di farina e 1 cucchiaino di zucchero

lasciarlo lievitare per 20 min al caldo e coperto. L'ho lasciato lievitare 1 ora dentro al forno coperto

Primo impasto:

Setacciare 100 gr di farina sul preimpasto e unire 130 gr di acqua tiepieda, lasciarlo lievitare per 40 minuti. Anche in questo caso ho fatto lievitare il tutto per 1 ora.

Secondo impasto: Unire alla massa lievitata 20 gr di zucchero e 100 di farina, mescolando unire 20 gr di burro fuso freddo.Lavorare bene l'impasti e porlo al riparo e coperto per 1 ora.

Per me era quasi ora di ninne (l'ho fatta tra la sera di sabato e stamattina) e così ha lievitato tutta la notte ^_^

Terzo impasto: Unire alla massa lo zucchero, la farina e il burro rimasto, le uova e due pizzichi di sale e la vanillina.

Lavorare un po' l'impasto e farlo lievitare per 2 ore e 30. Come al solito per me ha lievitato di più circa 3 ore e 30.
Passato il tempo rilavorare la massa lievitata e porla nello stampo di carta, farlo lievitare fino al roddoppio, mi ci sono volute circa 3 ore.

Montare l'albume con lo zucchero, mantendolo sempre liquido e versare sull'impasto, unire le mandarle e nota personale ho messola granella di zucchero.

Cuocere a 160° per 40-45 minuti

Questo è il risultato ^_^'

Per essere la prima volta per un dolce del genere non mi posso lamentare, ma devo anche farvi le mie considerazioni:

Sicuramente aumenterei la zucchero perchè non mi sembra molto dolce come impasto, l'ho pesato una volta cotto ed è quasi 1kg, per cui 140 gr di zucchero secondo me sono pochi, almeno 250/300.

Ha lievitato bene e di questo non mi lamento lo si vede anche dalla foto della fetta, ma sarà che non sono solita fare dolci con il lievito di birra, quest'ultimo lo sento parecchio, forse dovrei mettere qualche tipo di aroma dentro per non sentirlo molto (consigli? suggerimenti?), ma forse sarò io che non mangio una colomba da 5 anni? non so :-)

Un bacio grande

Torta rustica speck e fontina

2010-03-25T11:49:00.010+01:00

Quando manca il tempo per cucinare... una bella torta rustica ti risolve il problema! ^_^

In realtà spesso le preparo quando vengono amici anche perchè sono sfiziose di loro e piacciono sempre.

La mia è semplice, ma gustosa e si possono fare mille variazioni. Vi scrivo la ricetta originale a cui ho fatto delle modifiche per via dell'intolleranza.

Ingredienti:

130 gr di speck
150 gr di fontina
1 rotolo di pasta sfoglia
sale q.b.
1 uovo
mais q.b.

Variazioni alla ricetta senza lattosio:

La fontina non riesco a tollerarla, quindi ho sostituito con formaggio emmental svizzero stagionato. Qui mi rendo conto che con il formaggio è del tutto soggettivo quindi intolleranti provate a farla con formaggi di cui siete sicuri non aver problemi. La pasta sfoglia è quella del super, ma senza grassi idrogenati, controllate sempre gli ingredienti.

Preprazione:

Versare nel mixer il formaggio e lo speck, e tritare il tutto, versare in un contenitore e agiungere l'uovo intero, un pizzico di sale, non molto perchè lo speck è già salato di suo.

Stendete la sfoglia in base alla forma che volete dargli , e versate il composto, a vostra scelta se mettere il mais prima di richiudere con la sfoglia (nella mia versione non c'è, era assente ingiustificato nella mia dispensa! ^_^''), ma ci sta veramente bene!

Cuocere a 180° per 20-25 min controllate quando vi sembra bella dorata. Le torte rustiche le cuocio sempre con la funzione ventilata e sulla grata del forno con la carta forno così da distribuire meglio il calore e da far cuocere meglio la sfoglia.

Veramente veloce!!

Baci

Torta Mimosa

2010-03-22T16:29:00.006+01:00

Dopo il post della ricetta del mio pan di spagna a massa media, vi presento la mimosa che ho preparato venerdì, un dolce che a me piace molto, farcito nelle varie versioni, ma che rimane un dolce che mi ha accompagnato nei vari compleanni proprio perchè da me molto amato.

Questa versione della torta è ripiena di panna e zabaione con gocce di cioccolato.

Ingredienti:

1 pan di spagna
350 di panna
4 tuorli
4 mezzi gusci di marsala
2 cucchiai di zucchero
40 gr di gocce di cioccolato

Variazioni alla ricetta senza lattosio:

La panna usata è quella a base vegetale

Preparazione:

Ho tagliato in due il pan di spagna e l'ho scavato per ottenere quanto mi serviva per l'effetto mimosa sulla torta.

Nel frattempo ho preparato lo zabaione montando in un pentolino i tuori con lo zucchero e quando sono belli gonfi ho aggiungo i 4 mezzi gusci delle uova con il marsala, l'ho messo sul fuoco basso a bagnomaria fino a farlo rapprendere.

