Torta soffice ai pinoli.. un dolce pieno di ricordi

Un dolce profumo.. questo emanava il mio forno mentre questa torta si stava cuocendo.

Certo vi devono piacere i pinoli, ma credo che a chi come me piacciono tantissimo non può non rimanere contento di questa delizia.

Sarà che poi questa torta mi fa venire in mente dei ricordi dolcissimi, di quando si andava in pineta a prendere i pinoli e si schiacciavano con un sasso.. era sempre una festa per me perchè erano di più quelli che mi mangiavo che quelli che davo ai miei e quando potevo mangiarli perchè ero piccola e non sempre riuscivo a dosare bene la forza.. alcuni erano talmente 'sfranti' da rimanere appiccicati al sasso XD e sopratutto quanto era contenta mia mamma di avere il pavimento del balcone bello sporco... figlia compresa piena di resina sulle mani, sui vestiti! ^_^ però cavoli... mi divertivo tanto!!

Un piccolo dolcetto per non farvi dimenticare di me che ogni tanto mi affaccio sulla blogosfera, proprio non riesco a fare di più, anche perchè non sto neanche facendo molto in cucina, ma questo dolce mi aveva conquistata e mi serviva proprio una coccola di questo tipo per tirarmi su, ogni tanto ci sta decisamente bene!

La ricetta è stata presa da 'subito pronto' in edicola in questo mese.

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 320 gr di zucchero
• 160 gr di burro
• 180 gr di pinoli
• 4 uova
• 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Variazione alla ricetta senza lattosio:

Sostituzione del burro con la margarina

Preparazione:

Sciogliere a fuoco dolce il burro, spennellarne un pochino sulla teglia e infarinarla.

Setacciate la farina con il lievito e la vanillina.

Tritare 150 gr di pinoli con 2 cucchia di zucchero.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Aggiungere ai tuorli lo zucchero e montarli con la frusta, unire a questi il burro fuso e filo continuando a mescolare. Incorporare poi la farina setacciata un po' alla volta aggiungere i pinoli tritati e la scorza grattugiata del limone. Incorporare quindi anche il succo del limone all'impasto e per ultimi e molto delicatamente per non smontarli gli albumi montati.

Cuocere la torta per circa 40 min a 180° e non aprite almeno per i primi 20 min, così lieviterà per bene.

Una volta fredda cospargere di zucchero a velo e pinoli.

Deliziosa.. un profumo intenso e molto delicata.

Baci grandi a voi!

Crostata alle mele con panna

A volte ritornano!

Cavoli è quasi un mese che non vi posto qualche ricettina o anche solo scrivervi due righe, effettivamente non riesco proprio ad avere più tempo per star dietro al blog ed è anche vero che non ho avuto molto tempo ultimamente per sperimentare.

Diciamo che Ottobre è stato un mese da dimenticare per tanti aspetti.. news lavorative e neanche bellissime.. un progetto che chiude.. passaggi di consegna orari strani :-

Visite mediche come se piovessero che hanno monopolizzato il poco tempo libero che avevo... e ciliegina sulla torta... prima mio marito e poi io la settimana dopo a letto con l'influenza! ora capite perchè non sono mai stata tanto contenta che finisse un mese?? :-)

Vi posto quindi un bel dolce fatto lunedì con la speranza che novembre sia un mese migliore.

Un bacione quindi a tutti voi che siete passate per commentare il mio dolce di compleanno.. grazie per le belle parole che mi avete lasciato e scusate se non sono più passata a curiosare nella vostra cucina, spero di riprendere a farlo quanto prima.

Ne approfitto prima di lasciarvi con la ricetta per ringraziare chi di voi mi ha inserita nella staffetta.. grazie davvero.. ma ho tempo giusto per postare la ricetta.. pardon!!

Parliamo di lei della crostata.. avevo due mele sole solette che mi tentavano.. le vedevo già dentro una bella e classica torta alle mele.. ma volevo fare qualcosa di nuovo.. mi ero appuntata una ricetta presa un po' di tempo fa da cookaround di mey74 (stupenda ricetta bravissima!!) e voluto rifarla.

