Torta di mele, cannella e rum

Durante l'inverno non c'è cosa migliore di una bella tazza di tè accompagnata da una fetta di torta di mele, oggi sembra quasi primavera qui a Roma, c'è una stupenda giornata di sole e si sta benissimo fuori a farsi coccolare dal sole, ci voleva proprio dopo giorni e giorni di pioggia,

ma la torta di mele, ci sta sempre bene! ^_^

Per me è un connubio perfetto l'accostamento mele e cannella, e unito a quello del rum, gli dona quel pizzico di aroma in più!

Ingredienti:

• 5 mele (a vostra scelta la qualità, per un tot di 800 gr)
• 1 cucchiaino di cannella
• 3 cucchiai di Rum
• 110 gr burro
• 50 gr zucchero (per la prima parte della ricetta)
• 180 gr farina
• 50 gr zucchero
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiai di latte
• 2 uova
• un pizzico di sale
• scorza grattugiata di mezzo limone

Variazioni alla ricetta senza lattosio:

Ho sostituito il burro con la margarina, e per il latte ho usato un latte delattosato, ma ho provato la ricetta anche con quello di soia e viene bene lo stesso

Preparazione:

Tagliare 300 gr di mele e caramellatele in un pentolino con 20gr di burro, 50 gr di zucchero e la cannella. Unire il rum e frullare il composto e farlo freddare.

Nel frattempo montare le uova intere con il restante zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone, fino a che non abbiano almeno raddoppiato di volume.

Incorporavi poi la farina a pioggia mescolata con il lievito, e 90 gr di burro fuso, il latte e le mele frullate

Rivestire la tortiera con la carta da forno bagnata, e versare il composto.

Per ultimo posizionare sul composto le fettine di mele rimaste.

cuocere per 45-50 min a 180°.

Purtroppo mi sono dimenticata di farvi la foto della fetta della torta, ma viene molto morbida e profumata!, a vostra discrezione se aggiungere al composto uvetta, pinoli o gocce di cioccolato.

Ciao
Marie