Ho montato la panna tenendone un po' da parte per la copertura della torta e le decorazioni, con il restante vi ho unito lo zabaione che nel frattempo si era freddato, e vi ho unito le gocce di cioccolato.

Ho preparato una bagna con acqua tiepida zucchero e rum (sono andata ad occhio) e ho inumidito il pan di spagna, versandovi poi la crema e chiudendo con lo strato superiore del pan di spagna.

Il tutto è stato ricoperto con la panna e con le briciole del pan di spagna, ciuffi di panna montata, fiorellini di ostia, una bel nastro e via.. pronta per essere portata a casa di un caro amico!

Peccato non essere riuscita a farvi vedere l'interno, sarà per la prossima volta anche perchè nelle prossime settimane ci sarà la versione con le fragole che adoro tantissimo!!

Baci

Il pan di spagna (a massa media)

2010-03-22T09:42:00.014+01:00

Siamo in primavera? sigh qui a Roma son due giorni che il tempo non è di certo primaverile, non fa freddo, ma peccato iniziare la primavera con un cielo grigio grigio!
Spero di vedere presto un bel cielo blu intenso, ma nel frattempo vamos con la ricettina del mio pan di spagna.

Sto provando diverse combinazioni di pan di spagna, questo che vi presento è a massa media non male per torte farcite che necessitano un po' più di struttura per la base.

Ingredienti per uno stampo da 25

300 gr di uova
180 gr di farina
180 gr di zucchero
1 bustina vanillina (facoltativa)

Preparazione

Il procedimento è quello classico lento, lento che tanto si ama! Personalmente trovo la preparazione del pan di spagna una prova anti-stress perchè almeno per quello che mi riguarda ci metto tanto, sono veramente meticolosa, ma alla fine son sempre soddisfatta del risultato finale e mi ripaga della noia della preparazione ^_^.

Montare le uova intere con lo zucchero con le fruste fino al raddoppio e fin quando la massa montata è densissima, vi ho messo le foto del prima e dopo tanto per farvi capire quanto sono montate.

Generalmente le monto per 30 minuti.

In un recipiente setaccio la farina e la vanillina e la verso a pioggia e in piccolissime dosi sulla massa montata girando la basso verso l'alto per non smontare le uova e perchè alla fine l'aria che hanno incorporato le uova rendono il pan di spagna alto e soffice.

Verso in composto in uno stampo imburrato e infarinato e lascio cuocere senza mai aprire il forno per 35/40 min a 180°

Ed eccolo qui bello alto, soffice al punto giusto e pronto per essere farcito, nel mio caso serviva per una mimosa (presto il post!)

Baci

Marie

Zeppole al forno, tanti auguri a tutti i nostri papà!

2010-03-19T10:56:00.010+01:00

Quest'anno ho voluto provare le zeppole (direi anche zeppoline le ho fatte piccine) al forno, e visto che a mio padre sono piaciute mi ritengo soddisfatta dato che era la prima volta che le facevo! :-)

Non amo molto i dolci fritti, ecco perchè alla fine le ho fatte al forno e pensavo fosse più complicato con la pasta e invece è andato tutto bene!

Ingredienti:

250 acqua
150 gr farina
75 gr burro
2 cucchiai di zucchero
2 pizzichi di sale
4 uova

Variazioni alla ricetta senza lattosio:

Ho solo sostituito il burro con la margarina

Preparazione:

In un pentolino capiente far sciogliere il burro nell'acqua con lo zucchero e il sale, portarlo a bollore e spengere il fuoco.

Versare in una sola volta la farina setacciata e mescolare fino a quando la pasta non si stacchera completamente dalle pareti della pentola e farà una sottile pellicina bianca sul fondo.

Iniziare a versare il primo uovo nella pasta e mescolare fin quando non risulterà ben assorbito, continuare con le uova rimanenti. E' importante versare un uovo per volta fino ad ottenere una pasta morbida.

Versare il composto nella tasca e formare dei cerchi con il beccuccio adatto.

Infornare a 200° per 20 minuti, meglio anche se una volta cotti li lasciate nel forno spento a freddarsi.

Li ho poi spaccati in due e riempiti di crema pasticcera e la classica ciliegina candita, un po' di zucchero a velo e oplà.. pronti per il mio papà!

Auguri a tutti i vostri papà!

Tagliolini al ragù di cernia e gamberoni

2010-03-15T12:01:00.007+01:00

Questa ricetta l'ho fatta la prima volta la vigilia di Natale e l'ho voluta rifare qualche giorno fa perchè ci era particolarmente piaciuta.
La cernia è un pesce che si sposa bene con la pasta, è molto dolce e va benissimo anche per paste ripiene.

Con questa ricetta il ragù che si ottiene è perfetto per 4 persone, per noi 2 era veramente abbondante!

Ingredienti:

2 filetti di cernia
15 gamberoni
pomodorini q.b.
sale q.b.
olio q.b.
vino bianco q.b.

Preparazione:
Passo nel mixer i filetti di cernia a pezzetti con qualche gamberone sgusciato così da ridulti a pezzettini piccoli.
Nel frattempo cuocio i pomodorini in padella con un po' di olio, acqua sale e pepe e aglio.
Quando si sono cotti i pomodorini verso il ragù di pesce e i restanti gamberoni e cuocete per 10 minuti, sfumando con un po' di vino bianco.