Ingredienti:

• Pasta frolla per una teglia da 24
• 200 gr di panna
• 100 gr di mandorle (senza pelle)
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 limone
• 3 mele (2 io )

Preparazione:

Preparate in anticipo la pasta frolla secondo la vostra ricetta preferite e stendetela sulla teglia.

Tagliare a fettine le mele e per non farle annerire bagnatele con il succo di 1 limone, disponete a raggiera le mele sulla frolla ancora da cuocere.

Frullate le mandorle con lo zucchero fino a ridurle in graniglia molto fina.

Mescolare la panna e l'uovo per qualche istante, unirvi le mandarle e lo zucchero e versare sulle mele.

Cuocere a forno statico a 180° per 40 minuti.

L'ho trovata deliziosa, il ripieno della crostata rimane morbido e delicato, un insieme che con la frolla da una versione diversa del solito dolce con le mele. Deliziosa per un pomeriggio con una bella tazza di te caldo! ^_^'

Due minuti prima di scappare... la pausa pranzo sta terminando..

Vi vorrei parlare del Candy di Buon Natale della mia dolcissima amica Viola del blog Zucchero e Viole...

Chi come me ha il piacere di conoscerla anche solo virtualmente avrà già aderito alla sua iniziativa, ma per chi di voi non la conosce beh... iscrivetevi subito perchè non solo conoscerete un blog stupendo.. ma avrete il piacere di conoscere una persona meravigliosa!

Baci grandi!

Un compleanno speciale, una torta speciale

Ieri abbiamo festeggiato i 90 anni di mia zia!

Per l'occasione si è riunita tutta la famiglia di mia madre (la festeggiata è la sorella di mio nonno materno) e mi è stato chiesto di avere l'onore di preparare al torta per la festeggiata.

Una settimana intensa fatta di preparativi e sul come dovevo fare questa torta decorata perchè volevo che fosse una gradita sorpresa.

Beh ho pensato che lei essendo una persona allegra e deliziosa si meritasse qualcosa di molto vivace e qualcosa di delicato nello stesso tempo, un ramo di pesco fiorito anche se non siamo più in primavera, ma che ne ricordasse la solarità!

Beh è piaciuta e anche molto, lei ne è rimasta entusiasta e io contenta che oltre a piacere nella decorazione era anche buona!

La torta era un pan di spagna farcito con zabaione panna e gocce di cioccolato, con bagna al rum (leggera) e decorata con mmf.

Pan di spagna:
300 gr di uova
180 di zucchero
180 di farina
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Montare a lungo, almeno 30 min, le uova con lo zucchero devono raddoppiare di volume e diventare il composto molto molto denso, unirvi un piccole riprese la farina setacciata con la vanillina mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare il composto ottenuto in uno stampo da 24'' e cuocere a 180° per 35/40 minuti senza mai aprire il forno.

La ricetta di questo pan di spagna potete trovarla qui.

Farcia Panna, Zabaione e gocce di cioccolato:

250 panna

2 cucchia di zucchero

4 tuorli

4 mezzi gusci di marsala

gocce di cioccolato q.b.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ad ottenere un composto gonfio e sodo, unirvi 4 mezzi gusci di uova con marsala, amalgamare e far rapprendere continuando a mescolare a bagnomaria.
Montare la panna ben soda, versarvi la crema al marsa fredda e unirvi le gocce di cioccolato

MMF marshmallow fondant

150 gr di marshmallow

330 gr di zucchero a velo

3 cucchiai di acqua

In un pentolino far sciogliere i marshmallow con l'acqua, e unirvi pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.

Se avere a disposizione un microonde potete effettuare la ricetta molto più celocemente facendo fondere i marshmallow in pochi istanti.

Per i segreti dell'mmf vi rimando al post su cookaround.

