venerdì 24 dicembre 2010

L'alberello di biscotti e Tanti tantissimi Auguri di Buon Natale


Ci siamo, mancano poche ore e sarà Natale!!

Pronte? Già vi vedo tutti indaffarati a cucinare... e chissà che bontà usciranno dalle vostre cucine ^_^

Questa mattina molto velocemente (e si vede) ho preparato l'alberello di biscotti, una piccola sorpresa per la mia mamma, certo è pieno di imperfezioni ma è il pensiero quello che conta e sarò, ma le cose imperfette mi piacciono lo stesso perchè non è sintomo di poca cura, ma di averci provato a fare qualcosa di speciale che viene dal cuore.


Non vi lascio la ricetta dell'alberello perchè è di semplice pasta frolla, ma con questo post vi voglio fare i miei Auguri.


Vi auguro di passare questa vigilia di Natale con gioia e con serenità, che sia un Natale pieno di amore circondato da tutte le persone a voi care.


Buon Natale!


Baci grandi!

mercoledì 22 dicembre 2010

Tortino di patate in crosta di speck


Amici miei...

ci siamo quasi!! solo due giorni e sarà vigilia. Per fortuna quest'anno non si è organizzato a casa mia o sarebbe stato il delirio più totale, ma è sempre e comunque una corsa tra regali, lavoro e vita personale... mi resta ancora da fare la torta per il 24, e la preparazione di alcune cose per la cena del 26 con gli amici, ma più vedo il famoso elenco del "to do" e più di mi accorgo che pur depennando alcune cose, per magia ne compaiono di altre.. ce la farò!!

Voi come ve la state cavando? vi auguro decisamente meglio!! ^_^

Avevo preparato questo tortino un po' di tempo fa, e mi ero anche dimenticata di postarlo.. ma vi dirò.... in questi giorni di feste è un piatto niente male, si presenta bene, è veloce nella preparazione e gustoso... quindi mi sembra perfetto per presentarvelo in questo periodo.

Ingredienti:
  • 250 gr di speck
  • 300 gr di patate
  • 3 zucchine
  • 1 uovo intero
  • parmiggiano grattugiato q.b.
  • noce moscata q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Foderate uno stampo da plum cake con carta forno bagnate e strizzata, e copritela con le fette di speck avendo cura di far uscire un po' la fetta dal bordo dello stampo per poi coprire il tortino.

Lessate le patate e schiacciatele per avere una purea, pulite le zucchine e cuocetele in padella con un filo d'olio e sale, giusto il tempo per farle ammorbidire.
Unite le zucchine cotte e fatte freddare alla purea di patate, e aggiungete l'uovo un po' di parmiggiano, sale, pepe e noce moscata.

Versate metà dell'impasto nello stampo, livellate e copritelo con delle fette di speck, mettete poi altro impasto di patate fino a completamento.

Coprite il tutto con le fettine di speck che sono rimaste fuori dallo stampo fino a coprire del tutto il composto di patate.


Infornate a 180 per 30/35 minuti a forno statico facendo attenzione a non far bruciare troppo lo speck (come ho fatto io!! XD)


Delizioso!! Ormai sapete benissimo che le zucchine sono una mia passione, ma fatto in questo modo il tortino acquista il sapore tipico dello speck, veramente ottimo!


Scappo che il lavoro mi attende! Vi riscrivo il 24 per farvi gli auguri!

baci grandi!

domenica 12 dicembre 2010

Torta golosa alle castagne


Finalmente ho avuto un po' di tempo per potermi dedicare ai dolci!

Eh il tempo scarseggia, il lavoro mi sta massacrando e non riesco a stare al passo con tutto quello che ho da fare.
Fino ad ottobre lavoravo su turni ed era più semplice riuscire ad organizzarmi, ora non ci riesco più visto che entro alle 9 ma non so più quando esco, risultato è che il fine settimana lo passo a fare tutto quello che ho di arretrato e per ora non sono riuscita ancora ad abituarmi.

Non vi stupite quindi se non mi faccio viva sui vostri blog, ma almeno fino a gennaio non riesco neanche a vedere la posta dall'ufficio quindi mi sto praticamente perdendo tutti i vostri manicaretti! sigh! pardon!!! quanto mi mancate!!


Sabato scorso con due mie colleghe abbiamo passato il pomeriggio a spargere zucchero a velo ovunque nella mia cucina! XD un pomeriggio passato a farle provare la decorazione dei dolci con l'mmf, e si sono divertite un sacco me compresa ovviamente, e il risultato è stato fantastico per essere stata la loro prima volta! ^_^

Avevo preparato per l'occasione un pan di spagna di prova per farle vedere come ricoprire il dolce, ma poi non lo abbiamo usato e domenica ho fatto questa torta stupenda da portare in ufficio, peccato che non sono riuscita a mangiarla perchè sono restata a casa in malattia, ma loro hanno gradito e veder tornare mio marito con il porta torte vuoto è una soddisfazione.

