Nuovi premi!

Quando mi assegnate dei premi, mi fa sempre davvero molto piacere, scusate se ci metto un po' a postarli, ma dall'ufficio ho qualche problema tecnico per il blog, quando arrivo a casa e penso di poterci dedicare un po' di tempo , c'è sempre qualcosa da fare che mi impegna e alla fine vedo il mio pc spento e lascio perdere sperando di riuscirci il giorno dopo.

Quindi grazie mille per i premi, davvero grazie, ma ora sapete perchè ci metto un po' a postarli.

Come mia consuetudine lascio i miei premi a tutti voi, perchè ogniuno di voi li merita, ritirateli se vi fa piacere perchè ve li assegno con piacere!

Questi premi mi sono stati assegnati prima da: Enza con il suo bellissimo blog e poi anche dalla dolcissima Anastasia: Le ringrazio davvero tanto per aver pensato a me!

Bacioni

Tonnarelli al limone

Eccomi di ritorno, dopo un fine settimana passato girando per i dintorni del lago di Garda, bellissima vacanza con due amici meravigliosi, tanto sole, caldo e divertimento!

La ricettina di oggi ha veramente il profumo dell'estate, è la mia personale variante della pasta al limone, ma un pochino più leggera perchè senza panna, che di questo periodo inizia ad essere più pesantina.

Ingredienti:

• Pasta fresca
• burro q.b.
• pepe q.b.
• parmiggiano grattugiato q.b.
• 1 limone buccia e succo

Variazioni alla ricetta delattosate:

Sostituzione del burro con la margarina

Preparazione:

In genere la faccio per due persone ed è sufficente 1 limone, per 3 o più persone va bene 1 limone e mezzo, poi dipende anche da quanto vi piace sentire il limone.

Prelevo la buccia del limone, solo la parte gialla e la metto in un pentolino con il burro, non so dirvi le quantità, vado ad occhio, credo che saranno più o meno un 50 gr.

Metto il tutto sul fuoco dolce e mentre si scioglie il burro mescolo così da amalgamare per bene con le bucce.

Non fate bollire il burro fuso, mescolate quel tanto che permette al burro di prendere il sapore del limone, per favorire questa cosa con il cucchiaio pigio un po' e bucce così da far uscire il profumo, dopo due minuti spengo il fuoco e lascio a freddare per altri due minuti con le bucce ancora dentro, per poi levarle o il burro fuso diventa amaro.

Mettere il burro in una ciotola e ci aggiungo un po' di pepe e il succo del limone ben filtrato.

Scolate la pasta fresca e condite, se vi sembra un po' asciutta aggiungete o un goccio di acqua di cottura, o una noce aggiuntiva di burro, una bella spolverata di parmiggiano e gustatevela!!

Vi indico la pasta fresca perchè secondo me ci si sposa proprio bene e assorbe il burro fuso, se lo gradite potete anche mettere un po' di buccia grattugiata fresca insieme al parmiggiano!

L'unica difficoltà nella preparazione piatto e capire come e in che quantità dosare il limone, pena un piatto troppo acidulo, io uso un limone per due persone e lo trovo giusto, il limone non è neanche grande, se vi piace più deciso osate! :-)

Un bacione

Tagliolini al ragù bianco e....

............Zucchine!!!!!!!!!

Ahhh rieccola con le zucchine, ahimè son golosissima di zucchine e cerco di metterle ovunque, quindi se non mi piacciono molto le zucchine potete usare come variante una qualsiasi verdura che vi aggrada, così come ho usato solo il vitellone come carne, ma potete usare metà manzo, metà maiale o vitella, unirvi una salciccia sbriciolata, insomma la mia è una versione 'base' la potete arricchire con la vostra fantasia! ^_^

Ingredienti:

• 2 zucchine di media dimensione
• 250 gr di macinato di vitellone
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio evo q.b.
• vino bianco q.b.

Preparazione:

Rosolare in padella il macinato con olio, sale pepe, quando sarà ben cotto sfumare con il vino. Nel frattempo tagliare a julienne le zucchine e unirle al composto di carne e far cuocere il tempo necessario per farle ammorbidire.

Vi ho unito una spolverata di noce moscata, immancabile con le zucchine ormai :-D

Con questo condimento mi piace molto la pasta fresca all'uovo quindi come da titolo del post la scelta è ricaduta sui tagliolini, che ben si sposano con questo ragù bianco.

Una curiosità per chi magari si è mai posto il dubbio leggendo le mie ricette, se ci avete fatto caso non metto mai o quasi mai negli ingredienti aglio e cipolla, in questa ricetta per esempio ci andrebbe la cipolla, diciamo che nella mia cucina è difficile che ci sia perchè anche mio marito come me, non ama molto aglio e cipolla.

