giovedì 25 febbraio 2010

Quell'arcobaleno speciale

Oggi altra sorpresa!! La dolce CRI mi da anche lei un premio.. che dire, son felicissima!
eccolo qui:



Non solo mi ha fatto piacere, ma l'immagine del premio è quanto di più vero possa esistere, a patto però che l'amicizia sia di quelle vere, di quelle senza condizioni, senza se e senza ma.
Forse sarà per via di alcune esperienze poco piacevoli in questo campo che penso che quando si incontra una persona sincera, quella con cui condividere gioie, emozioni, pensieri, ci sia davvero quell'arcobaleno, perchè si vede la vita in maniera diversa, con la consapevolezza che c'è sempre qualcuno li per te, e lo fa non per uno scopo, ma perchè ti vuole bene.

Lascio a mia volta questo premio a chi crede veramente nell'amicizia, che lo vuole condividere con la sua 'persona speciale'.

Grazie CRI.

Marie

Torta di mele, cannella e rum


Durante l'inverno non c'è cosa migliore di una bella tazza di tè accompagnata da una fetta di torta di mele, oggi sembra quasi primavera qui a Roma, c'è una stupenda giornata di sole e si sta benissimo fuori a farsi coccolare dal sole, ci voleva proprio dopo giorni e giorni di pioggia,

ma la torta di mele, ci sta sempre bene! ^_^

Per me è un connubio perfetto l'accostamento mele e cannella, e unito a quello del rum, gli dona quel pizzico di aroma in più!

Ingredienti:
  • 5 mele (a vostra scelta la qualità, per un tot di 800 gr)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 3 cucchiai di Rum
  • 110 gr burro
  • 50 gr zucchero (per la prima parte della ricetta)
  • 180 gr farina
  • 50 gr zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • scorza grattugiata di mezzo limone

Variazioni alla ricetta senza lattosio:
Ho sostituito il burro con la margarina, e per il latte ho usato un latte delattosato, ma ho provato la ricetta anche con quello di soia e viene bene lo stesso

Preparazione:
Tagliare 300 gr di mele e caramellatele in un pentolino con 20gr di burro, 50 gr di zucchero e la cannella. Unire il rum e frullare il composto e farlo freddare.
Nel frattempo montare le uova intere con il restante zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone, fino a che non abbiano almeno raddoppiato di volume.

Incorporavi poi la farina a pioggia mescolata con il lievito, e 90 gr di burro fuso, il latte e le mele frullate
Rivestire la tortiera con la carta da forno bagnata, e versare il composto.
Per ultimo posizionare sul composto le fettine di mele rimaste.

cuocere per 45-50 min a 180°.

Purtroppo mi sono dimenticata di farvi la foto della fetta della torta, ma viene molto morbida e profumata!, a vostra discrezione se aggiungere al composto uvetta, pinoli o gocce di cioccolato.

Ciao
Marie

Quando qualcosa ti fa accendere un sorriso....

.... un sorriso che viene dal cuore perchè ti fa davvero piacere!
Come sapete questo blog è 'nato' da poco e sto cercando di capire come organizzarlo al meglio.


Questa mattina Dida mi ha fatto un regalo inaspettato:


E' il primo che ricevo e mi ha fatto un piacere immenso! grazie Dida :-)
Devo elencare 10 cose che mi rendono felice... ce ne sono mille a dire la verità:

mio marito, i miei genitori, i miei due splendidi gatti, stare ore nella mia cucina a pasticciare :-), il blu intenso del cielo in una giornata di sole, l'affetto dei miei amici, passare ore a vedere il mare (mi toglie ogni pensiero) , il sorriso dei bambini, viaggiare e provare sempre a sorridere anche se non va tutto nel verso giusto, perchè con il sorriso la vita è migliore!

Dovrei passare il premio a 10 persone, ma non sono ancora pratica di queste cose (perdonatemi!!!) e soprattutto ancora non sono entrata in pieno in questo mondo, quindi non me ne volere Dida se non continuo a passarlo, ma lo dedico a 10 di voi che ha voglia di condividere con noi cosa lo rendono felice!

Alla prossima!!