Per la torta vi seviranno:
1 pan di spagna
1 vasetto di ottima crema di marroni
1 confezione di panna
6 0 7 marron glacè
scaglie di cioccolata

Preparazione:
Dividete il pan di spagna in due o più sezioni per la ricetta potete trovarla qui, bagnatelo con la bagna, io l'ho fatta al maraschino, ma molto delicata.
Montate la panna e unitevi almeno metà del vasetto di crema di marroni, per l'occasione ho usato una crema bio fatta di soli marroni e zucchero di canna, una squisitezza, mi era necessaria perchè una collega è allergica alla pectina e quella non la conteneva.
Assagiate la panna, se vi piace più decisa come gusto unitevi altra crema di marroni.
Trovata la giusta combinazione unitevi i marron glacè spezzati e farcite la torta.

Un bello strato di panna tutto intorno, qualche ciuffetto di crema di marroni, marron glacè, scaglie di cioccolata per decorare e la vostra torta è pronta.
Visto che non l'ho mangiata non posso darvi un giudizio diretto, ma solo quello di mio marito e dei miei colleghi.. è piaciuta molto, avverto però che per chi non ama le cose troppo dolci non è proprio l'ideale :-)


Qualche piccola variazione? un buon pan di spagna al cioccolato potrebbe essere perfetto!

p.s. grazie al marituccio e Romina per la foto della fetta! :-)

Baci a tutti voi! ma grandi!

martedì 23 novembre 2010

Torta soffice ai pinoli.. un dolce pieno di ricordi

Un dolce profumo.. questo emanava il mio forno mentre questa torta si stava cuocendo.

Certo vi devono piacere i pinoli, ma credo che a chi come me piacciono tantissimo non può non rimanere contento di questa delizia.

Sarà che poi questa torta mi fa venire in mente dei ricordi dolcissimi, di quando si andava in pineta a prendere i pinoli e si schiacciavano con un sasso.. era sempre una festa per me perchè erano di più quelli che mi mangiavo che quelli che davo ai miei e quando potevo mangiarli perchè ero piccola e non sempre riuscivo a dosare bene la forza.. alcuni erano talmente 'sfranti' da rimanere appiccicati al sasso XD e sopratutto quanto era contenta mia mamma di avere il pavimento del balcone bello sporco... figlia compresa piena di resina sulle mani, sui vestiti! ^_^ però cavoli... mi divertivo tanto!!

Un piccolo dolcetto per non farvi dimenticare di me che ogni tanto mi affaccio sulla blogosfera, proprio non riesco a fare di più, anche perchè non sto neanche facendo molto in cucina, ma questo dolce mi aveva conquistata e mi serviva proprio una coccola di questo tipo per tirarmi su, ogni tanto ci sta decisamente bene!

La ricetta è stata presa da 'subito pronto' in edicola in questo mese.


Ingredienti:
  • 300 gr di farina
  • 320 gr di zucchero
  • 160 gr di burro
  • 180 gr di pinoli
  • 4 uova
  • 1 limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale


Variazione alla ricetta senza lattosio:
Sostituzione del burro con la margarina


Preparazione:
Sciogliere a fuoco dolce il burro, spennellarne un pochino sulla teglia e infarinarla.

Setacciate la farina con il lievito e la vanillina.
Tritare 150 gr di pinoli con 2 cucchia di zucchero.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero e montarli con la frusta, unire a questi il burro fuso e filo continuando a mescolare. Incorporare poi la farina setacciata un po' alla volta aggiungere i pinoli tritati e la scorza grattugiata del limone. Incorporare quindi anche il succo del limone all'impasto e per ultimi e molto delicatamente per non smontarli gli albumi montati.

Cuocere la torta per circa 40 min a 180° e non aprite almeno per i primi 20 min, così lieviterà per bene.

Una volta fredda cospargere di zucchero a velo e pinoli.

Deliziosa.. un profumo intenso e molto delicata.

Baci grandi a voi!

mercoledì 3 novembre 2010

Crostata alle mele con panna



A volte ritornano!

Cavoli è quasi un mese che non vi posto qualche ricettina o anche solo scrivervi due righe, effettivamente non riesco proprio ad avere più tempo per star dietro al blog ed è anche vero che non ho avuto molto tempo ultimamente per sperimentare.

Diciamo che Ottobre è stato un mese da dimenticare per tanti aspetti.. news lavorative e neanche bellissime.. un progetto che chiude.. passaggi di consegna orari strani :-


Visite mediche come se piovessero che hanno monopolizzato il poco tempo libero che avevo... e ciliegina sulla torta... prima mio marito e poi io la settimana dopo a letto con l'influenza! ora capite perchè non sono mai stata tanto contenta che finisse un mese?? :-)

Vi posto quindi un bel dolce fatto lunedì con la speranza che novembre sia un mese migliore.

Un bacione quindi a tutti voi che siete passate per commentare il mio dolce di compleanno.. grazie per le belle parole che mi avete lasciato e scusate se non sono più passata a curiosare nella vostra cucina, spero di riprendere a farlo quanto prima.

Ne approfitto prima di lasciarvi con la ricetta per ringraziare chi di voi mi ha inserita nella staffetta.. grazie davvero.. ma ho tempo giusto per postare la ricetta.. pardon!!


Parliamo di lei della crostata.. avevo due mele sole solette che mi tentavano.. le vedevo già dentro una bella e classica torta alle mele.. ma volevo fare qualcosa di nuovo.. mi ero appuntata una ricetta presa un po' di tempo fa da cookaround di mey74 (stupenda ricetta bravissima!!) e voluto rifarla.