Assemblaggio della torta:

Ho diviso il pan di spagna in 3 dischi, li ho bagnati con acqua, zucchero e rum, e li ho farciti con la crema preparata in precedenza.

Tutta la torta è stata ricoperta di panna montata, indispensabile per ricoprirla con l'mmf e utile per coprire qualche imperfezione.

L'mmf è stato steso con il mattarello e posizionato sulla torta.

Successivamente con l'mmf rimasto ho fatto le decorazioni colorandolo con i coloranti alimentari.

La torta come vedete non è perfetta, il colore in alcuni punti ha lasciato delle sbavature, ma sono stata molto soddisfatta.

Spero piaccia anche a voi.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog La casetta di Cioccolato: Torte di compleanno, giusto in tempo perchè scade il 13! :-)

Baci grandi e buona domenica!

Linzer Torte

I casi della vita... sono una programmatrice e lavorare con i pc e conoscere i sistemi operativi è il mio 'pane quotidiano'....ma...quale cosa peggiore può accadermi con la mia professione?

Riuscire a lottare con il pc!!! -_-

Situazione tristissima lo ammetto, ma il cambio programmato del pc aziendale mi ha messa per un po' ko. Il passaggio da windows xp a windows 7 non è stato del tutto indolore anzi...

Beh direte voi che ci vuole, pc nuovo super perfermante windows ultima versione che dovrebbe fare miracoli e invece... un disastro! Gli applicativi che usavo prima non tutti hanno voluto 'piegarsi' da subito al nuovo sw di mamma microsoft.. giornate perse per riuscire a rimettere tutto in piedi, giornate a rimettere i file di prima sul pc... fantastico direi!

Ora ci siamo, sono di nuovo pronta e operativa e un po' meno con le foto perchè ancora sto cercando di capire questa benedetta reflex, ma arriverà un giorno in cui le mie foto saranno decenti, per ora siate buoni e perdonate questo scempio fotografico :-D

La ricetta di oggi è la Linzer torte, mi incuriosiva da parecchio tempo ed è anche la seconda volta che la faccio, ma sulla prima sorvolo va... diciamo che è stata una prova generale ^_^''

Come è questa crostata? una meraviglia.. per chi ama una frolla diversa e aromatica è sublime, vi conquista al primo morso, vi incanta per la presenza delle mandorle e per quel sapore di diverso che non ti aspetti da una frolla.

La ricetta è stata presa dal libro 'dolci più buoni del mondo'

Ingredienti:

• 350 Farina
• 250 mandorle intere e sbucciate
• 250 zucchero
• 250 burro
• 2 uova
• 2 cucchia rasi di lievito
• scorza di un limone
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere (omesso)
• marmellata di mirtilli
• mandorle a lamelle

Ricetta senza lattosio:
Sostituite il burro con la margarina

Preparazione:

Ricetta molto semplice perchè si uniscono tutti gli ingredienti in una ciotola, come abitualmente si fa per preparare un'ottima crostata, con la differenza che a questa uniremo le mandorle tritate e le spezie, a seconda del vostro gusto aumentate le dosi di cannella o di chiodi di garofano per avere una frolla più speziata.

Il composto l'ho fatto riposare per 1 ora in frigorifero coperto con la pellicola. L'impasto anche dopo il riposo a me è risultato non facilmente lavorabile, nel senso che mi è risultato difficile stenderlo con il mattarello, ho preferito farlo con le mani onde evitare di aggiungere farina, forse è stata anche la margarina che di suo tende a lasciare un po' più morbida la frolla.

Si prosegue quindi come per una normale crostata, versando la marmellata, nel mio caso e come era indicata nella ricetta: mirtilli, ma ci sta benissimo anche una marmellata di lamponi o more.
Rifiniamo il tutto con le strisce di pasta e un bel bordo, qui potete decidere se mettere delle mandorle a lamelle lungo il bordo fermandole con una spennellata di albume o acqua, o metterle dopo la cottura solo come decorazione, rifinito il tutto via.. si inforna.