Cuocete la pasta che preferite, nel mio caso tagliolini freschi all'uovo e per questo il ragù era un po' 'lento' perchè la pasta fresca assorbe parecchio e così non mi sono venuti secchi, e ripassate in padella con il ragù!

Beh buoni davvero particolarmente saporiti.

Buona settimana!!

Marie

Torta Morbidissima allo Yogurt

2010-03-14T17:22:00.006+01:00

Ieri passeggiavo in un centro commerciale qui a roma e curiosando alla Coop mi sono ricordata di prendere lo yogurt ad alta digeribilità, così nasce questa torta.

Ingredienti:

300 farina
200 zucchero
125 yogurt (io bianco)
100 burro
1 bustina di lievito
3 uova
scorza grattugiata di 1 limone

Variazioni delattosate alla ricetta:

Come scritto lo yogurt è quello Coop a basso lattosio (0,1%), il burro potete sostituirlo con margarina o meglio ancora come ho fatto io con olio evo in pari quantità.

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi con un pizzico di sale.

In un ciotola con i tuorli unirvi lo zucchero e la scorza di limone e inziare a mescolare con le fruste, unire poi lo yogurt e la farina setacciata.

Quando il composto inizia ad addensarsi, unire l'olio e per ultimo il lievito.

Mescolare infine gli albumi montati con il composto allo yogurt senza smontare gli albumi e lasciar riposare per 10 minuti.

Nel frattempo imburrare e cospargere di zucchero una teglia e infornare nel forno a 180° per 40 min, vale la prova stecchino.

Risultato? certo da queste foto non posso farvi vedere quanto è soffice, ma vi assicuro che è deliziosa e stra-morbida, tanto morida che nel metterla nel piatto mi si è spaccata in 3 in un attimo.. ma tanto ce la finiremo in pochi secondi.^_^''

La torta l'ho glassata con zucchero a velo, acqua e limone, ovviamente io ho usato lo yogurt bianco, ma cambiando gusto si possono ottenere torte ugualmente buone e con sapori decisamente diversi, credo che questa torta sia eccellente anche come base per una torta alle mele extra-soffice.. la proverò!!

Un grazie a Romina per la segnalazione dello yogurt delattosato!! l'unione fa la forza :-)

Baci!!!

Marie

Spinaci e macinato? Polpette :-)

2010-03-14T08:07:00.008+01:00

Buongiorno a tutti!!
Ho un po' di ricettine che posterò durante la giornata, iniziamo con le polpettine agli spinaci.

Un momento di improvvisazione perchè avevo comprato un bel macinato e avevo questi spinaci quindi ho pensato di unirli e fare delle polpette un po' diverse dal solito ^_^

Come al solito sono andata un po' ad occhio quindi se le volete con più o meno spinaci basta regolarsi durante l'impasto, inoltre non sono fritte e quindi più leggere.

Ingredienti:

500 gr di macinato
2 patate di medie dimensioni
200 gr di spinaci
1uovo
Sale q.b.
olio evo q.b.
noce moscata q.b.
parmiggiano grattugiato q.b.
vino bianco q.b.

Preparazione:

Dopo aver lessato gli spinaci li ho ripassati in padella con un po' di olio e sale e li ho tagliati.

Per le polpette uso le patate al posto della mollica, quindi ho lessato le patate nel microonde (così riduco i tempi al minimo) per 8 minuti a 750 w, e le ho schiacciate in un recipente al quale ho unito il macinato, l'uovo, la noce moscata, il parmiggiano, un po' di sale e gli spinaci tagliati.

Ho formato delle polpettine e le ho ripassate nella farina, per poi porle in una padella con olio caldo per farle rosolare per bene da tutti i lati.

Quando le polettine mi sono sembrate rosolate per bene , ho unito un bel po' di vino per farle cuocere.

Nella foto a lato l'interno spinacioso! ^_^

Eccole qui, e visto che mio marito mi ha chiesto di rifarle il risultato è stato più che buono!

Buona domenica a tutti voi!

Parliamo di come nasce una passione

2010-03-09T17:11:00.007+01:00

Come si fa a riuscire in qualcosa in cui si è totalmente una frana?
questa la mia storia di come da incapace nella pasticceria, sono passata al livello di "ci provo e vediamo se ci riesco!" :-)

Sinceramente fino a 2 anni fa mi dilettavo in torte di mele, plum cake e crostate, di più non osavo perchè mi sentivo abbastanza incapace, e probabilmente non ne sentivo neanche la necessità.

Poi arriava lei.. l'intolleranza e tutto cambia!

Non andava bene... volevo un dolce, me li sognavo la notte, la mimosa.. le pastarelle!!

All'inizio ne ho fatto a meno, poi però la svolta è stata quando chiesi al pasticcere di farmi una torta per il compleanno, ma senza lattosio, sentenza pietosa: "e senza latte non ti posso aiutare, solo una millefoglie con la panna vegetale".. mi sono accontenta, ma per altro il millefoglie pur essendo buono non mi piace da matti.

Ci rimasi male.. e decisi che non avrei più avuto per il compleanno una torta che non mi piaceva.