Ingredienti:
  • Pasta frolla per una teglia da 24
  • 200 gr di panna
  • 100 gr di mandorle (senza pelle)
  • 80 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 limone
  • 3 mele (2 io )
Preparazione:

Preparate in anticipo la pasta frolla secondo la vostra ricetta preferite e stendetela sulla teglia.

Tagliare a fettine le mele e per non farle annerire bagnatele con il succo di 1 limone, disponete a raggiera le mele sulla frolla ancora da cuocere.

Frullate le mandorle con lo zucchero fino a ridurle in graniglia molto fina.

Mescolare la panna e l'uovo per qualche istante, unirvi le mandarle e lo zucchero e versare sulle mele.


Cuocere a forno statico a 180° per 40 minuti.


L'ho trovata deliziosa, il ripieno della crostata rimane morbido e delicato, un insieme che con la frolla da una versione diversa del solito dolce con le mele. Deliziosa per un pomeriggio con una bella tazza di te caldo! ^_^'



Due minuti prima di scappare... la pausa pranzo sta terminando..

Vi vorrei parlare del Candy di Buon Natale della mia dolcissima amica Viola del blog Zucchero e Viole...

Chi come me ha il piacere di conoscerla anche solo virtualmente avrà già aderito alla sua iniziativa, ma per chi di voi non la conosce beh... iscrivetevi subito perchè non solo conoscerete un blog stupendo.. ma avrete il piacere di conoscere una persona meravigliosa!



Baci grandi!

domenica 10 ottobre 2010

Un compleanno speciale, una torta speciale


Ieri abbiamo festeggiato i 90 anni di mia zia!
Per l'occasione si è riunita tutta la famiglia di mia madre (la festeggiata è la sorella di mio nonno materno) e mi è stato chiesto di avere l'onore di preparare al torta per la festeggiata.


Una settimana intensa fatta di preparativi e sul come dovevo fare questa torta decorata perchè volevo che fosse una gradita sorpresa.
Beh ho pensato che lei essendo una persona allegra e deliziosa si meritasse qualcosa di molto vivace e qualcosa di delicato nello stesso tempo, un ramo di pesco fiorito anche se non siamo più in primavera, ma che ne ricordasse la solarità!
Beh è piaciuta e anche molto, lei ne è rimasta entusiasta e io contenta che oltre a piacere nella decorazione era anche buona!
La torta era un pan di spagna farcito con zabaione panna e gocce di cioccolato, con bagna al rum (leggera) e decorata con mmf.

Pan di spagna:
300 gr di uova
180 di zucchero
180 di farina
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Montare a lungo, almeno 30 min, le uova con lo zucchero devono raddoppiare di volume e diventare il composto molto molto denso, unirvi un piccole riprese la farina setacciata con la vanillina mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare il composto ottenuto in uno stampo da 24'' e cuocere a 180° per 35/40 minuti senza mai aprire il forno.
La ricetta di questo pan di spagna potete trovarla qui.

Farcia Panna, Zabaione e gocce di cioccolato:
250 panna
2 cucchia di zucchero
4 tuorli
4 mezzi gusci di marsala
gocce di cioccolato q.b.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ad ottenere un composto gonfio e sodo, unirvi 4 mezzi gusci di uova con marsala, amalgamare e far rapprendere continuando a mescolare a bagnomaria.
Montare la panna ben soda, versarvi la crema al marsa fredda e unirvi le gocce di cioccolato
MMF marshmallow fondant
150 gr di marshmallow
330 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua
In un pentolino far sciogliere i marshmallow con l'acqua, e unirvi pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
Se avere a disposizione un microonde potete effettuare la ricetta molto più celocemente facendo fondere i marshmallow in pochi istanti.

Per i segreti dell'mmf vi rimando al post su cookaround.
Assemblaggio della torta:
Ho diviso il pan di spagna in 3 dischi, li ho bagnati con acqua, zucchero e rum, e li ho farciti con la crema preparata in precedenza.

Tutta la torta è stata ricoperta di panna montata, indispensabile per ricoprirla con l'mmf e utile per coprire qualche imperfezione.

L'mmf è stato steso con il mattarello e posizionato sulla torta.

Successivamente con l'mmf rimasto ho fatto le decorazioni colorandolo con i coloranti alimentari.

La torta come vedete non è perfetta, il colore in alcuni punti ha lasciato delle sbavature, ma sono stata molto soddisfatta.


Spero piaccia anche a voi.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog La casetta di Cioccolato: Torte di compleanno, giusto in tempo perchè scade il 13! :-)


Baci grandi e buona domenica!

lunedì 4 ottobre 2010

Linzer Torte



I casi della vita... sono una programmatrice e lavorare con i pc e conoscere i sistemi operativi è il mio 'pane quotidiano'....ma...quale cosa peggiore può accadermi con la mia professione?

Riuscire a lottare con il pc!!! -_-

Situazione tristissima lo ammetto, ma il cambio programmato del pc aziendale mi ha messa per un po' ko. Il passaggio da windows xp a windows 7 non è stato del tutto indolore anzi...
Beh direte voi che ci vuole, pc nuovo super perfermante windows ultima versione che dovrebbe fare miracoli e invece... un disastro! Gli applicativi che usavo prima non tutti hanno voluto 'piegarsi' da subito al nuovo sw di mamma microsoft.. giornate perse per riuscire a rimettere tutto in piedi, giornate a rimettere i file di prima sul pc... fantastico direi!