La ricetta prevede un 190° per 40° e 5/7 minuti solo sotto, ma sarà stata la teglia nuova o non so, comunque per me sono bastati neanche 30 minuti e l'ho salavata, si era anche troppo brunita.
Regolatevi quindi con il vostro forno. ^_^'

Una volta fredda una bella spolverizzata di zucchero a velo e immergetevi nel profumo fragante della Linzer.

La crostata è stupenda, ed è ancora più buona se gustata il giorno dopo averla cotta, assume una fraganza migliore.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Debora: Follie di Frolla

Baci grandi a voi

Cornetti sfogliati

Ben ritrovati a tutti!

Le ferie con oggi sono decisamente finite, mi mancheranno i riposini pomeridiani, si rientra al lavoro, almeno io, mio marito torna lunedì.

Devo ammettere che sono davvero riposata, mi sono tolta tutto lo stress che avevo e quindi con questa rinnovata serenità nei giorni scorsi mi sono dedicata ai cornetti.

Questa è la seconda volta che provavo a farli, la prima non erano venuti un granchè e per altro la sfogliatura era anche inesistente, questa volta sono venuti perfetti anche perchè mi sono armata di santa pazienza e timer per tenere il conto dei munuti che passavano per fare tutti i giri necessari.

Cercando in rete una ricetta già collaudata, ho scelto quella di Paoletta di Anice e cannella, delizioso il suo blog e fantastica la ricetta di sicura riuscita una garanzia! (grazie mille!!)

Ingredienti:

• 250 farina manitoba
• 250 farina 00
• 75 zucchero
• 75 margarina (ne ho usati 55)
• 5 di sale
• 2 uova piccole
• buccia grattugiata di 1 limone
• buccia grattugiata di 1 arancio ( non l'ho messa)
• 115 di acqua
• 18 di lievito di birra fresco
• 200/225 burro per la sfogliatura (ne ho usati 180)

Variazioni senza lattosio:

Sostituzione del burro con la margarina

Preparazione:

La sera prima ho sciolto il lievito nell'acqua e l'ho unito ai 2/3 alle due farine setacciate e impastare. Unire il primo uovo e impastare fino a completo assorbimento, e ripetere la stessa operazione con il secondo uovo.

Unirvi la restante farina (lasciandone un pochino da parte) e lo zucchero. Impastare per circa 10 minuti fino ad avere un impasto sodo ed elastico ed unire poi il sale, il burro fino a farlo assorbire, le bucce grattugiate degli agrumi, e la farina restante. Impastare a lungo.

Porre il tutto in una ciotola coperta da pellicola in frigo ad una temperatura di 6-8 ° per circa 8 ore, per me sono state di più perchè ho ripreso l'impasto dopo aver fatto colazione la mattina successiva.

La margarina è decisamente più morbida del burro per cui non ho ammorbidito il panetto come descritto da Paoletta sul sito, ma l'ho messo direttamente sull'impasto ben steso e ho iniziato con le fasi della piegatura, processo fatto per 4 volte con intervalli di 30 minuti.

Finito questo processo ho steso per bene l'impasto e ho creato dei cornetti e dei saccottini con gocce di cioccolato.

Alcuni li ho subito congelati così da farli lievitare in seguito per la cottura, basta scongelarli durante la notte nel forno, la mattina successiva sono scongelati e lievitati.

Altri li ho lasciati a lievitare per 3 ore al forno coperti da una pellicola ed erano bellissimi anche così!

Sono stati spennellati con un uovo sbattuto e ricoperti di zucchero semolato e infornati a 220° per 5-6 minuti e poi a 180 fino a doratura.

Il risultato è stato sorprendete! Mio marito li ha definiti sublimi! ero commossa T_T :-)

La forma lascia un po' a desiderare, su quello ho ancora molto da imparare, ma mi importava più del risultato.

Questa volta non metterò le foto dei vari passaggi, sono descritti benissimo su Anice e Cannella, ma ho preferito farvi vedere direttamente come sono venuti!