Trovo che sentire in pieno il gusto di quello che sono gli ingredienti principali di una portata non possa essere messo in secondo piano o offuscato da aglio e cipolla, purtroppo a volte mi è capitato il contrario, e un po' mi ha disgustata.

Ovviamente quando serve li uso, ma sempre in minime quantità.

Quindi se vedete che non li metto in una ricetta, ma sapete che ci andrebbe e vi piace usateli!!!...

Bacioni e buon fine settimana a tutti voi!

Tortino con cuore di cioccolato

Buona domenica!!!
Come va il tempo dalle vostre parti? Per ora c'è un timido sole qui ad Ostia, e quasi mi da fastidio agli occhi dopo una settimana di pioggia continua, e cielo grigio.
Direi che questo sole, che mi auguro duri il più a lungo possibile, mi sta facendo tornare il buon umore! :-)

Visto che le temperature non sono state proprio primaverili ci siamo concessi un fantastico dolcetto da gustare caldo, il tortino di cioccolato con cuore fondente!

Amore a prima vista la prima volta che l'ho mangiato, ed è un idillio che continua anche ora che lo preparo a casa, non mi stanca mai.

Ingredienti:

• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 4 uova

Variazioni alla ricetta delattosata:
Il cioccolato che ho usato è un cioccolato tedesco fatto con la massa di cacao e non con la pasta di cacao, personalmente mi da meno problemi. Sostituito al solito il burro con la margarina.

Preparazione:
Per prima cosa mi sono preparata gli stampini, li ho imburrati e infarinati per bene, ho usato quelli usa e getta di alluminio, non mi deludono mai.
Spezzare il cioccolato e far sciogliere a bagnomaria con il burro a quadratini fino ad ottenere una crema.
Montare le uova intere con lo zucchero, fino a renderle spumose, aggiungere infine la farina mescolando delicatamente.
Per ultimo aggiungo al composto di uova e farina il cioccolato fuso, sempre mescolando piano.
Potete ora decidere di:
Riempire i pirottini con il composto e farli riposare in frigo, oppure mettere tutto il composto in frigo e riempire i pirottini poco prima di cuocerli.
Personalmente li ho riempiti prima e li ho fatti riposare 4 o 5 ore in frigorifero.

Questi dolcetti devono essere consumati caldi, quindi poco prima di servirli ho acceso il forno a 200° e come li ho tolti dal firgo li ho messi subito in forno per 5/6 minuti, quel tanto che basta a cuocere una parte sottile e a lasciare l'interno bello liquido e denso.
Appena sfonati capovolgeteli sul piatto di porta e gustateli così caldi, con quella crosticina soffice.. Un delizia infinita!

Se vi piace con meno ripieno liquido basta allungare un pochino i tempi di cottura!

Bacioni!!

Tortiglioni golosi

Golosi? e si :-) è un primo piatto che ci piace molto e volendo gli ingredienti principali possono essere usati in molti modi diversi, come semplice contorno, con gli straccetti, con il petto di pollo... insomma un piccolo pass par tout.
Credo che l'avrete fatta molte volte anche voi, ma meritava di essere pubblicata nel blog perchè fa parte della mia cucina, e ve la presento nella versione più semplice perchè si possono aggiungere anche altri ingredienti per renderla più golosa, come prosciutto cotto a dadini, speck, o una salciccia sbriciolata, tutto a seconda del vostro gusto.

Ingredienti

• Funghi champignon affettati
• Piselli
• Olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Panna da cucina

Variazioni alla ricetta delattosata:
La panna che ho usato è una panna delattosata, precisamente questa qui.

Preparazione:
Mettere a cuocere i funghi e i piselli con un po' di olio evo, sale e pepe, ci aggiungo un pochino di
acqua fin quando non saranno ben cotti i piselli (per praticità ho usato i piselli surgelati).

Unirvi a fuoco spento la panna, nella quantità che desiderate.
Cuocere e scolare la pasta e versarla nella padella con il preparato e saltarla in padella, aggiungere una bella spolverata di parmiggiano e gustatevela!!

Certo non è di sicuro un piatto estivo, lo ammetto, ma visto il tempo che ha fatto nei giorni scorsi non mi è dispiaciuto farla!
Questo primo piatto lo pubblico nel giorno della festa della mamma perchè mia mamma ci aggiungeva il prosciutto cotto e condiva il tutto con i tortellini, un classico della cucina che mi piaceva tanto quando ero piccola!

Auguroni a tutte le vostre mamma e a quante di voi è una mamma!

Bacioni