Ora ci siamo, sono di nuovo pronta e operativa e un po' meno con le foto perchè ancora sto cercando di capire questa benedetta reflex, ma arriverà un giorno in cui le mie foto saranno decenti, per ora siate buoni e perdonate questo scempio fotografico :-D
La ricetta di oggi è la Linzer torte, mi incuriosiva da parecchio tempo ed è anche la seconda volta che la faccio, ma sulla prima sorvolo va... diciamo che è stata una prova generale ^_^''


Come è questa crostata? una meraviglia.. per chi ama una frolla diversa e aromatica è sublime, vi conquista al primo morso, vi incanta per la presenza delle mandorle e per quel sapore di diverso che non ti aspetti da una frolla.

La ricetta è stata presa dal libro 'dolci più buoni del mondo'

Ingredienti:
  • 350 Farina
  • 250 mandorle intere e sbucciate
  • 250 zucchero
  • 250 burro
  • 2 uova
  • 2 cucchia rasi di lievito
  • scorza di un limone
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere (omesso)
  • marmellata di mirtilli
  • mandorle a lamelle
Ricetta senza lattosio:
Sostituite il burro con la margarina

Preparazione:

Ricetta molto semplice perchè si uniscono tutti gli ingredienti in una ciotola, come abitualmente si fa per preparare un'ottima crostata, con la differenza che a questa uniremo le mandorle tritate e le spezie, a seconda del vostro gusto aumentate le dosi di cannella o di chiodi di garofano per avere una frolla più speziata.

Il composto l'ho fatto riposare per 1 ora in frigorifero coperto con la pellicola. L'impasto anche dopo il riposo a me è risultato non facilmente lavorabile, nel senso che mi è risultato difficile stenderlo con il mattarello, ho preferito farlo con le mani onde evitare di aggiungere farina, forse è stata anche la margarina che di suo tende a lasciare un po' più morbida la frolla.

Si prosegue quindi come per una normale crostata, versando la marmellata, nel mio caso e come era indicata nella ricetta: mirtilli, ma ci sta benissimo anche una marmellata di lamponi o more.
Rifiniamo il tutto con le strisce di pasta e un bel bordo, qui potete decidere se mettere delle mandorle a lamelle lungo il bordo fermandole con una spennellata di albume o acqua, o metterle dopo la cottura solo come decorazione, rifinito il tutto via.. si inforna.

La ricetta prevede un 190° per 40° e 5/7 minuti solo sotto, ma sarà stata la teglia nuova o non so, comunque per me sono bastati neanche 30 minuti e l'ho salavata, si era anche troppo brunita.
Regolatevi quindi con il vostro forno. ^_^'


Una volta fredda una bella spolverizzata di zucchero a velo e immergetevi nel profumo fragante della Linzer.

La crostata è stupenda, ed è ancora più buona se gustata il giorno dopo averla cotta, assume una fraganza migliore.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Debora: Follie di Frolla



Baci grandi a voi

giovedì 16 settembre 2010

Cornetti sfogliati


Ben ritrovati a tutti!

Le ferie con oggi sono decisamente finite, mi mancheranno i riposini pomeridiani, si rientra al lavoro, almeno io, mio marito torna lunedì.
Devo ammettere che sono davvero riposata, mi sono tolta tutto lo stress che avevo e quindi con questa rinnovata serenità nei giorni scorsi mi sono dedicata ai cornetti.


Questa è la seconda volta che provavo a farli, la prima non erano venuti un granchè e per altro la sfogliatura era anche inesistente, questa volta sono venuti perfetti anche perchè mi sono armata di santa pazienza e timer per tenere il conto dei munuti che passavano per fare tutti i giri necessari.


Cercando in rete una ricetta già collaudata, ho scelto quella di Paoletta di Anice e cannella, delizioso il suo blog e fantastica la ricetta di sicura riuscita una garanzia! (grazie mille!!)

Ingredienti:
  • 250 farina manitoba
  • 250 farina 00
  • 75 zucchero
  • 75 margarina (ne ho usati 55)
  • 5 di sale
  • 2 uova piccole
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • buccia grattugiata di 1 arancio ( non l'ho messa)
  • 115 di acqua
  • 18 di lievito di birra fresco
  • 200/225 burro per la sfogliatura (ne ho usati 180)
Variazioni senza lattosio:
Sostituzione del burro con la margarina
Preparazione:

La sera prima ho sciolto il lievito nell'acqua e l'ho unito ai 2/3 alle due farine setacciate e impastare. Unire il primo uovo e impastare fino a completo assorbimento, e ripetere la stessa operazione con il secondo uovo.
Unirvi la restante farina (lasciandone un pochino da parte) e lo zucchero. Impastare per circa 10 minuti fino ad avere un impasto sodo ed elastico ed unire poi il sale, il burro fino a farlo assorbire, le bucce grattugiate degli agrumi, e la farina restante. Impastare a lungo.