Marie

mercoledì 24 febbraio 2010

Il profumo delle cose semplici: Torta Paradiso

Stamattina sveglia all'alba, il lavoro chiama... sigh!!! e allora visto che sono sveglia un bel post ci sta bene!
Ieri sera voglia di un dolcetto, ma quale? cioccolato? con le mele? muffin o biscotti? alla fine mi decido per la torta Paradiso.
Tempo 15 minuti di preparazione e inforno il tutto, per poi essere felice della scelta fatta per il profumo che usciva dal forno, il profumo della semplicità, e così ci si rende conto di aver fatto la scelta giusta!
Per andare sul sicuro ho preso la ricetta dal sito Paneangeli (vi riporto le dosi e gli ingredienti così come sono sul sito) con qualche modifica personale ^_^

Ingredienti (e variazioni personali):
  • 4 uova
  • 150 g zucchero
  • 1 bustina di Vanillina
  • 1 fialetta di Aroma limone (buccia di limone)
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g farina bianca
  • 100 g Frumina (ho usato la fecola di patate)
  • ½ bustina (2 cucchiaini) di lievito
  • 100 g burro o margarina (oppure 4 cucchiai di olio di semi vari)
Variazioni senza lattosio:
Come indicato ho solo sostituito il burro con la margarina.

Preparazione:
Non ho seguito fedelmente la preparazione indicata nel sito, ma ho preferito farla come sono solita.
Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.
Montare i tuorli con 4 cucchiai di acqua calda e aggiungere lo zucchero a piccole dosi, per ultimo unire la vanillina.
In un recipiente mescolare: la farina, il fecola ( o frumina in origine) e lievito.
Unire ai tuorli montati la buccia grattugiata del limone e il mix di farine a pioggia e ben setacciati, una volta che la farina è stata ben assorbita ammorbidire l'impasto ottenuto con la margarina precedentemente sciolta.
Per ultimo unire al composto le chiare montate a neve, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarle.

Versare il tutto in una teglia di 24 cm di diametro precedentemente imburrata (margarinata nel mio caso ^_^') e infarinata, e porre nella parte bassa del forno a 180° per 30 minuti.


Eccola qui una bella fetta, è sofficissima ed è perfetta per essere farcita con creme, cioccolato o marmellate varie,.
Questa volta ho preferito lasciarla così.. semplice, ma perfetta nella sua dolcezza....
E la colazione che sto facendo è super ^_^'



Marie

martedì 16 febbraio 2010

Sformato di broccoli


Ieri era una di quelle serate da non saper che cucinare, avevo voglia di broccoli e volevo finire le uova che avevo in cucina quindi sformato!! :-)


Ingredienti:
  • 3 uova
  • broccoli
  • sale q.b
  • parmiggiano grattugiato

Variazioni senza lattosio
Non ho particolari problemi con il parmiggiano, ma consiglio di usare quello ad alta stagionatura.

Preparazione
Lessare i broccoli e ripassarli in padella con un filo d'olio, e sale.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e parmiggiano a piacere, unirvi i broccoli ripassati.

In una terrina da forno leggermente unta di olio, versare il composto e ricoprirlo di parmiggiano.
Cuocere a 180° forno ventilato per 15-20 min, almeno fin quando non si forma una bella crosticina dorata.

Marie

Biscotti con gocce di cioccolato

Forse il titolo più indicato era biscottoni con gocce di cioccolato :-) mi sono venuti in po' grandicelli, ma l'intento era quello di farli somigliare ai biscotti americani.

Ingredienti
  • 190 gr di farina
  • 110 gr di zucchero
  • 170 gr di gocce di cioccolata
  • 80 gr di burro
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina

Variazioni senza lattosio:
Margarina al posto del burro

Preparazione:
In una ciotola setacciare la farina con il lievito, il sale, e la vanillina.
Con uno sbattitore elettrico montare il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso e aggiungere l'uovo. Unire poi al composto la farina setacciata con gli altri ingredienti.
Per ultimo versare le gocce di cioccolata e mescolare.

Formare delle palline e metterle ben distanziate su carta da forno.
Cuocere a 180° per 10-15 minuti.

