Crostata al cioccolato e mandorle ed i preparativi per la partenza

Buongiorno a tutti voi!

Eccomi di ritorno sul blog, e lo faccio presentandovi una ricettina veloce ma davvero sfiziosa.

Il 10 è stato il mio compleanno e non avendo avuto molto tempo per preparare un dolce ci siamo deliziati con questa crostata al cioccolato diversa dal solito e ci è piaciuta davvero tanto.

La ricetta l'avevo vista parecchio tempo fa su cookaround è di cameron la trovate qui, mi aveva incuriosito per la presenza dei biscotti secchi e delle mandorle sulla copertura, inoltre con alcuni accorgimenti è perfetta per chi come me è intollerante al lattosio, ma alla fine è perfetta per tutti.

Vi dico anche che sono iniziati i preparativi per la mia partenza all'estero per 2 mesi per lavoro e la destinazione è Praga, quindi penso che per 2 mesi a partire dal 31 sarò veramente latitante ma vi aggiornerò sulla mia 'vacanza-lavoro'. Ho ancora mille cose da fare e sopratutto mi devo preparare a prendere 2 aerei a settimana.

Non sono un'amante del volo.. li prendo perchè adoro viaggiare ma mi sale un'ansia che non vi dico e fare avanti e indietro tutti tutti i fine settimana sarà pesante per cui spero di abituarmi presto, mi consolo che sono solo 2 ore di aereo.. speriamo bene!! :-)

Passiamo alla ricetta? ma si!!!!!!

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 120 burro (ne usati 90 di margarina)
• 50 gr di zucchero (70 per me... mi piace molto dolce)
• 2 tuorli
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 200 gr cioccolato fondente
• 120 gr di latte
• 75 gr di zucchero
• 4 biscotti secchi
• 30 gr di mandorle spellate

Variazioni alla ricetta senza lattosio

Sostituzione del burro con la margarina e del latte con panna vegetale, i biscotti sono i privolat

Preparazione:

Impastare la farina con il burro e aggiungere man mano lo zucchero, i tuorli il lievito e il sale.

Formare un panetto e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sciogliere il ciocolato spezzettato con il latte ed alla fine aggiungere lo zucchero e lasciar freddare un pochino.

Stendere la frolla sulla teglia, e versarvi la crema al cioccolato. Sbriciolare finemente i biscotti e grossolanamente le mandorle, versare i due sulla crema di cioccolato.

Infornare a 160° per circa 35 minuti o fin quando la frolla si sarà ben dorata.

Cameron ha cotto il tutto in una teglia rettagolare per poi servire dei quadrotti di crostata, io l'ho fatta nella sua forma più classica, ma quel che conta è il risultato ed è stato eccellente.

Spero che vi piaccia.. non delude sicuramente tutti gli amanti del cioccolato.

Baci grandi a tutti voi!

L'alberello di biscotti e Tanti tantissimi Auguri di Buon Natale

Ci siamo, mancano poche ore e sarà Natale!!

Pronte? Già vi vedo tutti indaffarati a cucinare... e chissà che bontà usciranno dalle vostre cucine ^_^

Questa mattina molto velocemente (e si vede) ho preparato l'alberello di biscotti, una piccola sorpresa per la mia mamma, certo è pieno di imperfezioni ma è il pensiero quello che conta e sarò, ma le cose imperfette mi piacciono lo stesso perchè non è sintomo di poca cura, ma di averci provato a fare qualcosa di speciale che viene dal cuore.

Non vi lascio la ricetta dell'alberello perchè è di semplice pasta frolla, ma con questo post vi voglio fare i miei Auguri.

Vi auguro di passare questa vigilia di Natale con gioia e con serenità, che sia un Natale pieno di amore circondato da tutte le persone a voi care.

Buon Natale!

Baci grandi!

Tortino di patate in crosta di speck

Amici miei...

ci siamo quasi!! solo due giorni e sarà vigilia. Per fortuna quest'anno non si è organizzato a casa mia o sarebbe stato il delirio più totale, ma è sempre e comunque una corsa tra regali, lavoro e vita personale... mi resta ancora da fare la torta per il 24, e la preparazione di alcune cose per la cena del 26 con gli amici, ma più vedo il famoso elenco del "to do" e più di mi accorgo che pur depennando alcune cose, per magia ne compaiono di altre.. ce la farò!!