Nei mesi seguenti osservai diversi siti internet e rimasi affascinata dalle torte decorate... ecco dovevo farla! Cavoli primo problema: il pan di spagna!
Dopo diversi tentativi ci riuscii e inizia con la decorazione, pasta in mmf e scoprii che mi divertiva da matti arrabiarmi quando non mi venivano le rose o altro.

Con il tempo ho capito che se ero riuscita a fare un pan di spagna potevo benissimo fare tutto quello che volevo e così è stato.

Vi faccio vedere la torta del mio ultimo compleanno, spero vi piaccia la volevo semplice e delicata nello stesso tempo.

E' un pan di spagna bagnato con il rum con dentro panna, zabaione e gocce di cioccolato.
La copertura è interamente in mmf.

Poi vi posterò le varie torte che ho fatto nel tempo e vi mostrerò orgogliosa la prima, un casino micidiale che voleva somigliare ad una torta decorata, ma nella sua imperfezione ci vedo l'inizio di un amore.. la pasticceria!

(scusate per la lunghezza del post, mi faceva piacere condividere con voi una parte della mia vita.)

Un abbraccio a voi!

Un nuovo premio!

2010-03-09T11:42:00.004+01:00

Grazie, grazie a Luca e Sabrina per avermi dato questo premio! Come per gli altri ne son stata molto contenta, perchè non ero del tutto convinta di aprire il blog, mi son sempre detta ma a chi può interessare la mia cucina? mi sembra sempre troppo semplice e limitata per via dell'intolleranza, e forse è stato questo a convincermi.. del resto c'era qualcosa di diverso da tutti i blog, quello di trattare ricette utili a chi come me per i primi tempi dopo la scoperta dell'intolleranza non sapeva più cosa cucinare.. da semplice oasservatrice dei vostri blog, ho deciso di esserne parte attiva

E devo dire che mi avete piacevolemente sorpreso tutti perchè mi state facendo capire che mai decisione è stata più giusta, sono davvero solo agli inizi, ma migliorerò :-)

Grazie davvero a tutti quanti voi che mi seguite e a tutti colori che mi seguiranno in futuro, il mio premio lo giro a tutti voi che passate nella mia cucina perchè ogniuno di voi se lo merita!

Ne approfitto per dirvi che di tanto in tanto nella mia cucina passeranno a trovarmi un po' di amiche per condividere con voi anche la loro cucina. :-)

Marie

Ciambelline al vino

2010-03-08T14:44:00.007+01:00

Purtroppo niente torta nel fine settimana, non ne ho proprio avuto il tempo, ma volevo preparare qualcosa di veloce e di goloso... detto fatto: Le ciambelline all vino.

Velocissime da preparare e purtroppo.. una tira l'altra!! :-)

Ingredienti:

400 gr di farina
150 gr di zucchero
100 di vino (a vostra scelta se bianco o rosso)
100 di olio
1 bustina di vanillina
5 gr di lievito

Preparazione.

Unire il vino e l'olio con lo zucchero e iniziare a sbattere con le fruste. In un recupiente setacciare la farina con il lievito e la vanillina e versare a pioggia sul composto di liquidi.

Si ottiene un impasto modellabile, se rimane un po' appiccicosa unire ancora un pochino di farina.
Formare delle ciambelle e disporle sulla placca del forno coperta con la carta forno e cuocere a 180° per 10-15 min, comunque giusto il tempo che diventino dorate.

Con queste dosi si ottengono circa 50 cimabelline, di medie dimensioni.

Colgo l'occasione per farvi gli auguri per la festa della donna!!

Marie

Scaloppine di vitella parmiggiano e limone

2010-03-06T10:55:00.004+01:00

Che bello, oggi non solo è sabato e posso dedicarmi un po' alla cucina, ho in previsione un bel dolce oggi pomeriggio, ma c'è anche un fantastico sole!

Queste scaloppine sono una ricetta della mia mamma, e le trovo super perchè sono golosissime con il parmiggiano! Non vi indico le quantità precise perchè vado un po' ad occhio su tutto

Ingredienti:

scaloppine di vitella
farina
olio evo
succo limone
parmiggiano grattugiato
sale

Preparazione

Infarinare le scaloppine e farle rosolare in padella con un po' di buon olio evo, si potrebbe sostituire l'olio con il burro o margarina, io le preferisco con l'olio, salarle in cottura

Quando le scaloppine raggiungono il grado di cottura desiderato, a me per esempio piacciono con una bella crosticina dorata, versare sulle scaloppine abbondande parmiggiano grattugiato e successivamente del succo di limone.

Sono davvero deliziose.

Baci
Marie

Sformato patate e zucchine

2010-03-03T09:11:00.005+01:00

Visto che le zucchine e le patate a casa non mancano proprio mai, quando mi viene voglia di prepararle insieme, una delle ricette che preparo è questa a cui aggiungo il prosciutto cotto per dargli un po' di sapore.

Le dosi sono per una teglia di medie dimensioni, tenendo presente che cucino per due ^_^

Ingredienti

2 zucchine grandi scure
5 patate grandi
200 gr di prosciutto cotto
sale q.b.
parmiggiano grattugiato q.b.
noce moscata q.b.
burro q.b.