Sono venuti croccati fuori e morbidi dentro, niente male ^_^

Marie

Chocolate crinkle cookies


Questi boscotti si trovano un po' ovunque tra i vari blog di cucina, così ho deciso di provarli e vedere se sono degni di tanta fama, visto che sono definiti spettacolari, e sono sicera... sono Divini!!!

Ingredienti:
  • 225 gr di cioccolato fondente
    210 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 56 gr di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 bustina di zucchero a velo

Variazioni senza lattosio:
Margarina al posto del burro, e come cioccolata fondente uso quella composta da massa di cacao e non pasta di cacao.

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, montare le uova intere con lo zucchero, unirvi poi il rum e il cioccolato precedentemente sciolto.
Incorporare la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Lasciare il composto in frigo per 2 o 3 ore.
Passato il tempi di riposo in frigo, formare delle palline della grandezza desiderata e passarle prima nello zucchero semolato e successivamente nello zucchero a velo.
Il passaggio nello zucchero a velo è la parte più importante perchè per avere quel bellissimo aspetto che li caratterizza con le crepe lo strato di zucchero a velo sulla pallina al cacao deve essere bello alto.

Porre i biscotti ben distanziati, tendono un pochino a gonfiarsi per via del lievito, poneteli sulla placca rivestita di carta da forno, infornare a 180° per 10' minuti al massimo.

Sono davvero davvero eccellenti.

Marie.

lunedì 15 febbraio 2010

Consigli delattosati :-)

Scoprirsi intolleranti al lattosio non è proprio una gran cosa, soprattutto per chi come me si è scoperta intollerante a 30 anni.
Gli inizi sono sempre difficili, le privazioni tante e capire cosa mangiare e cosa no, ti porta in uno stato di confusione non indifferente.
Mi ricordo i primi tempi in cui facevo la spesa al supermercato.. ore passate tra gli scaffali a leggere le etichette per leggere gli ingredienti tra le cose che mangiavo normalmente e lo stupore di trovare il lattosio evunque...
Interi scaffali vanno completamente ignorati primo fa tutti quello dei formaggi freschi, a seguire con la lacrimuccia che fa capolino quello dei dolci.

Cavoli mi son detta, posso rinunciare a tante cose, ma son golosa da morire, i dolci??
Ho iniziato così la mia avventura nella pasticceria per necessità.
Pian piano ho inizato a capire come sostituire nelle ricette i vari ingredienti, e devo dire che oggi il mercato offre molto di più rispetto a 4 anni fa per poter condurre un'alimentazione delattosata, ma il più possibile simile ad una normale.

Parliamo di panna da cucina.

L'intento non è quello di sponsorizzare una marca piuttosto che un'altra, ma solo quello di mettere in evidenza alcuni prodotti che ritengo essere valide alternative.
e si.. per diverso tempo me ne sono privata, trovavo panne vegetali da cucina, ma non riuscivano a darmi lo stesso gusto, quella che più si avvicinava era la panna della Alprosoia, ma comunque sempre troppo liquida, non mi dava la giusta cremosità, ma va benissimo per altri usi (ne riparleremo).

Verso settembre nel mio supermercato di fiducia trovo un nuovo prodotto... mi si illuminano gli occhi!!!
Una panna semplicemente delattosata eccola qui:


Inutile dirvi che mi sono fatta subito un primo che prevedeva la panna.. era super super buona!
E' una panna normalissima, ma che contiene meno dello 0,01% di lattosio.

Qui occorre una precisazione su queste percentuali:
Ogni persona intollerante al lattosio ha una personale tolleranza al lattosio, io per esempio non riesco a sopportare lo 0,5% come lo Zimyl per intenderci, ma meno dello 0,01 non mi da affatto problemi, quindi il mio consiglio è provate la panna, ma in piccole quantità per capire se riuscite a sopportare quella percentuale di lattosio, io stessa ero titubante all'inizio, perchè comprendo che se non la tollerate si sta male, ma male sul serio.