Grazie a Paoletta per la fantastica ricetta è anche merito tuo se sono venuti così bene!

Bacioni e ci rivediamo sui vostri blog, ritorno a commentare le vostre prelibatezze!

Zucchine tonde ripiene di tonno

Le ferie procedono alla grande e questi giorni stanno volando, mi prenderei volentieri un mese intero tanto sto bene!

Mi sono concessa molto riposo, favolose dormite rilassanti, direi che sto scaricando mesi e mesi di stanchezza in profonde lotte con cuscino e materasso! ^_^'

In questi giorni sto provando qualche ricettina nuova, tra cui queste stupende zucchine ripiene.

Ormai è innegabile che adori le zucchine, nel mio blog si trovano diverse ricette, ma quelle tonde ancora mancavano all'appello e non potevano mancare!

Sarà che sono veramente carine così tonde, ma sono davvero perfette per essere svuotate e riempite con quello che volete, nel mio caso tonno che ben si sposa con le zucchine.

Ingredienti:

• 6 zucchine tonde
• 3 scatole da 80 gr di tonno
• 2 patate non troppo grandi
• 1 uovo
• 50 gr di parmiggiano
• sale
• pepe

Preparazione:

Lessare le patate e sciacciarle, lavare le zucchine e lessarle intere per circa 8 minuti, lasciarle raffreddare un pochino e incidere la calotta

superiore e con l'aiuto di uno scavino o un cucchiaino

svuotarle facendo attenzione a non romperle.

Tritate la polpa della zucchina nella parte e mescolarla con il tonno, le patate schiacciate, l'uovo e il parmiggiano, regolare di sale e di pepe e riempire le zucchine.

Disporle in una teglia e cospargere le zucchine con un filo d'olio evo , cuocere a forno statico per circa 40 minuti a 180°.

Sono decisamente fantastiche carine nella presentazione e deliziose.

Vi auguro un buon fine settimana, io lo passo a studiare, ho preso la reflex e devo capire come funziona! :-)

Il marito in cucina: Le fettuccine

Buona Domenica!

E si sono in ferie, ma quest'anno non siamo partiti, ci stiamo decisamente riposando!

Nonostante mi colleghi molto poco (scusate l'assenza dai vostri blog), posto la nuova ricetta per la rubrica: 'Il marito in cucina'.

Lui è molto bravo nel preparare la pasta all'uovo, su questo ha preso molto da mia suocera che fa delle ottime fettuccine e ravioloni.

E pensare che anche a me piace molto farla perchè era una cosa che mia nonna mi ha insegnato e che mi lasciava fare con tranquillità, m

a che a casa nostra faccio fare sempre a lui perchè gli piace molto!

La ricetta è quella classica: 1 uovo ogni 100 gr di farina e un pizzico di sale, impastare tutto con cura fin quando non si ottiene un composto elastico e ben strutturato. (pardon non ho le foto di questi passaggi)

Lasciar riposare per un paio di ore, prendete un bel mattarello e via.... tanto olio di gomito. ^_^

Noi non abbiamo la macchina per la pasta quindi prendi

amo la nostra bella tavola di legno, il mattarello e la stendiamo a mano.

Mio marito per comodità divide il panetto di pasta all'uovo in 3 pezzi così da stenderlo più facilmente, fa una sfoglia per volta lasciandola riposare su di un canovaccio.

Quando le ha stese tutte, procede nella maniera classica arrotolando la sfoglia e tagliandola per un coltello affilato.

Distendere le fettuccine, infarinarle leggermente e stenderle per farle un po' asciugare

Da notare nelle foto come ci siamo arrangiati questa volta per farle asciugare :-D

Cuocere per 3-4 minuti e condirle come preferite, nel mio caso un fantastico ragù!

Meravigliose, un piatto sano, bello perchè si vede che sono fatte in casa perchè sono imperfette nella forma, ma perfette perchè danno soddisfazione nel mangiarle.

E bravo il marituccio! ^_^

Baci e alla prossima!