Variazioni alla ricetta senza lattosio

Il prosciutto cotto è ovviamente nella versione senza lattosio, ho sostituito il burro con l'olio evo, ma si può cambiare ovviamente con la margarina

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili (ho usato il robot da cucina) le patate e le zucchine (tamponare le patate per assorbire l'acqua) , formare un primo strato di patate, poi zucchine e prosciutto, salare, unirvi una spolverata di noce moscata, e di parmiggiaro e ricominciare con gli strati.

Ad ingredienti finiti, mettere del fiocchetti di burro, nel mio caso un po' di olio evo, e una bella spolverata di parmiggiano così si forma una crosticina fantastica.

In genere cuocio il tutto al microonde, ma questa volta ho voluto provarla al forno per darvi entrambi i tempi di cottura:

microonde: 750 per 10 min, 650 per 10, grill per 3 min (i tempi di cottura variano da micro a micro)

forno tradizionale: 160 per 30 min, 180 per altri 25 (se si sta bruciando un po' troppo sopra, corpirlo con la carta stagnola)

Per entrambe le cotture se vi sembra che si stai asciugando un po' troppo mettere un goccino di acqua

Ovviamente i tempi di cottura si allungano se le patate e le zucchine sono un po' più spesse

E' un piatto che amo molto, perchè tutti gli ingredienti messi insieme sono perfetti come gusto finale.

Ciao :-)

Marie

Qualcosa di speciale... Tiramisù

2010-03-03T08:17:00.008+01:00

E che c'è di speciale direte voi? i blog sono pieni di ricette di tiramisù in tutte le salse, e io lo propongo classico, ma per me ieri è stata una 'rinascita del sapore' così l'ho definito.

Scoperta l'intolleranza avevo sostituito il mascarpone con la panna vegetale e quindi quello che facevo era un finto tiramisù, ma almeno potevo gustarlo senza avere problemi.

Da anni vado al ristorante giapponse Sushisen qui a Roma (i love jappo!!) e mangio senza problemi il loro stupendo tiramisù al tè verde, che poco ha di delattosato visto che contiene mascarpone, e non capivo perchè il loro riesco a mangiarlo mentre un paio di volte l'ho fatto a casa e mi ha dato fastidio.

Così una volta mi son fatta coraggio e ho chiesto ad uno dei ragazzi che lavorano li che tipo di mascarpone usano, mi è stato risposto: Mila

Parte la ricerca frenetica del fantomatico mascarpone in questione.. un bel buco nell'acqua.. i prodotti della mila non sono ben commercializzati qui da noi, ma qualche settimana fa lo vedo in un supermercato vicino casa.. sta li in bella mostra tra tutti i mascarponi.. mi si illuminano gli occhi!!

Ieri sera ho provato ed è andata benissimo.

Non voglio dire a tutti gli intolleranti che questo mascarpone può andar bene a chiunque, ma se volete fare una prova, direi di inizare con questo, visto che in genere viene anche etichettato come un alimento che contiene tracce di latte, ma a conti fatti con altri non è che sia stata benissimo.

Le dose usate sono quelle classiche:

Ingredienti

3 tuorli
100 zucchero
200 mascarpone
200 panna
caffè q.b.
savoiardi q.b.
cacao

Variazioni alla ricetta senza lattosio:

mascarpone come detto è quello mila, la panna è quella vegetale, i savoirdi di loro non contengono latte, ma controllate sempre la confezione che comprate.

Procedimento:

Ho montato i rossi con lo zucchero, e la panna con il mascarpone e mescolati questi ultimi ai tuorli montati.

Nel frattempo ho bagnato i savoiardi nel caffè e li ho alternati con la crema. Per ultima una bella spolverata di cacao.

Perchè l'ho definita la 'rinascita del sapore'? beh non mangiavo un tiramisù al caffè con il mascarpone da quasi 5 anni ed è stata per me una riscoperta bellissima!

p.s. grazie ad Imma, il suo post di San Valentino mi ha fatto venir voglia di tiramisù! ^_^

Marie

Quell'arcobaleno speciale

2010-02-25T17:50:00.007+01:00

Oggi altra sorpresa!! La dolce CRI mi da anche lei un premio.. che dire, son felicissima!
eccolo qui:

Non solo mi ha fatto piacere, ma l'immagine del premio è quanto di più vero possa esistere, a patto però che l'amicizia sia di quelle vere, di quelle senza condizioni, senza se e senza ma.
Forse sarà per via di alcune esperienze poco piacevoli in questo campo che penso che quando si incontra una persona sincera, quella con cui condividere gioie, emozioni, pensieri, ci sia davvero quell'arcobaleno, perchè si vede la vita in maniera diversa, con la consapevolezza che c'è sempre qualcuno li per te, e lo fa non per uno scopo, ma perchè ti vuole bene.

Lascio a mia volta questo premio a chi crede veramente nell'amicizia, che lo vuole condividere con la sua 'persona speciale'.

Grazie CRI.