Parlerò spesso degli alimenti che sono riuscita a trovare, che ho provato e che non mi fanno male, sperando che possa esservi d'aiuto nella ricerca di quel qualcosa che possiamo mangiare senza doverne subire le conseguenze.

Marie.

Mezze maniche salmone e zucchine

Adoro le zucchine, le mangio sempre volentieri e a casa non mancano mai, ecco quindi una ricetta veloce e gustosa.

Ingredienti:
  • Una o due zucchine
  • Salmone
  • Olio evo
  • Panna
  • sale q.b

Variazioni senza lattosio:
Ho usato una panna delattosata ( ne parlerò dopo in un post apposito)

Preparazione:
Tagliare le zucchine a julienne e saltarle in padella con un po' di olio evo, sale q.b e un pizzico di pepe e un pochino di acqua per la cottura. Io non uso molto aglio o cipolla in cucina quindi a seconda dei vostri gusti potete unirvi uno spicchio d'aglio.

Quando le zucchine saranno cotte unirvi il salmone, cuocere per 5 minuti


Unire la panna al composto.



A cottura ultimata della pasta, mantecarla in padella con le zucchine e il salmone



E voilà.. semplice, veloce e davvero buona!






Marie.

domenica 14 febbraio 2010

Le Macine



Detto... fatto!!

Era da un po' che volevo provare a fare le Macine, il loro profumo mi ricorda di quando da bambina facevo colazione e ne mangiavo sempre tante, a volte esageravo davvero, sono e sempre rimarranno i mie biscotti preferiti nel cappuccino.

Da ormai 4 anni non le mangio più, i mei problemi legati al lattosio non mi permettono neanche di vederne il pacchetto al supermercato, non parliamo poi di un bel cappuccino.. eh.. bei ricordi ^_^'

Ingredienti:

  • 500 gr di Farina 00
  • 50 gr di Fecola
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di margarina
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai di panna fresca
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
Variazioni alla ricetta senza Lattosio:
Non ho usato il burro, ma tutta margarina, la panna usata è una panna vegetale senza lattosio.

Preparazione:

In una ciotola unire la farina, fecola, zucchero a velo, vanillina, il lievito e un pizzico di sale.
Unire poi il burro e la margarina ammorbiditi (tutta margarina nel mio caso) e con l'aiuto di una forchetta lavorare un po' la farina fino ad averla sabbiosa.
Unire poi l'uovo e la panna.
Far riposare la pasta ottenuta in frigo per una mezz'ora.
Stendere la pasta e ricavare dei cerchi di 4 o 5 mm di spessore e fargli un cerchio più piccolo al centro.

Cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 min o fin quando non sono dorati.




Affogateli in un buon cappuccino per me :-)

San Valentino....


..... quale giornata migliore per aprire un blog??

Perchè??? semplice.. San Valentino = amore la giornata romantica per eccellenza, quella da passare con l'amore della vita.. e la sto passando con i miei due amori.. mio marito e la mia passione per la cucina :-)

Sono come tante una 'cuoca per caso', ma mi piace da matti, mi rilassa, mi permette di essere in quel piccolo mondo tutto mio.

Sono un paio di anni che la mia passione per la cucina si sta spostando sempre più sui dolci, ultimamente faccio una marea di 'pasticci in cucina', sempre li a sperimentare nuove ricette, direi che principalmente questo blog è rivolto a chi come me soffre di intolleranza al lattosio e da qui la necessità di farmi da sola i dolci.. argh.. non ne ero capace, ma quando la gola vince su tutto si può riuscire in qualcosa che neanche si immaginava possibile.

Decisamente scoprirsi intolleranti a qualche alimento ti cambia la vita, e ti fa rivedere le tue abitudini alimentari, o più semplicemente il modo in cui devi stravolgere una ricetta XD

Pian piano che le rifaccio posterò le varie ricette di dolci già sperimentate e sicure per l'intolleranza al lattosio, e magari posso anche darvi piccoli suggerimenti per poter riuscire ad avere un buon dolce nonostante le varie sostituzioni.

A breve posto la mia prima ricetta, giusto il tempo di infornare e sarà di ritorno con un post che mi ricorda i sapori della colazione di quando ero bambina: Le Macine

Marie