Porre il tutto in una ciotola coperta da pellicola in frigo ad una temperatura di 6-8 ° per circa 8 ore, per me sono state di più perchè ho ripreso l'impasto dopo aver fatto colazione la mattina successiva.

La margarina è decisamente più morbida del burro per cui non ho ammorbidito il panetto come descritto da Paoletta sul sito, ma l'ho messo direttamente sull'impasto ben steso e ho iniziato con le fasi della piegatura, processo fatto per 4 volte con intervalli di 30 minuti.

Finito questo processo ho steso per bene l'impasto e ho creato dei cornetti e dei saccottini con gocce di cioccolato.
Alcuni li ho subito congelati così da farli lievitare in seguito per la cottura, basta scongelarli durante la notte nel forno, la mattina successiva sono scongelati e lievitati.

Altri li ho lasciati a lievitare per 3 ore al forno coperti da una pellicola ed erano bellissimi anche così!
Sono stati spennellati con un uovo sbattuto e ricoperti di zucchero semolato e infornati a 220° per 5-6 minuti e poi a 180 fino a doratura.

Il risultato è stato sorprendete! Mio marito li ha definiti sublimi! ero commossa T_T :-)

La forma lascia un po' a desiderare, su quello ho ancora molto da imparare, ma mi importava più del risultato.

Questa volta non metterò le foto dei vari passaggi, sono descritti benissimo su Anice e Cannella, ma ho preferito farvi vedere direttamente come sono venuti!

Grazie a Paoletta per la fantastica ricetta è anche merito tuo se sono venuti così bene!

Bacioni e ci rivediamo sui vostri blog, ritorno a commentare le vostre prelibatezze!

venerdì 10 settembre 2010

Zucchine tonde ripiene di tonno


Le ferie procedono alla grande e questi giorni stanno volando, mi prenderei volentieri un mese intero tanto sto bene!
Mi sono concessa molto riposo, favolose dormite rilassanti, direi che sto scaricando mesi e mesi di stanchezza in profonde lotte con cuscino e materasso! ^_^'

In questi giorni sto provando qualche ricettina nuova, tra cui queste stupende zucchine ripiene.
Ormai è innegabile che adori le zucchine, nel mio blog si trovano diverse ricette, ma quelle tonde ancora mancavano all'appello e non potevano mancare!

Sarà che sono veramente carine così tonde, ma sono davvero perfette per essere svuotate e riempite con quello che volete, nel mio caso tonno che ben si sposa con le zucchine.

Ingredienti:
  • 6 zucchine tonde
  • 3 scatole da 80 gr di tonno
  • 2 patate non troppo grandi
  • 1 uovo
  • 50 gr di parmiggiano
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Lessare le patate e sciacciarle, lavare le zucchine e lessarle intere per circa 8 minuti, lasciarle raffreddare un pochino e incidere la calotta
superiore e con l'aiuto di uno scavino o un cucchiaino
svuotarle facendo attenzione a non romperle.

Tritate la polpa della zucchina nella parte e mescolarla con il tonno, le patate schiacciate, l'uovo e il parmiggiano, regolare di sale e di pepe e riempire le zucchine.

Disporle in una teglia e cospargere le zucchine con un filo d'olio evo , cuocere a forno statico per circa 40 minuti a 180°.

Sono decisamente fantastiche carine nella presentazione e deliziose.

Vi auguro un buon fine settimana, io lo passo a studiare, ho preso la reflex e devo capire come funziona! :-)

domenica 5 settembre 2010

Il marito in cucina: Le fettuccine


Buona Domenica!
E si sono in ferie, ma quest'anno non siamo partiti, ci stiamo decisamente riposando!
Nonostante mi colleghi molto poco (scusate l'assenza dai vostri blog), posto la nuova ricetta per la rubrica: 'Il marito in cucina'.
Lui è molto bravo nel preparare la pasta all'uovo, su questo ha preso molto da mia suocera che fa delle ottime fettuccine e ravioloni.
E pensare che anche a me piace molto farla perchè era una cosa che mia nonna mi ha insegnato e che mi lasciava fare con tranquillità, m
a che a casa nostra faccio fare sempre a lui perchè gli piace molto!
La ricetta è quella classica: 1 uovo ogni 100 gr di farina e un pizzico di sale, impastare tutto con cura fin quando non si ottiene un composto elastico e ben strutturato. (pardon non ho le foto di questi passaggi)

Lasciar riposare per un paio di ore, prendete un bel mattarello e via.... tanto olio di gomito. ^_^

Noi non abbiamo la macchina per la pasta quindi prendi
amo la nostra bella tavola di legno, il mattarello e la stendiamo a mano.

Mio marito per comodità divide il panetto di pasta all'uovo in 3 pezzi così da stenderlo più facilmente, fa una sfoglia per volta lasciandola riposare su di un canovaccio.
Quando le ha stese tutte, procede nella maniera classica arrotolando la sfoglia e tagliandola per un coltello affilato.
Distendere le fettuccine, infarinarle leggermente e stenderle per farle un po' asciugare

Da notare nelle foto come ci siamo arrangiati questa volta per farle asciugare :-D

Cuocere per 3-4 minuti e condirle come preferite, nel mio caso un fantastico ragù!