Marie

Torta di mele, cannella e rum

2010-02-25T13:41:00.005+01:00

Durante l'inverno non c'è cosa migliore di una bella tazza di tè accompagnata da una fetta di torta di mele, oggi sembra quasi primavera qui a Roma, c'è una stupenda giornata di sole e si sta benissimo fuori a farsi coccolare dal sole, ci voleva proprio dopo giorni e giorni di pioggia,

ma la torta di mele, ci sta sempre bene! ^_^

Per me è un connubio perfetto l'accostamento mele e cannella, e unito a quello del rum, gli dona quel pizzico di aroma in più!

Ingredienti:

5 mele (a vostra scelta la qualità, per un tot di 800 gr)
1 cucchiaino di cannella
3 cucchiai di Rum
110 gr burro
50 gr zucchero (per la prima parte della ricetta)
180 gr farina
50 gr zucchero
1 bustina di lievito
2 cucchiai di latte
2 uova
un pizzico di sale
scorza grattugiata di mezzo limone

Variazioni alla ricetta senza lattosio:

Ho sostituito il burro con la margarina, e per il latte ho usato un latte delattosato, ma ho provato la ricetta anche con quello di soia e viene bene lo stesso

Preparazione:

Tagliare 300 gr di mele e caramellatele in un pentolino con 20gr di burro, 50 gr di zucchero e la cannella. Unire il rum e frullare il composto e farlo freddare.

Nel frattempo montare le uova intere con il restante zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone, fino a che non abbiano almeno raddoppiato di volume.

Incorporavi poi la farina a pioggia mescolata con il lievito, e 90 gr di burro fuso, il latte e le mele frullate

Rivestire la tortiera con la carta da forno bagnata, e versare il composto.

Per ultimo posizionare sul composto le fettine di mele rimaste.

cuocere per 45-50 min a 180°.

Purtroppo mi sono dimenticata di farvi la foto della fetta della torta, ma viene molto morbida e profumata!, a vostra discrezione se aggiungere al composto uvetta, pinoli o gocce di cioccolato.

Ciao
Marie

Quando qualcosa ti fa accendere un sorriso....

2010-02-25T10:55:00.005+01:00

.... un sorriso che viene dal cuore perchè ti fa davvero piacere!
Come sapete questo blog è 'nato' da poco e sto cercando di capire come organizzarlo al meglio.

Questa mattina Dida mi ha fatto un regalo inaspettato:

E' il primo che ricevo e mi ha fatto un piacere immenso! grazie Dida :-)
Devo elencare 10 cose che mi rendono felice... ce ne sono mille a dire la verità:

mio marito, i miei genitori, i miei due splendidi gatti, stare ore nella mia cucina a pasticciare :-), il blu intenso del cielo in una giornata di sole, l'affetto dei miei amici, passare ore a vedere il mare (mi toglie ogni pensiero) , il sorriso dei bambini, viaggiare e provare sempre a sorridere anche se non va tutto nel verso giusto, perchè con il sorriso la vita è migliore!

Dovrei passare il premio a 10 persone, ma non sono ancora pratica di queste cose (perdonatemi!!!) e soprattutto ancora non sono entrata in pieno in questo mondo, quindi non me ne volere Dida se non continuo a passarlo, ma lo dedico a 10 di voi che ha voglia di condividere con noi cosa lo rendono felice!

Alla prossima!!

Marie

Il profumo delle cose semplici: Torta Paradiso

2010-02-24T06:30:00.008+01:00

Stamattina sveglia all'alba, il lavoro chiama... sigh!!! e allora visto che sono sveglia un bel post ci sta bene!
Ieri sera voglia di un dolcetto, ma quale? cioccolato? con le mele? muffin o biscotti? alla fine mi decido per la torta Paradiso.
Tempo 15 minuti di preparazione e inforno il tutto, per poi essere felice della scelta fatta per il profumo che usciva dal forno, il profumo della semplicità, e così ci si rende conto di aver fatto la scelta giusta!

Per andare sul sicuro ho preso la ricetta dal sito Paneangeli (vi riporto le dosi e gli ingredienti così come sono sul sito) con qualche modifica personale ^_^

Ingredienti (e variazioni personali):

4 uova
150 g zucchero
1 bustina di Vanillina
1 fialetta di Aroma limone (buccia di limone)
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
100 g Frumina (ho usato la fecola di patate)
½ bustina (2 cucchiaini) di lievito
100 g burro o margarina (oppure 4 cucchiai di olio di semi vari)

Variazioni senza lattosio:

Come indicato ho solo sostituito il burro con la margarina.

Preparazione:

Non ho seguito fedelmente la preparazione indicata nel sito, ma ho preferito farla come sono solita.

Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.
Montare i tuorli con 4 cucchiai di acqua calda e aggiungere lo zucchero a piccole dosi, per ultimo unire la vanillina.

In un recipiente mescolare: la farina, il fecola ( o frumina in origine) e lievito.

Unire ai tuorli montati la buccia grattugiata del limone e il mix di farine a pioggia e ben setacciati, una volta che la farina è stata ben assorbita ammorbidire l'impasto ottenuto con la margarina precedentemente sciolta.
Per ultimo unire al composto le chiare montate a neve, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarle.

Versare il tutto in una teglia di 24 cm di diametro precedentemente imburrata (margarinata nel mio caso ^_^') e infarinata, e porre nella parte bassa del forno a 180° per 30 minuti.