Voi come ve la state cavando? vi auguro decisamente meglio!! ^_^

Avevo preparato questo tortino un po' di tempo fa, e mi ero anche dimenticata di postarlo.. ma vi dirò.... in questi giorni di feste è un piatto niente male, si presenta bene, è veloce nella preparazione e gustoso... quindi mi sembra perfetto per presentarvelo in questo periodo.

Ingredienti:

• 250 gr di speck
• 300 gr di patate
• 3 zucchine
• 1 uovo intero
• parmiggiano grattugiato q.b.
• noce moscata q.b.
• olio evo q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Foderate uno stampo da plum cake con carta forno bagnate e strizzata, e copritela con le fette di speck avendo cura di far uscire un po' la fetta dal bordo dello stampo per poi coprire il tortino.

Lessate le patate e schiacciatele per avere una purea, pulite le zucchine e cuocetele in padella con un filo d'olio e sale, giusto il tempo per farle ammorbidire.

Unite le zucchine cotte e fatte freddare alla purea di patate, e aggiungete l'uovo un po' di parmiggiano, sale, pepe e noce moscata.

Versate metà dell'impasto nello stampo, livellate e copritelo con delle fette di speck, mettete poi altro impasto di patate fino a completamento.

Coprite il tutto con le fettine di speck che sono rimaste fuori dallo stampo fino a coprire del tutto il composto di patate.

Infornate a 180 per 30/35 minuti a forno statico facendo attenzione a non far bruciare troppo lo speck (come ho fatto io!! XD)

Delizioso!! Ormai sapete benissimo che le zucchine sono una mia passione, ma fatto in questo modo il tortino acquista il sapore tipico dello speck, veramente ottimo!

Scappo che il lavoro mi attende! Vi riscrivo il 24 per farvi gli auguri!

baci grandi!

Torta golosa alle castagne

Finalmente ho avuto un po' di tempo per potermi dedicare ai dolci!

Eh il tempo scarseggia, il lavoro mi sta massacrando e non riesco a stare al passo con tutto quello che ho da fare.

Fino ad ottobre lavoravo su turni ed era più semplice riuscire ad organizzarmi, ora non ci riesco più visto che entro alle 9 ma non so più quando esco, risultato è che il fine settimana lo passo a fare tutto quello che ho di arretrato e per ora non sono riuscita ancora ad abituarmi.

Non vi stupite quindi se non mi faccio viva sui vostri blog, ma almeno fino a gennaio non riesco neanche a vedere la posta dall'ufficio quindi mi sto praticamente perdendo tutti i vostri manicaretti! sigh! pardon!!! quanto mi mancate!!

Sabato scorso con due mie colleghe abbiamo passato il pomeriggio a spargere zucchero a velo ovunque nella mia cucina! XD un pomeriggio passato a farle provare la decorazione dei dolci con l'mmf, e si sono divertite un sacco me compresa ovviamente, e il risultato è stato fantastico per essere stata la loro prima volta! ^_^

Avevo preparato per l'occasione un pan di spagna di prova per farle vedere come ricoprire il dolce, ma poi non lo abbiamo usato e domenica ho fatto questa torta stupenda da portare in ufficio, peccato che non sono riuscita a mangiarla perchè sono restata a casa in malattia, ma loro hanno gradito e veder tornare mio marito con il porta torte vuoto è una soddisfazione.

Per la torta vi seviranno:

1 pan di spagna

1 vasetto di ottima crema di marroni

1 confezione di panna

6 0 7 marron glacè

scaglie di cioccolata

Preparazione:

Dividete il pan di spagna in due o più sezioni per la ricetta potete trovarla qui, bagnatelo con la bagna, io l'ho fatta al maraschino, ma molto delicata.

Montate la panna e unitevi almeno metà del vasetto di crema di marroni, per l'occasione ho usato una crema bio fatta di soli marroni e zucchero di canna, una squisitezza, mi era necessaria perchè una collega è allergica alla pectina e quella non la conteneva.

Assagiate la panna, se vi piace più decisa come gusto unitevi altra crema di marroni.

Trovata la giusta combinazione unitevi i marron glacè spezzati e farcite la torta.

Un bello strato di panna tutto intorno, qualche ciuffetto di crema di marroni, marron glacè, scaglie di cioccolata per decorare e la vostra torta è pronta.

Visto che non l'ho mangiata non posso darvi un giudizio diretto, ma solo quello di mio marito e dei miei colleghi.. è piaciuta molto, avverto però che per chi non ama le cose troppo dolci non è proprio l'ideale :-)

Qualche piccola variazione? un buon pan di spagna al cioccolato potrebbe essere perfetto!

p.s. grazie al marituccio e Romina per la foto della fetta! :-)

Baci a tutti voi! ma grandi!

