Tortino di zucchine

Dopo un bel dolcetto ci sta bene una ricettina salata, e quella di oggi è una ricetta un po' inventata, fatta per unire insieme patate e zucchine che adoro!!

Effettivamente non l'ho mai letta da qualche parte, magari è anche abbastanza comune nella vostra cucina, mi ricordo che provai a farla qualche tempo fa e non venne benissimo, come sapore si era ottima, ma dovevo capire come regolarmi con gli ingredienti, ad oggi posso postarla perchè penso di aver trovato un buon compromesso!

Ingredienti:

• 2 zucchine belle grandi
• 2 patate di medie dimensioni
• 2 uova
• 100 gr di parmiggiano grattugiato
• sale q.b.
• noce moscata q.b
• olio evo q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa lesso le patate, per risparmiare un po' di tempo faccio il tutto al microonde così con 8 minuti oplà sono pronte, e le passo nella schiaccia patate in una ciotola.

Taglio a julienne le zucchine e le scotto un po' in padella con un pochino di olio, sale, pepe, e un pochino di acqua per farle un po' cuocere.

Nel frattempo unisco le uova alle patate, noce moscata secondo i vostri gusti, per me era un trionfo di noce moscata! :-), il parmiggiano, ma potete unirvi qualsiasi tipo di formaggio dolce tipo emmental, provola, io mi devo accontentare del parmiggiano per l'intolleranza.

Unirvi per ultime le zucchine, amalgamare il tutto e versarlo in una teglia unta e 'infarinata' con il pangrattato.

Cottura a 180° ventilato per 25/30 min, o fin quando non vedete sopra che si scurisce.

Il risultato è delicato, e potete provare qualche variante anche cambiando verdura, ma non vi deluderà perchè rimane un tortino morbido e ben equilibrato!

Baci!!