Una bella emozione: Chiffon Cake

Buon inizio settimana!

Come state? mi auguro bene, io sono a due giorni dalle ferie e quindi prontissima per prendermi il mio meritato riposo e non vedo l'ora perchè ho veramente le batterie scariche!

Come avevo detto era da un po' che il mio stampo nuovo per lo chiffon cake mi guardava e mi diceva usami usami, ed io poverino lo ignoravo sempre perchè non avevo tempo!

Ieri è stata una domenica passata in cucina, ho fatto diverse cose mi sentivo ispirata, ho quindi tante nuove ricettine da postare, ma inizio da quella che mi ha regalato un sorriso e un'emozione incredibile: lo Chiffon Cake, o il mostriciattolo come l'ho soprannominato io.

Era da parecchio che non mi incuriosivo così tanto nel fare un dolce, l'ansia nel

fare tutto nei giusti passaggi, guardare meravigliata il vetro del forno mentre cresceva a dismisura, la paura che avevo che tirandolo fuori faceva come il sufflè... puffff

e invece no.. stava li bello alto, nei suoi 11 cm di bellezza e orgogliosa e super sorridente dicevo in continuazione a mio marito: "guarda che bello!! guarda che bello!!"

La paura nel metterlo capovolto sulla bottiglia per farlo freddare, me lo guardavo spesso perchè pensavo che prima o poi si staccava e crollava sul pianale della cucina.

Il primo assaggio... la super fettona che vedete nelle foto... *_* amore al primo morso una delizia stupenda!

Lo so è difficile trovare lo stampo, on line qualcuno lo vende e credetemi vale tutti i soldi che vi chiederanno è un dolce stupendo che qui in ufficio hanno divorato con tanti complimenti.

Per essere sicura della riuscita ho seguito il post di Cozza su cookaround

Passiamo alla ricetta perchè l'ho fatta lunga! :D

Ingredienti:

• 300 zucchero
• 285 farina
• 195 acqua
• 120 olio di semi
• 6 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina da 8 gr di cremor tartaro
• 1 limone (scorza)
• 1 bustina di vanillina

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola capiente unire: Farina, zucchero, lievito e sale setacciati, formare il vulcano e metterci i tuorli, senza amalgamare unire poi acqua, l'olio la vanillina e la scorza del limone.

Montare a neve fermissima gli albumi a cui avrete unito la bustina di cremor tartaro, mescolate poi delicatamente tutti gli ingredienti

dell'altra ciotola fino ad avere un composto denso e senza grumi ed unire molto piano in due o 3 volte gli albumi al composto.

Versare il tutto nell'apposito stampo senza imburrare.

Cuocere a forno statico nella parte bassa a 160° per 50 min e 175°

per 10 minuti.

Sfornare e metterlo capovolto a freddare su un collo di bottiglia.

Una volta freddo con un coltello passarlo leggermente sui bordi e si staccherà con molta facilità!

Che dirvi.. le foto parlano da sole ed io l'ho già elogiato abbastanza, ma credo che prossimamente ne vedrete altre versioni su questo

sito :-)

Scusate le foto, ma ero talmente felice che l'ho fotografato così velocemente e senza neanche metterci un po' di zucchero a velo!

baci grandi!

Qualcosa di semplice: Mini muffin allo yogurt

Buongiorno!

Oggi c'è una gran bella giornata di sole, quando c'è il sole mi sento più allegra e bella carica anche perchè i miei occhietti hanno deciso di aprirsi presto questa mattina e quindi che fare?

I muffin!!

Ho scelto i muffin perchè potevo impastare tutto senza far rumore perchè non mi servivano le fruste e speriamo sia una piacevole colazione per mio marito quando deciderà di alzarsi il pigrone!

Avevo in frigo due vasetti di yogurt zymil e i son detta, ma si proviamoci :-)

Non sono ancora attrezzata per bene per fare dei muffin enormi quindi i miei sono mini muffin, e vi dirò piccoli così uno tira l'altro ;-)

Ingredienti:

• 125 gr di farina
• 70 gr di zucchero
• mezza bustina di lievito
• vanillina
• 1 uovo
• 1 vasetto di yogurt
• 15 gr di burro

Ricetta senza lattosio:

Margarina al posto del burro e yogurt a basso lattosio

Preparazione:

Mi sono attenuta scrupolosamente alla regola principale dei muffin, ho diviso gli ingredienti secchi da quelli umidi (margarina sciolta e fatta freddare).

Seconda regola per dei buoni muffin: versare gli ingredienti liquidi su quelli solidi e amalgamare non troppo per una buona

riuscita dei muffin.

Ho versato l'impasto nei pirottini di carta, se usate altri contenitori imburrateli, per alcuni ho aggiunto delle gocce di cioccolato fondente, mentre agli ultimi 4 ho aggiunto un po' di cioccolato in polvere, per

ultimo li ho messi nello stampo da sei muffin di silicone.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti o fin quando non saranno dorati.

Con queste dosi mi sono venuti 10 mini muffin!

Ve ne offro virtualmente uno!

Baci grandi.