Torta soffice ai pinoli.. un dolce pieno di ricordi

Un dolce profumo.. questo emanava il mio forno mentre questa torta si stava cuocendo.

Certo vi devono piacere i pinoli, ma credo che a chi come me piacciono tantissimo non può non rimanere contento di questa delizia.

Sarà che poi questa torta mi fa venire in mente dei ricordi dolcissimi, di quando si andava in pineta a prendere i pinoli e si schiacciavano con un sasso.. era sempre una festa per me perchè erano di più quelli che mi mangiavo che quelli che davo ai miei e quando potevo mangiarli perchè ero piccola e non sempre riuscivo a dosare bene la forza.. alcuni erano talmente 'sfranti' da rimanere appiccicati al sasso XD e sopratutto quanto era contenta mia mamma di avere il pavimento del balcone bello sporco... figlia compresa piena di resina sulle mani, sui vestiti! ^_^ però cavoli... mi divertivo tanto!!

Un piccolo dolcetto per non farvi dimenticare di me che ogni tanto mi affaccio sulla blogosfera, proprio non riesco a fare di più, anche perchè non sto neanche facendo molto in cucina, ma questo dolce mi aveva conquistata e mi serviva proprio una coccola di questo tipo per tirarmi su, ogni tanto ci sta decisamente bene!

La ricetta è stata presa da 'subito pronto' in edicola in questo mese.

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 320 gr di zucchero
• 160 gr di burro
• 180 gr di pinoli
• 4 uova
• 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Variazione alla ricetta senza lattosio:

Sostituzione del burro con la margarina

Preparazione:

Sciogliere a fuoco dolce il burro, spennellarne un pochino sulla teglia e infarinarla.

Setacciate la farina con il lievito e la vanillina.

Tritare 150 gr di pinoli con 2 cucchia di zucchero.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Aggiungere ai tuorli lo zucchero e montarli con la frusta, unire a questi il burro fuso e filo continuando a mescolare. Incorporare poi la farina setacciata un po' alla volta aggiungere i pinoli tritati e la scorza grattugiata del limone. Incorporare quindi anche il succo del limone all'impasto e per ultimi e molto delicatamente per non smontarli gli albumi montati.

Cuocere la torta per circa 40 min a 180° e non aprite almeno per i primi 20 min, così lieviterà per bene.

Una volta fredda cospargere di zucchero a velo e pinoli.

Deliziosa.. un profumo intenso e molto delicata.

Baci grandi a voi!

Crostata alle mele con panna

A volte ritornano!

Cavoli è quasi un mese che non vi posto qualche ricettina o anche solo scrivervi due righe, effettivamente non riesco proprio ad avere più tempo per star dietro al blog ed è anche vero che non ho avuto molto tempo ultimamente per sperimentare.

Diciamo che Ottobre è stato un mese da dimenticare per tanti aspetti.. news lavorative e neanche bellissime.. un progetto che chiude.. passaggi di consegna orari strani :-

Visite mediche come se piovessero che hanno monopolizzato il poco tempo libero che avevo... e ciliegina sulla torta... prima mio marito e poi io la settimana dopo a letto con l'influenza! ora capite perchè non sono mai stata tanto contenta che finisse un mese?? :-)

Vi posto quindi un bel dolce fatto lunedì con la speranza che novembre sia un mese migliore.

Un bacione quindi a tutti voi che siete passate per commentare il mio dolce di compleanno.. grazie per le belle parole che mi avete lasciato e scusate se non sono più passata a curiosare nella vostra cucina, spero di riprendere a farlo quanto prima.

Ne approfitto prima di lasciarvi con la ricetta per ringraziare chi di voi mi ha inserita nella staffetta.. grazie davvero.. ma ho tempo giusto per postare la ricetta.. pardon!!

Parliamo di lei della crostata.. avevo due mele sole solette che mi tentavano.. le vedevo già dentro una bella e classica torta alle mele.. ma volevo fare qualcosa di nuovo.. mi ero appuntata una ricetta presa un po' di tempo fa da cookaround di mey74 (stupenda ricetta bravissima!!) e voluto rifarla.

