Crostata con le fragole

Ogni anno quando è periodo di fragole la mia mamma mi chiede di prepararle la crostata di crema e fragole fresche, e l'accontento sempre volentieri visto che le crostate di frutta sono uno dei dolci che adoro.

Non ho avuto moltissimo tempo per farla, per questo non la trovo esaltante nella parte 'estetica', ma quanto al gusto.. ci siamo è venuta bene ^_^''

Scusate per la lunghezza del post, ma le fasi per la preparazione non sono poche!

Ingredienti per la crostata:

300 gr farina

120 gr zucchero a velo

125 gr burro

1 pizzico di sale

2 tuorli

buccia grattugiata di limone

Ingredienti per la crema:

1/2 litro di latte

buccia di 1 limone

4 tuorli

125 gr zucchero semolato

60 gr di farina

Variazioni alla ricetta senza lattosio:

Ho sostiuito il burro con la margarina e ne uso di meno circa 97 grammi rispetto ai 125 del burro, per il latte ho usato quello delattosato della mila

Preprazione:

Per prima cosa ho preparato la frolla, dopo aver setacciato la farina vi ho versato il burro (margarina) a pezzettini, freddo di frigo e ho iniziato ad impastare velocemente così da non far scaldare la margarina creando un composto sabbioso, al quale ho poi unito lo zucchero a velo, un pizzico di sale e i tuorli. Quando il composto impastandolo assume una consistenza omogena è pronto, se nel procedimento vi risulta troppo asciutta la pasta aggiungo sempre uno a due cucchiai di acqua fredda, formata la vostra frolla avvolgete il panetto ottenuto in una pellicola in frigorifero per almeno un'ora. (la prossima volta metto le foto della preparazione della frolla, pardon me ne sono dimenticata!!)

Durante questo 'intervallo' della frolla preparo la crema pasticcera: Porto ad ebollizione il latte con la scorza del limone a listarelle senza la parte bianca, la crema la faccio con il limone perchè mi piace molto limonosa!! ^_^. Nel frattempo monto i rossi con lo zucchero e unisco piano piano la farina setacciata e piano piano unisco a filo il latte che ho fatto un po' freddare, metto la crema sul fuoco basso per farla addensare e qui santa pazienza aiutami te.. giro.. giro giro... ^_^'

Ottenuta una crema della giusta densità la metto in una ciotola coperta con la pellicola per evitare che si formi la pellicina in superficie.

Inizio a preparmi la crostata con il metodo della 'cottura in bianco', stendendo la frolla e vi ricopro una teglia imburrata e infarinata, generalmente con una forchetta bucherello un po' la frolla per evitare che si gonfi e la ricopro con carta forno e riso.

Tempo di cottura 180° per 20 minuti e la lascio raffreddare per bene.

Appena si è freddata, via..... unisco la crema, inizio a mettere le fragole e per ultima la gelatina per conservare la frutta!

E vi assicuro che una volta finita mi viene solo voglia di mangiarla subito, ho fatto fatica ad arrivare a sera, però sono stata contenta di vedere la mia mamma mangiarla di gusto!

Baci