Marie

Un ricordo d'infanzia: Palline al cacao

Ciao a tutti e ben ritrovati!

E si è un po' che manco dal mio blog e dai vostri.. ferie?? assolutamente no, devo aspettare settembre e vi assicuro che non vedo l'ora ne ho proprio bisogno.

Purtroppo a volte capitano degli imprevisti che fanno andare, il lento scorrere della vita, molto più veloce

mente, ammetto di aver faticato a tenere il passo, mi sembrava di avere 200 cose da fare e non riuscivo a farne una, pensandoci alla fine son riuscita a mettere tutto in fila, ma ne sono anche uscita parecchio stanca.

Avrei dovuto postare dopo il 10 Agosto la torta per il compleanno di mio marito, ma l'incidente di macchina di mia suocera ha cambiato tutto rivedendo ovviamente le priorità, pian piano si sta sistemando tutto e sembra che sono tornata a tenere il passo della mia vita senza più affanni e quindi mi rivedrete presto a commentare anche i vostri manicaretti!

Non potendo fare una torta per mancanza di tempo ho fatto dei piccoli dolcetti che abbiamo portato in ufficio per festeggiare un pochino il suo compleanno perchè se lo meritava proprio visto lo spavento.

Per ora vi posto queste palline al cacao, le adoro, ne mangerei tantissime perchè non solo le trovo super buone ma perchè mi ricordano tanto i tartufi che mi comprava la domenica mio nonno.

Lui aveva l'abitudine di venire a pranzo a casa nostra portando le pastarelle ed era sempre una gioia, in più sapeva quanto mi piacevano i tartufi e spesso me lo faceva trovare!

Ho faticato parecchio in passato per trovare una ricetta che come gusto ci si avvicinasse, anche perchè molte contengono mascarpone o panna. La mia intolleranza non sempre mi permette di poter provare tutti i dolci che voi fate normalmente, provo quando posso a modificare le ricette, ma non sempre i risultati sono poi così buoni.

Un giorno son riuscita a trovare una ricetta che mi ha soddisfatta, certo c'è la presenza dell'uovo crudo, per questo li faccio e li mangiamo, cerco sempre di non farle mai avanzare così da non aver problemi.

Potete tranquillamente sostituire le uova con mascarpone o panna, come dosi? qual tanto che vi permette di avere un impasto bello denso ma non liquido.

Ingredienti:

250 gr di biscotti secchi

100 gr di burro

60 gr di cacao

2 uova

2 cucchiai di zucchero

1/2 tazzina da caffè di rum

Ricetta senza lattosio:

I biscotti usati sono i privolat, al posto del burro c'è la margarina

Preparazione:

Sono molto semplici perchè una volta sbriciolati i biscotti vanno messi i vari ingredienti senza un ordine preciso, basta solo aspettare un po' che si freddi il burro sciolto.

Si formerà così un composto che lascio riposare una mezz'oretta in frigo così da farlo rassodare e rendere più lavorabile.

Passato il tempo di riposo formare delle palline e passarle nelle codette colorate o in quello che si preferisce.

Oplà fatti, veloci e di una bontà incredibile!

Sorry non ho le foto dei vari passaggi, ma sono stati fatti dopo le 22 ed ero un po' assonnata :-)

Baci a tutti voi

Farfalle con pesto di rucola

Ammetto di essere stata una di quelle persone che ha tanto desiderato che arrivasse il caldo e le belle giornate, ma credo di averlo desiderato troppo!! :-) Speriamo che si attenui un po' questa afa perchè mi rende veramente uno zombie!

Non so voi, ma io non riesco a fare molte cose perchè la pressione mi arriva sotto i piedi, ma ovvi

amente non smetto di cucinare, anche se di meno perchè, preferisco grandi insalate e tanta frutta, ma ogni tanto mi cimento in piccole golosità e provo ricettine nuove.

Ecco così come è nato questo pesto, un piccolo esperimento apprezzato anche dal maritino che era un po' scettico all'inizio, ma ne è rimasto molto soddisfatto.

Vi dico subito che sono andata molto ad occhio perchè ho seguito un po' l'istinto quindi non vi riporto le dosi precise.

Ingredienti:

• Rucola
• pinoli
• parmiggiano
• olio evo
• mezzo spicchio d'aglio (l'ho omesso)
• sale

Preparazione

Lavare accuratamente la rucola, e porla in un recipente con tutti gli altri ingredienti. Con l'aiuto di un mixer o mini primer formare una crema densa e ben amalgam

ata.

Se vi risulta un po' asciutta aggiungere un pochino d'olio, all'inizio non ne metto molto proprio per regolarmi piano piano.

Un risultato veramente buono con quel pizzico di amaro della rucola stemperato dal parmiggiano, un ottimo primo piatto che rifaremo

sicuramente, magari aggiungendo dei pomodorini e dei gamberetti.

Come variante si possono sostituire i pinoli con le mandorle, per un gusto diverso.

Ne approfitto per ringraziare Debora del blog Chez Denci per i premi ricevuti, grazie!!

Come mio solito non li giro, ma li lascio per chi ha il piacere di prenderli perchè ve li meritate tutti!