Ingredienti:

• Pasta frolla per una teglia da 24
• 200 gr di panna
• 100 gr di mandorle (senza pelle)
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 limone
• 3 mele (2 io )

Preparazione:

Preparate in anticipo la pasta frolla secondo la vostra ricetta preferite e stendetela sulla teglia.

Tagliare a fettine le mele e per non farle annerire bagnatele con il succo di 1 limone, disponete a raggiera le mele sulla frolla ancora da cuocere.

Frullate le mandorle con lo zucchero fino a ridurle in graniglia molto fina.

Mescolare la panna e l'uovo per qualche istante, unirvi le mandarle e lo zucchero e versare sulle mele.

Cuocere a forno statico a 180° per 40 minuti.

L'ho trovata deliziosa, il ripieno della crostata rimane morbido e delicato, un insieme che con la frolla da una versione diversa del solito dolce con le mele. Deliziosa per un pomeriggio con una bella tazza di te caldo! ^_^'

Due minuti prima di scappare... la pausa pranzo sta terminando..

Vi vorrei parlare del Candy di Buon Natale della mia dolcissima amica Viola del blog Zucchero e Viole...

Chi come me ha il piacere di conoscerla anche solo virtualmente avrà già aderito alla sua iniziativa, ma per chi di voi non la conosce beh... iscrivetevi subito perchè non solo conoscerete un blog stupendo.. ma avrete il piacere di conoscere una persona meravigliosa!

Baci grandi!

Un compleanno speciale, una torta speciale

Ieri abbiamo festeggiato i 90 anni di mia zia!

Per l'occasione si è riunita tutta la famiglia di mia madre (la festeggiata è la sorella di mio nonno materno) e mi è stato chiesto di avere l'onore di preparare al torta per la festeggiata.

Una settimana intensa fatta di preparativi e sul come dovevo fare questa torta decorata perchè volevo che fosse una gradita sorpresa.

Beh ho pensato che lei essendo una persona allegra e deliziosa si meritasse qualcosa di molto vivace e qualcosa di delicato nello stesso tempo, un ramo di pesco fiorito anche se non siamo più in primavera, ma che ne ricordasse la solarità!

Beh è piaciuta e anche molto, lei ne è rimasta entusiasta e io contenta che oltre a piacere nella decorazione era anche buona!

La torta era un pan di spagna farcito con zabaione panna e gocce di cioccolato, con bagna al rum (leggera) e decorata con mmf.

Pan di spagna:
300 gr di uova
180 di zucchero
180 di farina
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Montare a lungo, almeno 30 min, le uova con lo zucchero devono raddoppiare di volume e diventare il composto molto molto denso, unirvi un piccole riprese la farina setacciata con la vanillina mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare il composto ottenuto in uno stampo da 24'' e cuocere a 180° per 35/40 minuti senza mai aprire il forno.

La ricetta di questo pan di spagna potete trovarla qui.

Farcia Panna, Zabaione e gocce di cioccolato:

250 panna

2 cucchia di zucchero

4 tuorli

4 mezzi gusci di marsala

gocce di cioccolato q.b.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ad ottenere un composto gonfio e sodo, unirvi 4 mezzi gusci di uova con marsala, amalgamare e far rapprendere continuando a mescolare a bagnomaria.
Montare la panna ben soda, versarvi la crema al marsa fredda e unirvi le gocce di cioccolato

MMF marshmallow fondant

150 gr di marshmallow

330 gr di zucchero a velo

3 cucchiai di acqua

In un pentolino far sciogliere i marshmallow con l'acqua, e unirvi pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.

Se avere a disposizione un microonde potete effettuare la ricetta molto più celocemente facendo fondere i marshmallow in pochi istanti.

Per i segreti dell'mmf vi rimando al post su cookaround.

Assemblaggio della torta:

Ho diviso il pan di spagna in 3 dischi, li ho bagnati con acqua, zucchero e rum, e li ho farciti con la crema preparata in precedenza.

Tutta la torta è stata ricoperta di panna montata, indispensabile per ricoprirla con l'mmf e utile per coprire qualche imperfezione.

L'mmf è stato steso con il mattarello e posizionato sulla torta.

Successivamente con l'mmf rimasto ho fatto le decorazioni colorandolo con i coloranti alimentari.

La torta come vedete non è perfetta, il colore in alcuni punti ha lasciato delle sbavature, ma sono stata molto soddisfatta.

Spero piaccia anche a voi.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog La casetta di Cioccolato: Torte di compleanno, giusto in tempo perchè scade il 13! :-)

Baci grandi e buona domenica!