Eccola qui una bella fetta, è sofficissima ed è perfetta per essere farcita con creme, cioccolato o marmellate varie,.
Questa volta ho preferito lasciarla così.. semplice, ma perfetta nella sua dolcezza....
E la colazione che sto facendo è super ^_^'

Marie

Sformato di broccoli

2010-02-16T17:33:00.000+01:00

Ieri era una di quelle serate da non saper che cucinare, avevo voglia di broccoli e volevo finire le uova che avevo in cucina quindi sformato!! :-)

Ingredienti:

3 uova
broccoli
sale q.b
parmiggiano grattugiato

Variazioni senza lattosio
Non ho particolari problemi con il parmiggiano, ma consiglio di usare quello ad alta stagionatura.

Preparazione
Lessare i broccoli e ripassarli in padella con un filo d'olio, e sale.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e parmiggiano a piacere, unirvi i broccoli ripassati.

In una terrina da forno leggermente unta di olio, versare il composto e ricoprirlo di parmiggiano.
Cuocere a 180° forno ventilato per 15-20 min, almeno fin quando non si forma una bella crosticina dorata.

Marie

Biscotti con gocce di cioccolato

2010-02-16T17:19:00.001+01:00

Forse il titolo più indicato era biscottoni con gocce di cioccolato :-) mi sono venuti in po' grandicelli, ma l'intento era quello di farli somigliare ai biscotti americani.

Ingredienti

190 gr di farina
110 gr di zucchero
170 gr di gocce di cioccolata
80 gr di burro
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 uovo
1 bustina di vanillina

Variazioni senza lattosio:
Margarina al posto del burro

Preparazione:
In una ciotola setacciare la farina con il lievito, il sale, e la vanillina.
Con uno sbattitore elettrico montare il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso e aggiungere l'uovo. Unire poi al composto la farina setacciata con gli altri ingredienti.
Per ultimo versare le gocce di cioccolata e mescolare.

Formare delle palline e metterle ben distanziate su carta da forno.
Cuocere a 180° per 10-15 minuti.

Sono venuti croccati fuori e morbidi dentro, niente male ^_^

Marie

Chocolate crinkle cookies

2010-02-16T16:58:00.001+01:00

Questi boscotti si trovano un po' ovunque tra i vari blog di cucina, così ho deciso di provarli e vedere se sono degni di tanta fama, visto che sono definiti spettacolari, e sono sicera... sono Divini!!!

Ingredienti:

225 gr di cioccolato fondente
210 gr di farina 00
100 gr di zucchero
56 gr di burro
2 uova
1 cucchiaio di rum
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di zucchero a velo

Variazioni senza lattosio:
Margarina al posto del burro, e come cioccolata fondente uso quella composta da massa di cacao e non pasta di cacao.

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, montare le uova intere con lo zucchero, unirvi poi il rum e il cioccolato precedentemente sciolto.
Incorporare la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Lasciare il composto in frigo per 2 o 3 ore.
Passato il tempi di riposo in frigo, formare delle palline della grandezza desiderata e passarle prima nello zucchero semolato e successivamente nello zucchero a velo.
Il passaggio nello zucchero a velo è la parte più importante perchè per avere quel bellissimo aspetto che li caratterizza con le crepe lo strato di zucchero a velo sulla pallina al cacao deve essere bello alto.

Porre i biscotti ben distanziati, tendono un pochino a gonfiarsi per via del lievito, poneteli sulla placca rivestita di carta da forno, infornare a 180° per 10' minuti al massimo.

Sono davvero davvero eccellenti.

Marie.

Consigli delattosati :-)

2010-02-15T13:59:00.000+01:00

Scoprirsi intolleranti al lattosio non è proprio una gran cosa, soprattutto per chi come me si è scoperta intollerante a 30 anni.
Gli inizi sono sempre difficili, le privazioni tante e capire cosa mangiare e cosa no, ti porta in uno stato di confusione non indifferente.
Mi ricordo i primi tempi in cui facevo la spesa al supermercato.. ore passate tra gli scaffali a leggere le etichette per leggere gli ingredienti tra le cose che mangiavo normalmente e lo stupore di trovare il lattosio evunque...
Interi scaffali vanno completamente ignorati primo fa tutti quello dei formaggi freschi, a seguire con la lacrimuccia che fa capolino quello dei dolci.

Cavoli mi son detta, posso rinunciare a tante cose, ma son golosa da morire, i dolci??
Ho iniziato così la mia avventura nella pasticceria per necessità.
Pian piano ho inizato a capire come sostituire nelle ricette i vari ingredienti, e devo dire che oggi il mercato offre molto di più rispetto a 4 anni fa per poter condurre un'alimentazione delattosata, ma il più possibile simile ad una normale.

Parliamo di panna da cucina.

L'intento non è quello di sponsorizzare una marca piuttosto che un'altra, ma solo quello di mettere in evidenza alcuni prodotti che ritengo essere valide alternative.
e si.. per diverso tempo me ne sono privata, trovavo panne vegetali da cucina, ma non riuscivano a darmi lo stesso gusto, quella che più si avvicinava era la panna della Alprosoia, ma comunque sempre troppo liquida, non mi dava la giusta cremosità, ma va benissimo per altri usi (ne riparleremo).