Meravigliose, un piatto sano, bello perchè si vede che sono fatte in casa perchè sono imperfette nella forma, ma perfette perchè danno soddisfazione nel mangiarle.

E bravo il marituccio! ^_^

Baci e alla prossima!

lunedì 30 agosto 2010

Una bella emozione: Chiffon Cake


Buon inizio settimana!
Come state? mi auguro bene, io sono a due giorni dalle ferie e quindi prontissima per prendermi il mio meritato riposo e non vedo l'ora perchè ho veramente le batterie scariche!

Come avevo detto era da un po' che il mio stampo nuovo per lo chiffon cake mi guardava e mi diceva usami usami, ed io poverino lo ignoravo sempre perchè non avevo tempo!

Ieri è stata una domenica passata in cucina, ho fatto diverse cose mi sentivo ispirata, ho quindi tante nuove ricettine da postare, ma inizio da quella che mi ha regalato un sorriso e un'emozione incredibile: lo Chiffon Cake, o il mostriciattolo come l'ho soprannominato io.

Era da parecchio che non mi incuriosivo così tanto nel fare un dolce, l'ansia nel
fare tutto nei giusti passaggi, guardare meravigliata il vetro del forno mentre cresceva a dismisura, la paura che avevo che tirandolo fuori faceva come il sufflè... puffff

e invece no.. stava li bello alto, nei suoi 11 cm di bellezza e orgogliosa e super sorridente dicevo in continuazione a mio marito: "guarda che bello!! guarda che bello!!"
La paura nel metterlo capovolto sulla bottiglia per farlo freddare, me lo guardavo spesso perchè pensavo che prima o poi si staccava e crollava sul pianale della cucina.
Il primo assaggio... la super fettona che vedete nelle foto... *_* amore al primo morso una delizia stupenda!

Lo so è difficile trovare lo stampo, on line qualcuno lo vende e credetemi vale tutti i soldi che vi chiederanno è un dolce stupendo che qui in ufficio hanno divorato con tanti complimenti.

Per essere sicura della riuscita ho seguito il post di Cozza su cookaround
Passiamo alla ricetta perchè l'ho fatta lunga! :D

Ingredienti:
  • 300 zucchero
  • 285 farina
  • 195 acqua
  • 120 olio di semi
  • 6 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina da 8 gr di cremor tartaro
  • 1 limone (scorza)
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola capiente unire: Farina, zucchero, lievito e sale setacciati, formare il vulcano e metterci i tuorli, senza amalgamare unire poi acqua, l'olio la vanillina e la scorza del limone.

Montare a neve fermissima gli albumi a cui avrete unito la bustina di cremor tartaro, mescolate poi delicatamente tutti gli ingredienti
dell'altra ciotola fino ad avere un composto denso e senza grumi ed unire molto piano in due o 3 volte gli albumi al composto.

Versare il tutto nell'apposito stampo senza imburrare.
Cuocere a forno statico nella parte bassa a 160° per 50 min e 175°
per 10 minuti.
Sfornare e metterlo capovolto a freddare su un collo di bottiglia.

Una volta freddo con un coltello passarlo leggermente sui bordi e si staccherà con molta facilità!
Che dirvi.. le foto parlano da sole ed io l'ho già elogiato abbastanza, ma credo che prossimamente ne vedrete altre versioni su questo
sito :-)

Scusate le foto, ma ero talmente felice che l'ho fotografato così velocemente e senza neanche metterci un po' di zucchero a velo!

baci grandi!

sabato 21 agosto 2010

Qualcosa di semplice: Mini muffin allo yogurt


Buongiorno!

Oggi c'è una gran bella giornata di sole, quando c'è il sole mi sento più allegra e bella carica anche perchè i miei occhietti hanno deciso di aprirsi presto questa mattina e quindi che fare?
I muffin!!
Ho scelto i muffin perchè potevo impastare tutto senza far rumore perchè non mi servivano le fruste e speriamo sia una piacevole colazione per mio marito quando deciderà di alzarsi il pigrone!

Avevo in frigo due vasetti di yogurt zymil e i son detta, ma si proviamoci :-)

Non sono ancora attrezzata per bene per fare dei muffin enormi quindi i miei sono mini muffin, e vi dirò piccoli così uno tira l'altro ;-)

Ingredienti:
  • 125 gr di farina
  • 70 gr di zucchero
  • mezza bustina di lievito
  • vanillina
  • 1 uovo
  • 1 vasetto di yogurt
  • 15 gr di burro

Ricetta senza lattosio:
Margarina al posto del burro e yogurt a basso lattosio

Preparazione:
Mi sono attenuta scrupolosamente alla regola principale dei muffin, ho diviso gli ingredienti secchi da quelli umidi (margarina sciolta e fatta freddare).
Seconda regola per dei buoni muffin: versare gli ingredienti liquidi su quelli solidi e amalgamare non troppo per una buona
riuscita dei muffin.

Ho versato l'impasto nei pirottini di carta, se usate altri contenitori imburrateli, per alcuni ho aggiunto delle gocce di cioccolato fondente, mentre agli ultimi 4 ho aggiunto un po' di cioccolato in polvere, per
ultimo li ho messi nello stampo da sei muffin di silicone.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 15 minuti o fin quando non saranno dorati.

Con queste dosi mi sono venuti 10 mini muffin!