Baci grandi

Tozzetti con le mandorle

Pensate che abbia acceso il forno con questo caldo? assolutamente no, mio marito l'ha chiuso e nascosto la chiave! :-P

Non ha tutti i torti, fa veramente caldo per accendere il forno e riuscire a mangiare la sera in cucina, quindi vi chiederete dove ha cotto i tozzetti? semplice, per mancanza di tempo posto ora una ricetta di circa un mese fa! ^_^'

Sinceramente ho in mente di preparare diverse cose, ma prevedono tutte l'utilizzo del forno quindi per ora aspetto, prima fra tutte la chiffon cake, finalmente mi è arrivata qualche settimana fa lo stampo e non vedo l'ora di provarlo *_*

Vi lascio quindi questa ricettina veloce veloce, di sicura riuscita e che permette di avere dei biscottini belli fragranti per qualche giorno, magari da sgranocchiare in balcone o all'aperto se avete un giardino mentre prendete un po' di fresco!

Ingredienti:

500 gr di farina
300 gr di zucchero
300 gr di mandorle spezzate (o intere come ho fatto io)
100 gr di olio leggero
1 bustina di lievito per dolci
3 uova intere
1 buccia grattugiata di limone

Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti insieme e mescolarli con cura fino ad ottenere un panetto bello lucido.

Dividerlo in due o 3 filoncini e disporli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno leggermente oleata e porli ben distanziati perchè crescono molto in cottura.

Cuocere a 180° finchè non saranno dorati. Sfornarli e tagliarli diagonalmente, rimetterli nel forno per qualche minuto per farli colorire e renderli croccanti.

Con le dosi indicate se ne ottengono parecchi, ma vi assicuro che uno tira l'altro quindi si fa presto a finirli :-)

Buonissimi accompagnati da un vino dolce e pucciati, perfetti da mangiare in compagnia!

Bacioni

Caramellandia, un mondo di dolcezze!

Ciao a tutti!!

sono molto contenta di potervi segnalare l'inizio della mia collaborazione con il sito di Caramellandia, un nuovo portale e-commerce per chi come noi è appassionato di pasticceria, un sito dove poter trovare tutti quegli articoli che a volte facciamo fatica a reperire.

Il sito è ancora in fase embrionale e stanno caricando in questi giorni tutti gli articoli, quindi tornate a visitarli ogni tanto per vedere le novità sul sito.

Tutto il team è a disposizione per le vostre richieste, inoltre hanno una sezione dedicata ai nostri blog, dove poter inserire ricette e altro.

Vi invito a visitarlo non ve ne pentirete, inoltre qualora decidete di acquistare da loro, indicando nell'ordine che siete dei follower del mio blog avrete un 10% di sconto.

Faccio i miei migliori auguri a tutto lo staff di Caramellandia per un inizio strepitoso!

Baci

Un compleanno due torte

Buon inizio settimana a tutti voi, ma non sentite che bel fresco che c'è fuori? ^_^'

Fa decisamente caldo, ma ammetto anche di non esserne dispiaciuta perchè preferisco meravigliose giornate di sole, alla pioggia che ci ha tormentato per mesi, giusto magari qualche grado di meno non sarebbe male!

Venerdì scorso sentendo la mia amica Cioppy per il compleanno del suo ragazzo, mi offro volontaria per prepararle le torte per il compleanno, lei era davvero incasinata per farla, così ci siamo accordate per due torte allo yogurt fredda, decisamente veloci da fare, visto anche il poco tempo che avevo io di prepararle, e anche belle fresche per queste seratine afose.

Ho già postato la ricetta delle torta allo yogurt fredda, volevo solo farvi vedere come le ho decorate, anche per darvi qualche idea, non che io sia brava nella decorazione, ma per chi come me non è abilissima magari può essere un post interessante

La prima è quella alle fragole identica a quella del post precedente, ma con una variante: una copertura di salsa alle fragole golosissima, per preparla (senza quantità sono andata ad occhio):

ingredienti per la Salsa alle fagole:

• fragole
• zucchero
• succo di 1 limone
• 2 fogli di gelatina

Preparazione:
Lavare e tagliare a metà le fragole, porle a fuoco basso con lo zucchero e il succo di 1 limone, mescolando continuamente portarle a bollore e far cuocere per 5 minuti.
Frullate il tutto e unite la gelatina precedentemente lasciata a mollo in acqua e strizzata, verificate che si sia sciolta nella purea di fragole.

Lasciate intiepidire mescolando e versate sul dolce, nel mio caso sulla torta allo yogurt, ho tagliato le fragole per la decorazione e disposte a raggera al centro, qualche ciuffo di panna e con la sua semplicità è venuta carina!

La seconda torta quella un po' più grande è stata fatta con uno yogurt alla nocciola, decorata con ciuffi di panna montata, riccioli di cioccolato bianchi e neri e granella di nocciole.

Oplà veloci, fresche e d'effetto, perfette per un compleanno estivo.

Son stata contenta che son piaciute in primis al festeggiato ma anche a chi le ha mangiate!

Bacioni alla prossima!