Verso settembre nel mio supermercato di fiducia trovo un nuovo prodotto... mi si illuminano gli occhi!!!
Una panna semplicemente delattosata eccola qui:

Inutile dirvi che mi sono fatta subito un primo che prevedeva la panna.. era super super buona!
E' una panna normalissima, ma che contiene meno dello 0,01% di lattosio.

Qui occorre una precisazione su queste percentuali:
Ogni persona intollerante al lattosio ha una personale tolleranza al lattosio, io per esempio non riesco a sopportare lo 0,5% come lo Zimyl per intenderci, ma meno dello 0,01 non mi da affatto problemi, quindi il mio consiglio è provate la panna, ma in piccole quantità per capire se riuscite a sopportare quella percentuale di lattosio, io stessa ero titubante all'inizio, perchè comprendo che se non la tollerate si sta male, ma male sul serio.

Parlerò spesso degli alimenti che sono riuscita a trovare, che ho provato e che non mi fanno male, sperando che possa esservi d'aiuto nella ricerca di quel qualcosa che possiamo mangiare senza doverne subire le conseguenze.

Marie.

Mezze maniche salmone e zucchine

2010-02-15T11:12:00.000+01:00

Adoro le zucchine, le mangio sempre volentieri e a casa non mancano mai, ecco quindi una ricetta veloce e gustosa.

Ingredienti:

Una o due zucchine
Salmone
Olio evo
Panna
sale q.b

Variazioni senza lattosio:
Ho usato una panna delattosata ( ne parlerò dopo in un post apposito)

Preparazione:
Tagliare le zucchine a julienne e saltarle in padella con un po' di olio evo, sale q.b e un pizzico di pepe e un pochino di acqua per la cottura. Io non uso molto aglio o cipolla in cucina quindi a seconda dei vostri gusti potete unirvi uno spicchio d'aglio.

Quando le zucchine saranno cotte unirvi il salmone, cuocere per 5 minuti

Unire la panna al composto.

A cottura ultimata della pasta, mantecarla in padella con le zucchine e il salmone

E voilà.. semplice, veloce e davvero buona!

Marie.

Le Macine

2010-02-14T20:27:00.000+01:00

Detto... fatto!!

Era da un po' che volevo provare a fare le Macine, il loro profumo mi ricorda di quando da bambina facevo colazione e ne mangiavo sempre tante, a volte esageravo davvero, sono e sempre rimarranno i mie biscotti preferiti nel cappuccino.

Da ormai 4 anni non le mangio più, i mei problemi legati al lattosio non mi permettono neanche di vederne il pacchetto al supermercato, non parliamo poi di un bel cappuccino.. eh.. bei ricordi ^_^'

Ingredienti:

500 gr di Farina 00
50 gr di Fecola
200 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
100 gr di margarina
1 uovo
5 cucchiai di panna fresca
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Variazioni alla ricetta senza Lattosio:
Non ho usato il burro, ma tutta margarina, la panna usata è una panna vegetale senza lattosio.

Preparazione:

In una ciotola unire la farina, fecola, zucchero a velo, vanillina, il lievito e un pizzico di sale.
Unire poi il burro e la margarina ammorbiditi (tutta margarina nel mio caso) e con l'aiuto di una forchetta lavorare un po' la farina fino ad averla sabbiosa.
Unire poi l'uovo e la panna.
Far riposare la pasta ottenuta in frigo per una mezz'ora.
Stendere la pasta e ricavare dei cerchi di 4 o 5 mm di spessore e fargli un cerchio più piccolo al centro.

Cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 min o fin quando non sono dorati.

Affogateli in un buon cappuccino per me :-)

San Valentino....

2010-02-14T19:34:00.000+01:00

..... quale giornata migliore per aprire un blog??

Perchè??? semplice.. San Valentino = amore la giornata romantica per eccellenza, quella da passare con l'amore della vita.. e la sto passando con i miei due amori.. mio marito e la mia passione per la cucina :-)

Sono come tante una 'cuoca per caso', ma mi piace da matti, mi rilassa, mi permette di essere in quel piccolo mondo tutto mio.

Sono un paio di anni che la mia passione per la cucina si sta spostando sempre più sui dolci, ultimamente faccio una marea di 'pasticci in cucina', sempre li a sperimentare nuove ricette, direi che principalmente questo blog è rivolto a chi come me soffre di intolleranza al lattosio e da qui la necessità di farmi da sola i dolci.. argh.. non ne ero capace, ma quando la gola vince su tutto si può riuscire in qualcosa che neanche si immaginava possibile.

Decisamente scoprirsi intolleranti a qualche alimento ti cambia la vita, e ti fa rivedere le tue abitudini alimentari, o più semplicemente il modo in cui devi stravolgere una ricetta XD

Pian piano che le rifaccio posterò le varie ricette di dolci già sperimentate e sicure per l'intolleranza al lattosio, e magari posso anche darvi piccoli suggerimenti per poter riuscire ad avere un buon dolce nonostante le varie sostituzioni.

A breve posto la mia prima ricetta, giusto il tempo di infornare e sarà di ritorno con un post che mi ricorda i sapori della colazione di quando ero bambina: Le Macine

Marie