Ve ne offro virtualmente uno!

Baci grandi.
Marie

martedì 17 agosto 2010

Un ricordo d'infanzia: Palline al cacao



Ciao a tutti e ben ritrovati!

E si è un po' che manco dal mio blog e dai vostri.. ferie?? assolutamente no, devo aspettare settembre e vi assicuro che non vedo l'ora ne ho proprio bisogno.
Purtroppo a volte capitano degli imprevisti che fanno andare, il lento scorrere della vita, molto più veloce
mente, ammetto di aver faticato a tenere il passo, mi sembrava di avere 200 cose da fare e non riuscivo a farne una, pensandoci alla fine son riuscita a mettere tutto in fila, ma ne sono anche uscita parecchio stanca.

Avrei dovuto postare dopo il 10 Agosto la torta per il compleanno di mio marito, ma l'incidente di macchina di mia suocera ha cambiato tutto rivedendo ovviamente le priorità, pian piano si sta sistemando tutto e sembra che sono tornata a tenere il passo della mia vita senza più affanni e quindi mi rivedrete presto a commentare anche i vostri manicaretti!

Non potendo fare una torta per mancanza di tempo ho fatto dei piccoli dolcetti che abbiamo portato in ufficio per festeggiare un pochino il suo compleanno perchè se lo meritava proprio visto lo spavento.

Per ora vi posto queste palline al cacao, le adoro, ne mangerei tantissime perchè non solo le trovo super buone ma perchè mi ricordano tanto i tartufi che mi comprava la domenica mio nonno.
Lui aveva l'abitudine di venire a pranzo a casa nostra portando le pastarelle ed era sempre una gioia, in più sapeva quanto mi piacevano i tartufi e spesso me lo faceva trovare!

Ho faticato parecchio in passato per trovare una ricetta che come gusto ci si avvicinasse, anche perchè molte contengono mascarpone o panna. La mia intolleranza non sempre mi permette di poter provare tutti i dolci che voi fate normalmente, provo quando posso a modificare le ricette, ma non sempre i risultati sono poi così buoni.

Un giorno son riuscita a trovare una ricetta che mi ha soddisfatta, certo c'è la presenza dell'uovo crudo, per questo li faccio e li mangiamo, cerco sempre di non farle mai avanzare così da non aver problemi.
Potete tranquillamente sostituire le uova con mascarpone o panna, come dosi? qual tanto che vi permette di avere un impasto bello denso ma non liquido.

Ingredienti:
250 gr di biscotti secchi
100 gr di burro
60 gr di cacao
2 uova
2 cucchiai di zucchero
1/2 tazzina da caffè di rum

Ricetta senza lattosio:
I biscotti usati sono i privolat, al posto del burro c'è la margarina

Preparazione:
Sono molto semplici perchè una volta sbriciolati i biscotti vanno messi i vari ingredienti senza un ordine preciso, basta solo aspettare un po' che si freddi il burro sciolto.
Si formerà così un composto che lascio riposare una mezz'oretta in frigo così da farlo rassodare e rendere più lavorabile.
Passato il tempo di riposo formare delle palline e passarle nelle codette colorate o in quello che si preferisce.


Oplà fatti, veloci e di una bontà incredibile!
Sorry non ho le foto dei vari passaggi, ma sono stati fatti dopo le 22 ed ero un po' assonnata :-)

Baci a tutti voi

domenica 18 luglio 2010

Farfalle con pesto di rucola


Ammetto di essere stata una di quelle persone che ha tanto desiderato che arrivasse il caldo e le belle giornate, ma credo di averlo desiderato troppo!! :-) Speriamo che si attenui un po' questa afa perchè mi rende veramente uno zombie!

Non so voi, ma io non riesco a fare molte cose perchè la pressione mi arriva sotto i piedi, ma ovvi
amente non smetto di cucinare, anche se di meno perchè, preferisco grandi insalate e tanta frutta, ma ogni tanto mi cimento in piccole golosità e provo ricettine nuove.

Ecco così come è nato questo pesto, un piccolo esperimento apprezzato anche dal maritino che era un po' scettico all'inizio, ma ne è rimasto molto soddisfatto.

Vi dico subito che sono andata molto ad occhio perchè ho seguito un po' l'istinto quindi non vi riporto le dosi precise.

Ingredienti:
  • Rucola
  • pinoli
  • parmiggiano
  • olio evo
  • mezzo spicchio d'aglio (l'ho omesso)
  • sale

Preparazione
Lavare accuratamente la rucola, e porla in un recipente con tutti gli altri ingredienti. Con l'aiuto di un mixer o mini primer formare una crema densa e ben amalgam
ata.
Se vi risulta un po' asciutta aggiungere un pochino d'olio, all'inizio non ne metto molto proprio per regolarmi piano piano.

Un risultato veramente buono con quel pizzico di amaro della rucola stemperato dal parmiggiano, un ottimo primo piatto che rifaremo
sicuramente, magari aggiungendo dei pomodorini e dei gamberetti.
Come variante si possono sostituire i pinoli con le mandorle, per un gusto diverso.

Ne approfitto per ringraziare Debora del blog Chez Denci per i premi ricevuti, grazie!!
Come mio solito non li giro, ma li lascio per chi ha il piacere di prenderli perchè ve li meritate tutti!

Baci grandi

giovedì 8 luglio 2010

Tozzetti con le mandorle



Pensate che abbia acceso il forno con questo caldo? assolutamente no, mio marito l'ha chiuso e nascosto la chiave! :-P

Non ha tutti i torti, fa veramente caldo per accendere il forno e riuscire a mangiare la sera in cucina, quindi vi chiederete dove ha cotto i tozzetti? semplice, per mancanza di tempo posto ora una ricetta di circa un mese fa! ^_^'

Sinceramente ho in mente di preparare diverse cose, ma prevedono tutte l'utilizzo del forno quindi per ora aspetto, prima fra tutte la chiffon cake, finalmente mi è arrivata qualche settimana fa lo stampo e non vedo l'ora di provarlo *_*

Vi lascio quindi questa ricettina veloce veloce, di sicura riuscita e che permette di avere dei biscottini belli fragranti per qualche giorno, magari da sgranocchiare in balcone o all'aperto se avete un giardino mentre prendete un po' di fresco!

Ingredienti:

500 gr di farina
300 gr di zucchero
300 gr di mandorle spezzate (o intere come ho fatto io)
100 gr di olio leggero
1 bustina di lievito per dolci
3 uova intere
1 buccia grattugiata di limone

Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti insieme e mescolarli con cura fino ad ottenere un panetto bello lucido.

Dividerlo in due o 3 filoncini e disporli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno leggermente oleata e porli ben distanziati perchè crescono molto in cottura.

Cuocere a 180° finchè non saranno dorati. Sfornarli e tagliarli diagonalmente, rimetterli nel forno per qualche minuto per farli colorire e renderli croccanti.

Con le dosi indicate se ne ottengono parecchi, ma vi assicuro che uno tira l'altro quindi si fa presto a finirli :-)

Buonissimi accompagnati da un vino dolce e pucciati, perfetti da mangiare in compagnia!

Bacioni

mercoledì 7 luglio 2010

Caramellandia, un mondo di dolcezze!

Ciao a tutti!!

sono molto contenta di potervi segnalare l'inizio della mia collaborazione con il sito di Caramellandia, un nuovo portale e-commerce per chi come noi è appassionato di pasticceria, un sito dove poter trovare tutti quegli articoli che a volte facciamo fatica a reperire.

Il sito è ancora in fase embrionale e stanno caricando in questi giorni tutti gli articoli, quindi tornate a visitarli ogni tanto per vedere le novità sul sito.

Tutto il team è a disposizione per le vostre richieste, inoltre hanno una sezione dedicata ai nostri blog, dove poter inserire ricette e altro.

Vi invito a visitarlo non ve ne pentirete, inoltre qualora decidete di acquistare da loro, indicando nell'ordine che siete dei follower del mio blog avrete un 10% di sconto.

Faccio i miei migliori auguri a tutto lo staff di Caramellandia per un inizio strepitoso!

Baci

lunedì 5 luglio 2010

Un compleanno due torte


Buon inizio settimana a tutti voi, ma non sentite che bel fresco che c'è fuori? ^_^'

Fa decisamente caldo, ma ammetto anche di non esserne dispiaciuta perchè preferisco meravigliose giornate di sole, alla pioggia che ci ha tormentato per mesi, giusto magari qualche grado di meno non sarebbe male!

Venerdì scorso sentendo la mia amica Cioppy per il compleanno del suo ragazzo, mi offro volontaria per prepararle le torte per il compleanno, lei era davvero incasinata per farla, così ci siamo accordate per due torte allo yogurt fredda, decisamente veloci da fare, visto anche il poco tempo che avevo io di prepararle, e anche belle fresche per queste seratine afose.

Ho già postato la ricetta delle torta allo yogurt fredda, volevo solo farvi vedere come le ho decorate, anche per darvi qualche idea, non che io sia brava nella decorazione, ma per chi come me non è abilissima magari può essere un post interessante

La prima è quella alle fragole identica a quella del post precedente, ma con una variante: una copertura di salsa alle fragole golosissima, per preparla (senza quantità sono andata ad occhio):

ingredienti per la Salsa alle fagole:
  • fragole
  • zucchero
  • succo di 1 limone
  • 2 fogli di gelatina

Preparazione:
Lavare e tagliare a metà le fragole, porle a fuoco basso con lo zucchero e il succo di 1 limone, mescolando continuamente portarle a bollore e far cuocere per 5 minuti.
Frullate il tutto e unite la gelatina precedentemente lasciata a mollo in acqua e strizzata, verificate che si sia sciolta nella purea di fragole.

Lasciate intiepidire mescolando e versate sul dolce, nel mio caso sulla torta allo yogurt, ho tagliato le fragole per la decorazione e disposte a raggera al centro, qualche ciuffo di panna e con la sua semplicità è venuta carina!

La seconda torta quella un po' più grande è stata fatta con uno yogurt alla nocciola, decorata con ciuffi di panna montata, riccioli di cioccolato bianchi e neri e granella di nocciole.

Oplà veloci, fresche e d'effetto, perfette per un compleanno estivo.

Son stata contenta che son piaciute in primis al festeggiato ma anche a chi le ha mangiate!

Bacioni alla prossima!